2026年6月8日，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)官方實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，8#butter八號(hào)黃油（熙南里店）登頂夫子廟/水游城面包蛋糕甜品熱門榜第一名，成為該區(qū)域熱度最高的烘焙品牌。

這意味著，過(guò)去一段時(shí)間內(nèi)，八號(hào)黃油在夫子廟/水游城商圈的綜合熱度指數(shù)（綜合用戶搜索、點(diǎn)擊、瀏覽、交易和評(píng)價(jià)等行為數(shù)據(jù)）跑贏了同商圈所有面包蛋糕甜品店。

一個(gè)創(chuàng)立僅4年的本土烘焙品牌，如何在高密度的南京烘焙市場(chǎng)殺出重圍？近日走進(jìn)熙南里，與創(chuàng)始人騰哥展開深度對(duì)話，試圖探尋這背后的商業(yè)邏輯。

走進(jìn)八號(hào)黃油熙南里店，半開放的烘焙間里，師傅們正有條不紊地忙碌著，烤爐的麥香沿著青石板路向外飄散。店內(nèi)以橄欖綠為主色調(diào)，搭配生機(jī)盎然的綠植和簡(jiǎn)約復(fù)古的桌椅——騰哥稱這種風(fēng)格為“未來(lái)復(fù)古感”。

騰哥——本名陳志騰，是8#butter八號(hào)黃油的聯(lián)合創(chuàng)始人兼主理人，江湖人稱“騰哥”。從2009年入行算起，她在烘焙行業(yè)已經(jīng)摸爬滾打了17年。

當(dāng)年還是大學(xué)生的她，為室友過(guò)生日訂蛋糕時(shí)，看到櫥窗里做蛋糕的師傅，萌生了“我也要學(xué)做蛋糕”的念頭。從蛋糕店收銀員做到學(xué)徒，再到做原材料貿(mào)易，2016年成立一花一朵工作室，2017年開店。“被市場(chǎng)、被消費(fèi)者推著往前走”，她這樣形容自己的創(chuàng)業(yè)軌跡。

2022年6月30日，在壹花壹朵食品、南京蔚道等多家機(jī)構(gòu)的合力打造下，8#butter八號(hào)黃油正式誕生。店名的誕生經(jīng)歷了30多次頭腦風(fēng)暴。數(shù)字8“一筆可畫兩個(gè)圈”，橫過(guò)來(lái)便是無(wú)限符號(hào)∞；諧音“發(fā)”，有吉祥繁榮之意。“‘黃油’讓人聯(lián)想到面包，這就是品牌的烘焙內(nèi)核。”

登頂熱門榜背后，是實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

騰哥披露了一組數(shù)據(jù)：開心果堿水面包單店日銷超過(guò)400個(gè)；可頌蛋撻一年半售出超過(guò)35萬(wàn)粒；月初上新的安曼卷在上海外灘國(guó)際面包節(jié)上，5天銷量突破4000個(gè)，小程序上長(zhǎng)期處于“售罄”狀態(tài)。八號(hào)黃油在南京的單店日銷突破1000單，早已是圈內(nèi)公開的秘密。

為什么堿水和可頌?zāi)艹蔀楸睿?/p>

“八號(hào)黃油最開始的定位是法式面包店，后期加入了日式面包。”騰哥坦言，純法式面包偏硬，不太符合國(guó)人的口感習(xí)慣，于是團(tuán)隊(duì)在法式工藝中加入日式元素，讓面包更好入口。吐司選用北海道夢(mèng)力B面粉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)15小時(shí)的低溫發(fā)酵和28分鐘的高溫烘烤；黃油可頌則選用法國(guó)進(jìn)口黃油，確保每一口都有層次分明的酥香。

這種“法式工藝+日式口感”的融合，精準(zhǔn)擊中了年輕消費(fèi)者的偏好。記者走訪時(shí)注意到，進(jìn)店消費(fèi)的大多為年輕女性，不少人進(jìn)店先拍照再買單，橄欖綠色的門頭已成為社交媒體上熱門的“出片”場(chǎng)景。

2025年10月，騰哥憑借八號(hào)黃油“原麥醇香+健康時(shí)尚”的品牌理念，在全國(guó)近300個(gè)主理人品牌中脫穎而出，斬獲首屆“愛(ài)真杯”中國(guó)烘焙主理人創(chuàng)業(yè)大賽全國(guó)冠軍。

面對(duì)登頂熱門榜的成績(jī)，騰哥保持著一種少見的清醒。

“熱門榜是按照商家近7天去作弊后的真實(shí)流量排名的，反映的是消費(fèi)者近期最關(guān)注的商家，每天都會(huì)更新。”騰哥說(shuō)，“但榜單只是個(gè)結(jié)果，不是目標(biāo)。它只是告訴我們，我們一直在做的事情，得到了消費(fèi)者的真實(shí)回應(yīng)，我們做了該做的，消費(fèi)者的選擇就到了這里。”

不過(guò)她也注意到榜單的“雙刃”效應(yīng)。“確實(shí)，熱門榜第一的title確實(shí)會(huì)帶來(lái)新流量的涌入。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，更重要的是承住這道熱浪——出品不能減配，服務(wù)不能打折，這反而對(duì)門店運(yùn)營(yíng)提出了更高的要求。”

這位“高能量E人”至今仍保留著巡店的習(xí)慣——不出差的話，每天都要到自家店里轉(zhuǎn)一圈，結(jié)合顧客反饋反復(fù)調(diào)整產(chǎn)品細(xì)節(jié)。騰哥從基層員工一路做到品牌創(chuàng)始人，深知每一家店會(huì)遇到哪些坎兒。她的經(jīng)驗(yàn)被形容為“你馬上就能用上的實(shí)戰(zhàn)錦囊”。

如今，八號(hào)黃油已經(jīng)不止于熙南里首店。品牌陸續(xù)開進(jìn)了金智里等商場(chǎng)，從熙南里的梧桐樹下走向更廣闊的商業(yè)場(chǎng)景。

商業(yè)的秘訣，有時(shí)并不復(fù)雜。當(dāng)你走進(jìn)八號(hào)黃油，或許會(huì)恍然大悟：最好的營(yíng)銷，就是把面包做好。