來源：重慶晨報(bào)

巫山大水田遺址出土的大溪人牙齒標(biāo)本

陶杯

在重慶市巫山縣大水田遺址，考古學(xué)家從105具遠(yuǎn)古大溪文化先民的人骨中，提取了1478顆牙齒，進(jìn)行了一場(chǎng)別開生面的“口腔體檢”。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這群濱江而居的遠(yuǎn)古居民，口腔健康狀況堪憂——超過七成的人有牙結(jié)石，近三成人患有根尖周病，齲病和牙周病也相當(dāng)普遍。但更令人驚訝的是，這些牙齒透露了他們的食譜：愛吃魚，少吃糧，靠山吃山，靠水吃水。

不刷牙的遠(yuǎn)古居民滿口牙結(jié)石

考古學(xué)家在觀察牙齒時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)令人瞠目的現(xiàn)象：大水田遺址的105例個(gè)體中，有80人患有牙結(jié)石，患病率高達(dá)76.19%。也就是說，每4個(gè)大溪人里，就有3個(gè)滿嘴牙垢。

牙結(jié)石是什么？簡(jiǎn)單說，就是鈣化了的牙菌斑和食物殘?jiān)Ｔ诮裉斓目谇会t(yī)院里，洗牙是最基礎(chǔ)的項(xiàng)目之一，但在數(shù)千年前的大溪文化時(shí)期，顯然沒有人懂得“早晚刷牙、飯后漱口”。

更讓人意外的是，連未成年人的牙齒上也有牙結(jié)石。這說明，口腔衛(wèi)生狀況差不是老年病，而是從幼年就開始了。食物殘?jiān)L(zhǎng)期堆積在牙縫里，細(xì)菌大量繁殖，牙菌斑慢慢礦化，最終變成牙刷都刷不掉的“石頭”。

不過，牙結(jié)石也有它的考古價(jià)值。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，牙結(jié)石在下頜前牙和后牙的舌側(cè)面特別集中——這正是唾液腺開口的位置。唾液的流動(dòng)本應(yīng)是天然的口腔清潔機(jī)制，但大溪人的口腔環(huán)境顯然不太“自潔”。

有趣的是，男性的牙結(jié)石比女性更嚴(yán)重，尤其在青壯年階段。考古學(xué)家推測(cè)，這可能與食物分配有關(guān)：男性攝入了更多碳水化合物和蛋白質(zhì)，以滿足高強(qiáng)度勞動(dòng)和生理需求。這些食物在堿性口腔環(huán)境中更容易加速牙菌斑的鈣化。

但奇怪的是，雖然男性牙結(jié)石多，他們患上牙周病和根尖周病的比例卻低于女性。這看似矛盾，實(shí)則揭示了一個(gè)道理：牙結(jié)石多不等于牙病一定嚴(yán)重。充足的營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)了牙齒結(jié)構(gòu)的抵抗力，反而降低了其他牙病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

牙齒細(xì)節(jié)藏著他們的“菜單”

如果說牙結(jié)石反映的是衛(wèi)生習(xí)慣，那么齲病——也就是我們常說的“蟲牙”，則直指一個(gè)核心問題：他們吃什么？

大水田居民的患齲率（患齲個(gè)體占總?cè)藬?shù)比例）為24.76%，齲齒率（患齲牙齒占觀察牙齒總數(shù)的比例）為5.41%。這兩個(gè)數(shù)字放在彼時(shí)，處于一個(gè)較低的水平。

考古學(xué)家把大水田的數(shù)據(jù)與全國多個(gè)遺址做了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：那些以采集漁獵為生的群體，比如廣西的甑皮巖、鯉魚墩、頂螄山先民，齲齒率很高。為什么會(huì)這樣？因?yàn)樗麄兇罅渴秤酶缓矸鄣膲K莖植物——比如山藥、芋頭，這些食物同樣容易致齲。

而以農(nóng)業(yè)為主的群體，比如湖北的青龍泉、河南的孫莊，齲齒率也居高不下。原因更直接：粟、黍、稻米等高淀粉作物，是齲齒的“最佳幫手”。

然而，大水田的患齲率和齲齒率明顯低于上述兩類人群。它與賈湖、溝灣、下王崗等混合經(jīng)濟(jì)人群同屬較低水平。這意味著，大溪人既不是純粹的漁獵者，也不是純粹的農(nóng)民，而是以漁獵為主、原始農(nóng)業(yè)為輔。

考古證據(jù)也支持這一結(jié)論。遺址中出土了大量石鏃、骨錐、骨矛、骨鏃等漁獵工具，還有豐富的魚骨、貝殼、蚌、螺殼。魚類種類之多令人咋舌：鱘魚、青魚、草魚、鯉魚、鰱魚、鯰魚、鯽魚……簡(jiǎn)直是一張遠(yuǎn)古三峽的“水產(chǎn)菜單”。

穩(wěn)定同位素分析進(jìn)一步證實(shí)，這群人攝入了大量的淡水魚類和一定比例的陸生動(dòng)物蛋白。換句話說，魚是主食之一。

更有意思的是，大溪人的齲齒分布也支持“愛吃魚”的判斷。現(xiàn)代人的齲齒多發(fā)生在牙齒的咬合面，因?yàn)楦C溝深、易嵌塞食物。但大水田居民的齲齒，絕大部分發(fā)生在牙頸部——也就是牙齒與牙齦交界的地方，尤其以下頜后牙的鄰接面最為集中。

這種特征與現(xiàn)代人完全不同，卻與古代人群高度吻合：因?yàn)樗麄兂缘氖澄镏杏幸欢ū壤能涃|(zhì)食物（比如魚肉），黏度較大，容易在牙頸部堆積。加之缺乏口腔清潔，食物殘?jiān)L(zhǎng)期滯留，最終導(dǎo)致牙頸部齲壞。

至于農(nóng)作物，遺址中也發(fā)現(xiàn)了黍、粟、稻的痕跡，但比例不高。考古學(xué)家推測(cè)，大水田地處長(zhǎng)江北岸的二級(jí)階地，地形崎嶇，山地峽谷環(huán)境限制了農(nóng)耕的發(fā)展。人們雖然掌握了初步的食物加工技術(shù)——用石杵、木杵、石臼脫殼研磨，而栽培作物卻始終沒能成為主食。

食物分配或?qū)е履信安〔煌?/p>

牙齒不僅記錄了一個(gè)人成年后吃什么，還能追溯到他的童年經(jīng)歷了什么。這就是“釉質(zhì)發(fā)育不全”——一種兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)障礙留下的永久印記。

想象一下：牙齒的釉質(zhì)就像一件瓷器的釉面。如果在燒制過程中受到干擾，瓷器表面就會(huì)出現(xiàn)裂紋或凹陷。牙齒也一樣，如果在6歲以前（釉質(zhì)形成的關(guān)鍵期）遭遇嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良、疾病或斷奶壓力，牙齒表面就會(huì)留下線狀、溝狀或窩狀的凹陷，永遠(yuǎn)無法修復(fù)。

在大水田居民中，共有13例個(gè)體存在釉質(zhì)發(fā)育不全，占全部105例個(gè)體的12.38%。釉質(zhì)發(fā)育不全是兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良或生存壓力的永久性記錄，受累牙齒均為門齒，而門齒的釉質(zhì)發(fā)育期在3歲以前甚至胚胎期。這表明，相當(dāng)一部分大溪人在嬰幼兒階段經(jīng)歷過營(yíng)養(yǎng)或生存壓力。

另一項(xiàng)指標(biāo)也佐證了這一點(diǎn)：大水田人群的貧血患病率高達(dá)46.88%，遠(yuǎn)高于現(xiàn)代華北人和云南人的相關(guān)數(shù)據(jù)。考古學(xué)家認(rèn)為，這可能與食物結(jié)構(gòu)變化有關(guān)。隨著農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，谷物逐漸替代部分野生動(dòng)植物，但谷物中富含的“肌醇六磷酸”會(huì)干擾蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致鐵、鋅等微量元素缺乏。

換句話說，農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)雖然增加了食物來源的穩(wěn)定性，卻也帶來了新的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

更耐人尋味的是，成年后的口腔疾病在兩性之間呈現(xiàn)出截然不同的分布。

雖然男女在齲病、牙周病、根尖周病的患病率上沒有顯著差異，但在患齒率上卻出現(xiàn)了分野。女性的牙周病和根尖周病患齒率在各年齡段都顯著高于男性，而男性的牙結(jié)石患齒率則顯著高于女性。

為什么男性牙結(jié)石多，卻較少患上更嚴(yán)重的牙周病和根尖周病？前文已經(jīng)提到，這與男性攝入更多高碳水、高蛋白食物有關(guān)——充足的營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)了牙體結(jié)構(gòu)的抵抗力。

那么，為什么女性在這些炎癥性疾病中受累更重？考古學(xué)家推測(cè)，除了男性營(yíng)養(yǎng)攝入差異外，女性可能攝入了更多軟質(zhì)或易黏附的食物，比如分配到的肉類部位或加工后的食物，這類食物容易在牙頸部堆積，加之生理期激素變化可能影響牙周組織的健康，使得女性一旦患上牙病，進(jìn)展更快、累及牙齒更多。

這一發(fā)現(xiàn)表明，在遠(yuǎn)古社會(huì)，食物分配可能并非“男女平等”，而是一種基于勞動(dòng)分工和生理需求的實(shí)用主義策略。

數(shù)千年前的大溪人早已化為一堆白骨，但他們的牙齒卻像一枚枚時(shí)間膠囊，為我們保留了一份關(guān)于健康、飲食、性別與社會(huì)的生活檔案。

新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 李晟