湖北
入夏之后氣溫走高，體內濕氣跟著加重，我的腸胃總時不時鬧別扭，稍微吃點油膩厚重的東西就脹得難受。平時我挺愛吃魚，但發現不是所有魚類都適合夏天吃，有些魚肉纖維偏硬，自帶不少油脂，悶熱天吃下去不光滿嘴發膩，腸胃消化起來負擔也很重，吃完容易悶脹不舒服，這段時間我都刻意避開這類魚。
后來我換了幾種口感清爽的魚，體驗感一下子好很多。這類魚肉細嫩緊實，油脂含量低，吃起來清淡爽口，不會給腸胃添負擔，日常家常烹飪都合適，價格也親民劃算，經常買來吃。夏天本身脾胃運化弱，選食材盡量挑溫和好吸收的，吃魚優先選清淡低脂的種類，既能解饞補充營養，也能減少濕氣給身體帶來的不適感。
01 紅燒鳊魚
? 亮點：我家常燒這條鳊魚，魚肉軟嫩細膩，脂肪少，優質蛋白很好消化，搭配青紅椒、蔥姜一起燜，鮮辣開胃，吃著一點不膩口。
夏天悶熱濕氣重，脾胃運化本來就差，重油厚肉吃完總覺得脹脹的，鳊魚性質溫和，家常紅燒做法清淡入味，價格也親民。解饞下飯還不會加重腸胃負擔，老人小孩吃著都舒服，夏日吃魚選它再合適不過。
食材：鳊魚1條（約500g）、小蔥3根、生姜1小塊、大蒜6瓣、青紅椒各1個、米酒2勺、老抽1勺、鹽、味精少許、菜籽油適量
1??鍋燒熱倒入菜籽油，薄薄撒一層鹽，放入處理干凈的鳊魚，中小火慢煎至兩面金黃定型，不容易破皮；丟入切好的姜蒜碎，小火煸出濃郁蒜香，去腥又增香；
2??淋兩勺米酒去腥提鮮，倒入足量開水沒過魚身一半，加少許鹽、味精、老抽上色，蓋蓋小火燜10分鐘，魚肉充分入味；
3??湯汁熬到濃稠狀態，放入切好的青紅椒段，再燜2分鐘激出椒香；
4??最后鋪上整把小蔥，保留少許湯汁直接出鍋。
02 蒜蓉豆豉蒸魚
? 亮點：我夏天總愛做蒜蓉豆豉蒸鱸魚，魚肉嫩得入口就化開，幾乎沒有多余油脂，滿滿的優質蛋白，搭配豆豉和剁椒提鮮，清爽開胃一點不膩。
天熱濕氣纏身，腸胃總沒胃口，清蒸做法少油清淡，不用厚重調料，吃下去消化無壓力。鱸魚肉質軟嫩溫和，日常吃不容易給脾胃添負擔，簡單蒸一蒸就鮮香味足，全家都愛吃。
食材：鱸魚一條、剁椒兩勺、豆豉10克、蒸魚豉油20克、鹽1克、姜片3片、蔥花少許、料酒20克
1??準備好材料，因為今天要蒸的魚是孔雀形狀的，所以在殺魚的時候要從魚鰓部取出內臟。這時候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷；
2??接下來這一步很重要，就是將切好的魚進行腌制，放入料酒和姜片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸；
3??腌制魚的時候可以把佐料準備一下，蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁；
4??將腌制好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻的淋上魚上，放入烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。
03 紅燒魚
? 亮點：我一到夏天就常燒紅燒鯽魚，魚肉細嫩鮮甜，蛋白充足還好吸收，配上姜蔥蒜、小米辣燜煮，鮮辣入味特別開胃。
悶熱天脾胃容易虛弱，鯽魚肉質清爽不油膩，溫補不燥，不會積滯難消化。簡單紅燒去腥提鮮，吃完整個人都舒服，清淡又解饞，老人小孩都適合，日常家常吃再合適不過。
食材：鯽魚、姜蔥蒜、小米辣
1??將魚清洗干凈，全身抹一層鹽，加料酒和蔥姜腌制10分鐘去腥，魚肉不腥的關鍵就在這一步！將腌好的魚全身抹上一層淀粉，可使魚皮不破；
2??起鍋燒油，油熱將魚煎至兩面金黃撈出；
3??鍋留底油，放蔥姜蒜、小米辣炒香后，加一勺豆瓣醬炒勻，加適量清水（沒過魚身），加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量雞精和胡椒粉調味，放入煎好的魚，中小火燜煮15分鐘后裝盤；
4??往湯汁里面倒入半碗淀粉水，勾芡湯汁后，淋到魚身上即可完成！
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