上海
（快消品訊）近年來，“新鮮零食”迅速從區域小眾業態蛻變為全國熱門賽道，吸引了眾多品牌涌入市場。截止至2026年，多家頭部品牌已累計布局近300家門店，初步奠定行業標桿地位。與此同時，包括休閑食品、茶飲等領域的跨界大廠及本土新銳品牌在內，超過14個品牌展開市場競逐，這一賽道正呈現雙線并行發展局面，全國化爆發的趨勢愈發明顯。
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第一梯隊：四大龍頭品牌奠定行業標桿
金粒門、幾多全、一栗NUTCO和蒲媽媽四大品牌構成了新鮮零食賽道的第一梯隊。這些品牌在產品模型、供應鏈管理和門店運營方面已實現高度標準化，開創了“現制+短保+自選+免費試吃”的行業規則。截至目前，這四大品牌門店數量合計接近300家，且已突破區域限制，實現跨區域拓展，為整個行業提供了成功樣本。隨著全國擴張的持續推進，四大品牌逐漸形成了賽道的規模基準，為其他品牌立下標桿。
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第二梯隊：跨界品牌與本土新銳的雙線競爭
第二梯隊中，跨界品牌與本土新品牌占據了賽道增量的主要力量。跨界玩家如絕味、茶顏悅色、有友等大廠，依托母公司強大的供應鏈和渠道體系，紛紛以樣板店或店中店的形式試水市場，同時嘗試探索盈利模型。而本土新銳品牌則集中在華南、華東等區域，通過本地深耕獲得一定的市場認知。例如，久食山深扎粵港大灣區，而洽小可以川渝為根據地，不同地區的新銳品牌正在通過區域化競爭分割蛋糕。
特別值得關注的是，傳統炒貨品牌薛記炒貨啟動了門店更新計劃，通過低成本方式實現產品現制化升級。這類創新模式為傳統品牌在新鮮零食賽道開辟了新的生存空間，為行業注入了更多可能性。
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消費驅動：短保與體驗成為核心競爭力
在后疫情時代，消費者對健康和體驗的需求不斷提升，傳統長保工業零食逐步失寵，短保和現制食品逐漸成為主流選項。Z世代和城市白領群體更愿意因新鮮和品質付出溢價，甚至接受短保零食品的價格上浮。同時，全門店免費試吃的方式大幅提高了消費轉化率，據數據顯示，新鮮零食門店試吃帶動的成交率較傳統零食門店高出30%以上。這種消費觀念的轉變正推動新鮮零食行業迅猛發展。
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供應鏈支持：技術和成本瓶頸被突破
此前，短保食品因高冷鏈成本和生產復雜性一直難以實現規模化發展。但近年來，國內冷鏈物流與央廚生產線快速成熟，為行業大規模連鎖化創造了條件。第三方冷鏈的普及讓中小品牌可以有效降低成本，同城當日配和跨省次日配已經成為常規服務。此外，堅果、禽肉、面粉等大宗食材的標準化采購進一步壓縮了原料端的成本，為更多品牌進入市場提供了靈活性。
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商業地產助力：購物中心成主要渠道
購物中心尤其是負一層以及下沉樓層，近年逐步成為新鮮零食賽道的重要發展領地。由于零食產品頻次高、坪效較高且顏值適配商場屬性，這一新興業態成為商場招商的優選目標。此外，商場方為促進合作，常提供租金優惠與裝修補貼等政策，這無疑進一步降低了品牌的擴展成本，加速了行業發展。
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行業存量博弈：差異化與資源整合成關鍵
伴隨頭部品牌加速下沉、供應鏈技術成熟、新銳品牌猛烈崛起，新鮮零食行業逐漸邁入精細化競爭階段。對于第一梯隊而言，未來的增長點在于加速下沉市場，搶占三四線城市增量。跨界品牌則將依靠母公司資源和渠道快速復制成功模型，實現規模化發展。而缺乏供應鏈及核心競爭力的中小品牌將在未來遭受激烈競爭的淘汰，行業洗牌不可避免。
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未來前景：行業標準與全國性品牌的誕生
短期來看，新鮮零食這一新興業態正在由野蠻生長期逐步轉向存量競爭階段。持續涌入頭部品牌、跨界企業以及地方新銳將形成更成熟的市場格局，全品類集合模式（現烤+鮮鹵+茶飲+堅果）可能逐漸成為通用商業模式。預計在未來幾年內，一批全國性連鎖品牌將在競爭中脫穎而出，新鮮零食也將演化成為線下零售的重要主流業態。這一嶄新賽道的競爭才剛剛開始。
隨著消費習慣的升級、新技術的普及以及商業地產的重新布局，新鮮零食賽道已經成功進入全國化擴張的快車道。這一業態不僅吸引了傳統休閑食品企業和茶飲大佬的關注，還為本土新銳提供了快速崛起的機會。無論是資本玩家、跨界巨頭，亦或是區域新貴，在行業即將迎來分化洗牌的關鍵節點上，誰能真正定義“新鮮零食”，將是下一階段競爭的焦點。
（資料來源：食品板）
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