盛夏時(shí)節(jié)，冰鎮(zhèn)啤酒是家家戶戶、夜市燒烤攤的解暑標(biāo)配。晚風(fēng)拂面，配上燒烤、小龍蝦，小酌幾杯啤酒，既能消解夏日燥熱，又能放松身心，是很多人夏日的日常消遣。

但不少人都有這樣的困惑：明明飲酒量不多，喝完卻口干腹脹，次日醒來更是頭痛乏力、渾身昏沉。多數(shù)人會(huì)誤以為是自己酒量下降，實(shí)則大多是喝到了品質(zhì)不佳的啤酒。

市面上啤酒品牌繁多、價(jià)格參差不齊，其中藏著不少容易讓人上頭的劣質(zhì)酒。不管品牌大小、價(jià)格高低，這三種啤酒建議少喝，也是懂酒之人從不常碰的品類。

1、配料表含大米、淀粉、糖漿的勾兌啤酒

大多數(shù)人買啤酒只看品牌和價(jià)格，很少主動(dòng)翻看配料表，這也是頻繁喝到劣質(zhì)啤酒的核心原因。

正宗的傳統(tǒng)啤酒配料十分純粹，只包含水、大麥芽、啤酒花、酵母四種基礎(chǔ)原料，依靠麥芽自然發(fā)酵生成醇厚麥香，口感清爽純正，適量飲用不易上頭，酒后也不會(huì)有明顯不適感。

市面上很多平價(jià)啤酒，為了壓縮生產(chǎn)成本、提升釀造產(chǎn)量，會(huì)大幅削減麥芽的使用比例，轉(zhuǎn)而添加大米、玉米淀粉、果葡糖漿等廉價(jià)輔料。

這些輔料成本極低，能有效降低售價(jià)，但也徹底拉低了啤酒的品質(zhì)，改變了啤酒原本的風(fēng)味和口感。

這類輔料釀造的啤酒，入口寡淡無味，幾乎沒有純正的麥香，只有淡淡的酒味和突兀的甜味。更值得注意的是，大米、淀粉等輔料發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生大量雜醇與多余糖分。

人體代謝這類物質(zhì)的速度較慢，容易在體內(nèi)堆積，進(jìn)而引發(fā)酒后腹脹、口干舌燥等問題，第二天晨起頭痛、精神萎靡的情況也會(huì)十分明顯。

長(zhǎng)期飲用這類啤酒，不僅飲用體驗(yàn)差，也會(huì)加重身體代謝負(fù)擔(dān)，日常小酌盡量避開。

2、各類果味、風(fēng)味調(diào)制啤酒

對(duì)于不愛啤酒苦味、酒量一般的人群來說，蜜桃、荔枝、百香果等網(wǎng)紅果味啤酒是夏日熱門選擇。

這類酒度數(shù)低、口感清甜、果香濃郁，入口順滑不沖喉，很容易讓人放下戒備，不知不覺就飲用過量。但很多人不知道，市面上絕大多數(shù)風(fēng)味果啤，并不算純正發(fā)酵啤酒，本質(zhì)是調(diào)配型啤酒飲品。

優(yōu)質(zhì)啤酒的風(fēng)味，完全源自麥芽和啤酒花的自然發(fā)酵，口感層次豐富、麥香自然。

而市面多數(shù)果味啤酒的基底，本身就是低成本的勾兌啤酒，再搭配人工香精、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和濃縮果汁調(diào)和風(fēng)味，掩蓋酒體本身的缺陷。

人工添加劑與酒精結(jié)合后，會(huì)雙重刺激人體神經(jīng)系統(tǒng)和腸胃。少量飲用或許沒有明顯不適，一旦飲用過量，酒精和添加劑會(huì)加重身體代謝負(fù)擔(dān)，這也是很多人喝果啤后容易頭痛、反胃、惡心的主要原因。

同時(shí)，甜膩的口感會(huì)掩蓋酒精的辛辣感，讓人不知不覺喝超量，醉酒速度更快，后續(xù)的身體不適感也會(huì)更強(qiáng)烈。

3、泡沫消散快、酒體渾濁的劣質(zhì)啤酒

挑選啤酒除了看配料、品類，酒體狀態(tài)也是判斷品質(zhì)的直觀標(biāo)準(zhǔn)。

很多人買酒只關(guān)注保質(zhì)期，卻忽略了儲(chǔ)存環(huán)境，其實(shí)即便啤酒在保質(zhì)期內(nèi)，不當(dāng)存放也會(huì)導(dǎo)致酒體變質(zhì)、品質(zhì)下降，飲用后危害健康。

品質(zhì)優(yōu)良的啤酒，冰鎮(zhèn)后倒入杯中，會(huì)快速升起一層綿密細(xì)膩的泡沫，泡沫厚實(shí)持久、不易消散，酒體清澈透亮，能聞到濃郁純正的麥香。

而劣質(zhì)或存放不當(dāng)?shù)钠【疲谷氡泻笈菽∈鑶伪。瑤酌雰?nèi)就會(huì)徹底消散，酒體渾濁暗沉，湊近能聞到明顯的酸味、異味，毫無麥香可言。

這類劣質(zhì)啤酒大多經(jīng)過陽光暴曬、高溫存放，或是長(zhǎng)期倉儲(chǔ)、罐體變形受損的臨期產(chǎn)品。高溫和久放會(huì)破壞啤酒中的有效活性物質(zhì)，加速酒體氧化變質(zhì)，滋生微量雜菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

飲用這類變質(zhì)啤酒，不僅口感極差，還容易引發(fā)頭暈頭痛、腹脹腹瀉，對(duì)腸胃損傷極大。

除此之外，街邊無保障的散裝鮮啤，衛(wèi)生條件和釀造品質(zhì)無法把控，也屬于劣質(zhì)酒，建議盡量少喝。

簡(jiǎn)單挑酒小技巧

夏日小酌是為了放松解壓，沒必要為了平價(jià)實(shí)惠損傷身體。掌握幾個(gè)簡(jiǎn)單的選酒技巧，就能輕松避開劣質(zhì)啤酒。

1.首選配料表干凈的啤酒，只有水、大麥芽、啤酒花、酵母四種原料的為佳；

2.其次查看原麥汁濃度和酒精度，數(shù)值越高，酒體品質(zhì)、口感醇厚度越好，也不容易上頭；

3.最后優(yōu)先挑選罐體完好、日期新鮮、避光存放的啤酒，現(xiàn)買現(xiàn)喝能最大程度保證口感和品質(zhì)。

夏天喝啤酒不必追求高價(jià)大牌，但一定要選品質(zhì)靠譜的好酒。以上三種容易上頭、口感差、傷身的劣質(zhì)啤酒，日常聚餐、居家小酌都盡量少碰。選對(duì)純正優(yōu)質(zhì)的啤酒，既能暢快解暑、享受夏日煙火氣，也能更好地守護(hù)身體健康。

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