北京
夏天水果多，李子常被忽視、當成配角。事實上，這枚小果子果肉脆嫩爆汁、果酸清爽，完熟后酸甜適口，悶熱夏天食欲不振，幾顆就能打開胃口，營養更是不可小覷——
它的酚類物質含量非常高，抗氧化能力僅次于莓類水果，關鍵價格還便宜，是隱藏的平價抗氧化王者；
得益于卓越的抗氧化、抗炎效果，加之含有富含豐富的維生素K和硼元素，能夠促進骨質合成，有利于骨骼健康；
含豐富的胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質，有助保護視力，對長時間用眼的人好處多多；
對控糖人群來說，李子是難得的低GL、低GI水果，升糖平緩，吃起來沒負擔。
廚友@廣東s秋秋
對于酸甜可口的李子品種，直接吃當然是最好的。但如果遇到了口感偏酸澀的脆李子，也不乏有趣的打開方式：腌制。
本篇分享了酸甜脆李子的腌制方法，一次多做點，一個夏天都有口福。一口下去，酸、甜、脆同時炸開，暑氣頓時消了大半。想要更帶勁，文末還有酸辣李子都做法；怕加糖不健康，還有無糖李子干的教程。
總之，這個季節你們若是遇到了它，不妨買來嘗嘗，從骨骼到胃口，它都能照顧到。
溫馨提示：李子果酸偏高，胃酸過多不要空腹過量食用。
廚友@AA一朵云
酸甜脆李子
?食譜作者：AA一朵云
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·· 用 料 ··
李子 10斤 冰糖 1斤
甘草 適量 鹽 少量
·· 做 法 ··
1 | 李子清洗干凈
2 | 燒一鍋開水關火，倒入李子泡幾分鐘，變色就可撈出來，過涼開水（不能過自來水容易壞）
3 | 拿小刀一個個劃十字口（這樣容易入味）
4 | 先放少量鹽腌 15 分鐘左右，倒出里面的水，再放入甘草和冰糖，翻均勻
5 | 裝入無水無油的干凈罐子里封好，放冰箱冷藏更佳，2天就可以吃了
做過的人說
Lipixx：
嘎嘣脆，酸甜可口！
wfei ：
有點上頭，準備再多做點
貓貓小石頭：
這個季節正是小區里紅葉李掛滿枝頭的時候，物業沒有打農藥，所以采了點拿來做，沒想到顏色還是驚人的漂亮，脆脆的，左鄰右舍都說好吃呢！謝謝分享
它還可以這么吃
夏日酸辣李子
?食譜作者：廣東s秋秋
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李子干
?食譜作者：小花瑞香
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編輯：碗碗
封面來源：@Harbor海港
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