上海
初夏暑氣悄悄攀升
枝頭櫻桃迎來最佳賞味期
顆顆紅如瑪瑙、鮮潤飽滿
清甜汁水在舌尖迸發
是獨屬于初夏的限定美味
今天帶大家復刻宮廷經典解暑甜品
——櫻桃糖蒸酥酪
糖蒸酥酪本是古代宮廷專屬消暑小食
甜潤櫻桃搭配冰滑酥酪
口感綿軟、顏值拉滿
不用復雜工序
就能解鎖這份古風舌尖甜蜜
櫻桃糖蒸酥酪
準備食材：新鮮櫻桃、純牛奶、米酒、白糖、冰糖
制作步驟
1、熬制櫻桃醬。先將新鮮櫻桃用清水洗凈，逐一摘去果蒂、剔除果核；把處理好的櫻桃放入鍋中，加入適量冰糖，開小火慢慢熬煮。熬制過程中用勺子輕輕按壓櫻桃，讓果肉充分析出汁水，同時不停攪拌避免粘鍋，直至櫻桃汁收至濃稠、無多余水分，關火后將果醬裝入玻璃瓶，放涼備用。
2、制作糖蒸酥酪。鍋中倒入500g純牛奶、20g白糖，開小火加熱至白糖完全融化、牛奶微微煮沸，隨后關火倒出牛奶，靜置放涼后挑去表層奶皮。取干凈容器，按米酒與牛奶2:5的比例，將二者倒入碗中充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，再用牙簽戳數個小孔方便透氣，隨后隔水燜煮15分鐘左右，待液體完全凝固成嫩滑酥酪，即可出鍋。
3、點綴上桌。取出蒸好的酥酪，舀上一勺自制櫻桃醬，再擺放幾顆新鮮櫻桃做裝飾，一碗冰爽清甜的櫻桃糖蒸酥酪就大功告成啦。
奶香醇厚、果香清甜
一口冰滑酥酪
瞬間驅散初夏燥熱
家常食材輕松拿捏宮廷美味
趁櫻桃正鮮
趕緊動手試試吧
你還有哪些夏日解暑小吃？
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記者：潘曉琪
攝影：許佳（名優基層）
視頻：許佳（名優基層）
編輯：池舒悅（名優）
責任編輯：沈偉群（首席）
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