天氣炎熱，胃口不夠好，這時候你可以來試試做鍋鮮肉雜香粥，鮮香美味，口感豐富，有菜有肉有粥，營養(yǎng)又開胃，清爽解膩，嗦一口，心里美滋滋的，吃完一碗又裝一碗，好吃到大人孩子都不想停下來。

今天早上，我剛啃了兩個白糖饅頭，正想去地里忙活，姨媽家的大表姐來電話，笑著說中午來我家做鮮肉雜香粥吃，還說鮮蝦瘦肉啥的食材她會一起帶過來，直說就愛我這手藝，每次做出來都非常地道，夸得我老開心了，想都不用想立馬就應了下來。

電話一掛完我麻溜奔到地里忙碌了起來，想著大表姐說的做鮮肉雜香粥，我越想越期待，越想越興奮，趕緊加快速度把地里的活一忙完，就往家返，我前腳剛回到家，大表姐緊隨著過來了，一進屋，就把手里提的所有食材全塞了給我，讓我趕緊的，說她肚子有點餓了。

大表姐都這樣說了，我也是實在人，二話不說就拎著食材進廚房準備做鮮肉雜香粥，淘米洗好下鍋開煮，瘦肉洗好切好腌制，鮮蝦去殼腌制，青菜洗好切碎，就這樣，經(jīng)過我的一番忙碌，一鍋香噴噴的鮮肉雜香粥就輕松完工了。

我一喊“開吃嘍”，大表姐麻利抄起碗筷裝了滿滿一大碗鮮肉雜香粥就開吃了起來，邊吃邊不停給我豎起大拇指，直夸我廚藝了得，做的這雜香粥又香又鮮，十分對她的胃口，還笑著說下次還買食材過來，讓我繼續(xù)再做這鮮肉雜香粥給她吃，聽得我樂得直說好好好。

—鮮肉雜香粥的制作步驟—

所需食材和調(diào)料：瘦肉、鮮蝦、青菜、香蔥、胡蘿卜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、花生油

第1步：米下鍋開煮，瘦肉切好腌制

拿出一個砂鍋洗好放入適量水，接著把洗好的普通大米放入鍋里開煮，利用煮的時間，把大表姐買的瘦肉洗好切成小塊放入盤里備好，加入適量的鹽、生抽、蠔油、淀粉、花生油，帶上手套一起抓拌均勻腌制10分鐘左右。

第2步：其它食材全備用好

把大表姐買的鮮蝦放入開水中焯一小下水，接著撈起來削掉蝦殼，去掉蝦線洗凈后，撈起來切成段塊放入盤里，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、花生油、一把剁碎的姜末、抓拌均勻腌制10分鐘，緊接著洗好一把青菜，切碎放入盤里，少許胡蘿卜削切碎，適量香蔥洗凈切碎。

第3步：放入食材一起開煮

砂鍋里的粥煮到近濃稠時，倒入腌制好的瘦肉塊、鮮蝦肉，胡蘿卜碎一起攪拌均勻開煮，中途可以加入少許鹽、胡椒粉調(diào)味、煮到瘦肉鮮蝦熟時，接著倒入青菜攪拌。

第4步：關火出鍋開吃

所有食材都煮開后，粥吸滿食材的香味，關火出鍋，最后再灑入一把切碎的蔥花就可以了，舀入碗中，稍涼一點趕緊開吃，一口下去，鮮香美味，瘦肉滑嫩，鮮蝦Q彈爽口，再加青菜香蔥的混入，營養(yǎng)開胃，吃完一碗接一碗。

曾經(jīng)最怕進廚房，如今每天一桌子家常菜，怎么吃都吃不膩，居然被全家夸上天，蛻變實錄

并不是因為懶惰，而是真的害怕。擔心臉上被油弄臟，擔心菜刀割傷自己，擔心端上桌的飯菜沒有人動筷子。最害怕的就是婆婆來家里的時候拉開冰箱給我看，并且給我評頭論足。她沒有說重話，但是那個眼神比任何一句話都要讓人難堪。

轉(zhuǎn)變就是從一碗面條做起的。

那天孩子發(fā)燒了，老公出差在外，我一個人在醫(yī)院里守了整整一夜。回到家之后，孩子表示想要吃媽媽做的面條。家里只有一袋掛面、一個雞蛋，我只好硬著頭皮去廚房了。

面煮得有些發(fā)硬，雞蛋煎破了蛋黃掉了一鍋。端給孩子的時候我都害怕看他臉上的表情。于是他就吸溜了一下，說：“媽媽，比外賣好吃。”

四個字就把人給釘在了廚房里。

接下來的三個月里，我都是用笨方法來學習的。每道菜只學會一道，反復做直到家人說“和飯店一樣”才會換成另一道。

第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。練習了八次。不是因為味道不好，而是火候總是掌握不準。后來才知道雞蛋下鍋的時候油溫不夠高，蛋液放進去半天也不凝固，炒出來的就是碎渣渣。

把鍋燒熱之后再加油，把蛋液從鍋邊淋上去，用筷子迅速攪拌開，七八成熟就可以出鍋了。把西紅柿單獨炒出汁來之后再和雞蛋一起炒，酸甜的味道可以包裹住蛋香。

第二道菜是紅燒排骨。炒糖色失敗了四次，苦的、甜的都有的。后來不用炒糖色了，直接放半勺老抽和半勺冰糖一起燉，顏色和味道都不錯。

第三種就是清炒蔬菜。炒青菜最不容易，因為它很簡單，所以犯錯的地方都是小地方。最后得出結(jié)論，在鍋里不要放任何水分，大火快炒30秒，蒜先放，菜后放，鹽在出鍋的時候再放。所有的青菜都使用同一個公式。

一個月之后我的菜單上就有八道菜了，可以保證一周之內(nèi)不會重復。

第一道年夜飯是在去年做的。

公婆、我和老公孩子一共五個人。從昨天晚上我就開始制定菜單，早上七點的時候我就去廚房了。四道涼菜、六道熱菜、一碗湯、一份甜點。做到下午四點鐘的時候，我的腿已經(jīng)不是我自己控制的了。

公公夾起一塊紅燒排骨，嚼了幾下之后沒有再開口。我心中頓時感到很緊張。他又夾起了一根，對我說：“這比外面的餐館好吃。”

我婆婆看著我，以前只會拉開冰箱評論的眼神，現(xiàn)在卻是笑瞇瞇的。問：什么時候?qū)W會的

我不予置評。因為一說話就會哭。

我現(xiàn)在每天都要去廚房了。下班之后推開房門，把手中的菜放在桌子上，系上圍裙，那就是我一天中最輕松的時候。

有人認為做飯很累人。我以前也是這樣想的。但是現(xiàn)在知道了，做飯并不是一種負擔，而是一種對待這個家庭的態(tài)度。把菜洗好切好，調(diào)料按照比例準備好，火候調(diào)整到你覺得合適的時候，你就對家里的一切都了如指掌了。

我的兒子現(xiàn)在已經(jīng)可以搬個小板凳站在旁邊看了，有時候還會幫我剝一瓣蒜。把泥巴一樣的東西弄得很亂，我表揚他說做得很好。因為我知道自己第一次進入廚房的時候，并不像現(xiàn)在這樣好。

如果你也害怕走進廚房的話，我可以給你兩條建議。第一道菜就是你最喜歡的一道。不管做得怎么樣都不重要，重要的是你已經(jīng)進入到了。第二句話是不要和視頻里的大廚相比。他們做了上萬次了，而你只做了幾十次。你比昨天的自己要好一些就可以了。