上海
第一批被咖啡價格大戰拖垮的精品連鎖咖啡品牌出現了。近日企查查平臺顯示，昔日網紅精品咖啡品牌Seesaw Coffee已于近期進入破產清算流程。在業內看來，市場經過兩輪咖啡價格大戰的沖擊后，精品咖啡發展承壓，需要重新尋找差異化的競爭點。
Seesaw破產清算
記者注意到，Seesaw的運營主體上海西舍咖啡有限公司（下稱“上海西舍咖啡”）新增多例破產審查案件。今年2月28日和3月10日，上海瑪露實業有限公司（下稱“上海瑪露實業”）與上海琉璃工房琉璃藝術品有限公司（下稱“上海琉璃工房”）先后向法院提出申請，以上海西舍咖啡不能清償到期債務且明顯缺乏清償能力為由，對上海西舍咖啡提起破產清算。
3月11日，法院裁定受理上海西舍咖啡破產清算案，并在搖號后指定北京市通商律師事務所上海分所為上海西舍咖啡的管理人，于4月23日召開了首次債權人會議。
企查查數據顯示，截至目前，上海西舍咖啡涉及司法案件107起，2025年新增了超過50起。記者注意到，這些案件主要是供應商合同糾紛、追討欠款，甚至包括創始人吳曉梅與銀行、小額貸款公司的借貸糾紛等，不完全統計涉案總金額超過2000萬元。
Seesaw Coffee創立于2012年，是國內最早的一批精品咖啡連鎖品牌之一。憑借著新茶飲式的咖啡產品和獨特的門店風格，Seesaw在2017年成為第一批拿到融資的連鎖咖啡品牌，并在2021年和2022年收獲了包括喜茶、基石資本、黑蟻資本在內的多家機構的數億元A+輪融資，一度擁有了近200家門店。
但從2023年下半年開始，市場上關于Seesaw的基本面變得并不樂觀，其也開啟了一輪關店調整，開始退守其起家的華東區域和一二線重點城市。2024年下半年起，Seesaw多次傳出欠薪、拖欠供應商貨款的消息，創始人吳曉梅也一度被限制消費。
有債權人今日告訴記者，Seesaw從2023年末就開始拖欠他的貨款，多次追討后，Seesaw方面給出的還款計劃均未如約執行，因此最終將其告上法庭，但直到目前仍未能拿到拖欠的款項。而首次債權人會議也沒有進一步的消息透露。記者當天詢問部分Seesaw的投資方，但截至發稿時并未收到進一步回應。
北京市通商律師事務所上海分所向第一財經回應表示，目前西舍咖啡破產清算還在推進，是否會有重整方等后續進展尚不方便透露。
精品咖啡亟待尋路
上海啡越投資管理有限公司董事長王振東在接受第一財經采訪時曾表示，Seesaw Coffee的問題體現了在快咖啡沖擊下，連鎖精品咖啡的路越來越難走。
從2023年5月開始，快咖啡品牌在中國現制連鎖咖啡市場掀起了一輪價格戰以及以加盟為主的拓店大戰，以庫迪的9.9元咖啡為起點，瑞幸等各大咖啡品牌紛紛跟進，各快咖啡品牌的門店數量也大幅增長。2025年，快咖啡價格大戰剛有降溫的態勢，外賣平臺的補貼大戰又帶來了新一輪咖啡價格大戰。
更重要的是，本輪快咖啡的擴張并非單純低價競爭，針對中國消費者喜甜厭苦厭酸的口感特點，快咖啡品牌通過奶茶化的產品創新方式，借助較好的口感和積極的市場營銷策略，迅速打開了局面。
在業內看來，這兩輪咖啡大戰帶動了中國咖啡消費的進一步擴容，但快咖啡品牌受益更多。以瑞幸為例，截至2026年3月31日，瑞幸咖啡門店總數已達到33596家，杯量也從2018年的1800萬杯增長至2025年的41億杯，其中既有增量，也有存量的再分配。
從市場情況看，主打第三空間和精品咖啡的咖啡館業績都受到不同程度的影響。以與快咖啡品牌崛起同期進入中國市場的Tims天好中國為例，其業績顯示，2025年全年收入13.2億元，同比下降5.4%，凈虧損4.4億元，同比也有所擴大，門店增長也在放緩。而在2023年之前，天好中國業績和拓店保持著高增長的態勢，但2023年也成為其業績的拐點。
在此前的市場走訪中，記者了解到，部分咖啡從業者對于快咖啡的沖擊感到茫然無措，而業內也在探討精品咖啡未來的發展模式，試圖與快咖啡品牌建立更明顯的差異。
戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受第一財經記者采訪時表示，快咖啡價格戰對精品咖啡的生存空間造成重大打擊，Seesaw的出局印證了“高價重體驗”模式難敵“低價規模化”競爭。但市場分層明顯，精品咖啡仍有機會，需放棄盲目擴張，聚焦產地、烘焙與空間體驗，以差異化避開正面競爭，鎖定追求品質的小眾客群。
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