江蘇
2026年6月11日，大眾點評發(fā)布最新南京餐飲數(shù)據(jù)榜單。位于龍蟠中路上的大風歌·徐州菜（龍蟠中路店），登頂“南京蘇北土菜打卡人氣榜”榜首，引發(fā)不少南京吃貨和老鄉(xiāng)的關注與熱議。
另據(jù)去哪兒等平臺的用戶攻略更新反饋，“最近很紅的酒店，徐州風味菜肴，各種肉類是主打，羊肉驢肉狗肉都有，菜品口味比較重，分量非常大，食材很不錯，飯點基本滿座，去晚了要排隊。”
“好吃，很正宗的徐州本味。”在南京生活了二十余年的王先生是這家店的老客。6月11日晚用餐高峰期，在龍蟠中路店看到，不少客人專程打車慕名而來。
地鍋雞、徐州尖椒雞、蒜爆鮰魚是翻牌率最高的頭牌菜。
據(jù)店內(nèi)用餐的趙先生表示，自己是徐州睢寧人，在南京工作已有5年，“地鍋雞是真正宗，鍋邊那一圈面餅是靈魂，裹著濃郁的湯汁，一秒回徐州”。
據(jù)美食探店博主的體驗描述，地鍋雞雞肉鮮嫩多汁，調(diào)味恰到好處，貼餅香軟糯，整體非常正宗；徐州特色尖椒雞雞塊不大，非常入味，一大盤份量十足，綠辣椒在菜品里不是配菜而是主角，重口味停不下來，被食客調(diào)侃“為了這道菜酒必須安排上”。
此外，撒湯是點睛之筆，胡椒香氣濃烈，據(jù)說與家鄉(xiāng)彭祖美食文化一脈相承。
洛饃卷馓子也是這家餐廳的招牌主食，烙饃白凈單薄卻充滿韌性，裹著金黃細絲般的馓子，配以豆瓣醬、蔥和泡菜緊緊卷在一起，香味彌漫在唇齒之間。特色煎包更是每桌必點，里面的餡料是大蔥牛肉，一口下去直接爆汁，不少食客甚至單獨打包帶回家。
大風歌徐州菜品牌總經(jīng)理劉畔，對于登頂榜單，顯得既驚喜又淡然。“我們沒有做什么特別的營銷，就是一直做自己，把地道徐州味兒扎扎實實地帶給南京的食客。”
劉畔指出，大風歌徐州菜的核心競爭力在于極致的性價比與濃郁的煙火氣。食客評價中，“量大實惠”“菜碼驚人”是最高頻出現(xiàn)的詞匯。大眾點評顯示，該店人均消費在90元左右，雙人招牌套餐僅需158元，人均不過百就能吃得心滿意足。
除了出餐品質(zhì)過硬，大風歌菜館很早就深耕兩漢文化與彭祖養(yǎng)生美食的結合。據(jù)劉畔回憶，品牌始終堅持“弘揚兩漢文化，傳承彭祖美食”，店面墻面上鑲嵌著漢文化的拓片，食客不僅能吃到非遺美食，還能感受到仿佛穿越千年的歷史厚重感，在地域文化的共鳴中增強了消費黏性。
近年來，徐州菜作為“小菜系”在南京餐飲市場異軍突起。
據(jù)聯(lián)合利華飲食策劃舉辦的“2026中餐趨勢風尚發(fā)布會”南京站顯示，華東餐飲格局正在加速細化，地方菜系成為拉動消費的新引擎。2026春節(jié)假期江蘇餐飲市場相關數(shù)據(jù)顯示，蘇北、蘇中縣域餐飲增速高達12.3%，超越全省平均水平，下沉市場成為新的增長引擎，徐州菜的豪放風味表現(xiàn)尤為搶眼。
在南京德基廣場這樣的頭部商業(yè)綜合體，地方菜門店占比已接近四分之一，涵蓋粵菜、川菜、江浙菜、新疆菜、北京菜等多地風味，徐州菜靠著一股生猛鮮辣的“鮮靈勁兒”，硬生生撕開了一條突圍之路。
深耕南京多年，大風歌徐州菜在龍蟠中路、國展中心、仙鶴門、江寧天元東路等地已開設多家直營店，但龍蟠中路這家店始終被老食客稱為“發(fā)源地”。無論是久居南京的徐州人想找回一口家鄉(xiāng)熟悉的老味道，還是南京本地老饕想嘗個新鮮，這家藏在荷包套的寶藏小館，似乎都成了繞不開的一站。
劉畔表示，餐飲從來都是良心買賣，他會繼續(xù)死磕成本、保證原材料的地道，也希望南京徐州商會的老鄉(xiāng)們有空常來坐坐，讓更多人感受到真正的家鄉(xiāng)煙火氣。
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