湖北
夏日炎炎，老寧波人總會精心制作一道鴨雜漿。這道佳肴，宛如夏日里的一股清風，有著清熱解燥之效，堪稱避暑的必備美食。
在寧波的農家小院里，許多人家都會養上幾只土鴨。眾所周知，土鴨滋補功效顯著，但需養殖一兩年，其營養價值才能充分體現，滋補效果才更為理想。然而，土鴨體型較大，對于人口較少的家庭而言，一頓難以吃完，往往得分成好幾頓來享用。
相較之下，鴨下水則更受寧波人的青睞。每只土鴨身上的鴨內臟不過幾兩重，但其烹飪方式多樣，無論采用何種做法，都能烹制出令人食欲大增的美味佳肴。
尤其是一道鴨雜漿，在寧波幾乎人人都吃過，家家都會制作。搭配當地的一些時蔬，既清熱解燥，又能讓人胃口大開，實在是寧波人在夏季不可多得的美食之一。只不過鴨下水確實是取之不易，每只土鴨身上最多三四兩重，外面的肉鴨雖然也有鴨下水，可是腥味重，完成不及農家的土鴨香。小暑前后，老寧波人都會制作一道鴨雜漿，清熱解燥，夏天沒它不行。
【老寧波鴨雜漿】所需食材：3塊熟鴨肝、3克食鹽、15毫升醬油、3克雞精、半顆娃娃菜、15克蔥花、30克水淀粉和10塊對切年糕片
1.取新鮮熟鴨肝切小丁，再將娃娃菜切丁，切少許年糕片和蔥花備用。
2.熱鍋冷油，下入鴨肝炒香，再放入娃娃菜炒制，炒軟以后加入浸沒食材的清水用量，倒入白胡椒粉、食鹽、醬油和雞精調味，之后倒入年糕下鍋燉煮。
3.待年糕煮軟以后，下入水淀粉勾茨，接著撒上蔥花，淋入明油，出鍋之后裝入碗中，特別下飯。
——鴨雜漿說在制作鴨雜漿時，家里若是沒有年糕可以不放，若有條件，可以將蔥花換成青大蔥切末，用來蓋飯特別的下飯。
在老寧波，幾乎每家的老人都對這道菜有自己的認識，過去鴨下水是窮人家經常吃的食材，在市面上幾乎是白送的東西，可是經常有效的烹飪，可以說比吃鴨肉香。
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