2026年6月，餐飲圈傳來一則重磅落幕消息：深耕行業(yè)14年、曾火爆全國的網(wǎng)紅火鍋品牌上上謙，最后一家上海南京東路步行街門店正式關(guān)停。

隨著這家核心老店停業(yè)、線上商戶信息全部撤下、門店電話無人接通，意味著這個巔峰時期坐擁8家直營店、20家加盟店，覆蓋全國多座一線城市的明星餐飲品牌，徹底宣告全軍覆沒，退出餐飲賽道。

沒人預(yù)料到，這個曾經(jīng)座無虛席、明星扎堆打卡、粉絲排隊數(shù)小時也要體驗的網(wǎng)紅地標(biāo)，最終會以悄無聲息的方式落幕，連正式告別聲明都未曾發(fā)布。

一、從網(wǎng)紅頂流到徹底關(guān)停，14年浮沉史太真實

上上謙的誕生，始于2012年。彼時娛樂圈掀起明星跨界餐飲的熱潮，薛之謙順勢入局，在上海開出第一家上上謙串串香火鍋店。

品牌誕生初期，完全依托創(chuàng)始人的個人IP出圈。不同于普通火鍋店的煙火市井，上上謙主打潮流年輕化風(fēng)格，門店采用高級藍(lán)色系裝修，搭配專屬音樂氛圍、創(chuàng)始人手辦與簽名墻，氛圍感拉滿。

獨特的場景設(shè)計，疊加明星自帶的流量光環(huán)，讓這家小店迅速在上海火鍋賽道突圍。

最巔峰的2017年，是上上謙的黃金時代。全國門店擴(kuò)張至近30家，覆蓋上海、廣州、杭州等一二線城市，單店日營業(yè)額穩(wěn)定突破150萬元，單日翻臺率超5次，穩(wěn)居網(wǎng)紅火鍋榜首。

那幾年的上上謙，從來不缺人氣。開業(yè)門店永遠(yuǎn)大排長龍，很多消費者不是為了吃火鍋，而是為了打卡明星同款、偶遇創(chuàng)始人。

據(jù)老顧客回憶，早期創(chuàng)始人常常親自到店巡查，蹲在后廚調(diào)試?yán)倍?、把控菜品口感，沒有明星架子，也讓品牌口碑持續(xù)走高。

最鼎盛時期，這里更是半個娛樂圈的私藏聚餐地。眾多當(dāng)紅藝人私下扎堆打卡、聚餐聚會，堪稱娛樂圈的“隱形社交據(jù)點”。

圈內(nèi)多位歌手、演員、綜藝藝人都曾現(xiàn)身門店，留下打卡痕跡，自帶的明星光環(huán)，讓上上謙的熱度常年居高不下，穩(wěn)居網(wǎng)紅餐飲第一梯隊。

但高光之后，衰敗來得猝不及防。

品牌爆火后，快速開啟加盟擴(kuò)張模式，重流量、輕管理的隱患逐漸暴露。

2020年，上上謙口碑迎來致命翻車，上海多家門店被市場監(jiān)管部門抽檢曝光：餐具、調(diào)料碗、水杯檢出大腸菌群，后廚操作臺污漬堆積、消毒流程不規(guī)范，兩個月內(nèi)連續(xù)兩次抽檢不合格。

食品安全是餐飲行業(yè)的底線，此次曝光直接擊碎了消費者的信任。即便品牌火速發(fā)布整改聲明、優(yōu)化消毒流程，也難以挽回崩塌的口碑，客流開始大幅銳減。

更關(guān)鍵的是，創(chuàng)始人早已悄然抽身。資料顯示，2019年創(chuàng)始人便退出股東行列，2021年其家人也徹底退出股權(quán)體系，完成與品牌的完全解綁。沒有核心創(chuàng)始人的把控，加盟店管理愈發(fā)混亂，菜品品質(zhì)參差不齊、服務(wù)縮水、衛(wèi)生問題反復(fù)出現(xiàn)，門店開始批量倒閉。

2025年12月，廣州正佳廣場門店因租約到期關(guān)停，全國僅剩上海南京東路一家老店苦苦支撐。時隔半年，這家最后的招牌門店正式閉店，運營14年的上上謙，徹底徹底退出市場，落幕收場。

二、明星扎堆開餐飲，為何大多難逃倒閉魔咒？

上上謙的徹底關(guān)停，并非個例?？v觀娛樂圈近十年的跨界餐飲熱潮，明星開店、爆紅、翻車、倒閉幾乎成了固定閉環(huán)，無數(shù)頂流入局，最終大多黯然退場，結(jié)局驚人相似。

1. 陳赫·賢合莊：野蠻擴(kuò)張后全面收縮

陳赫創(chuàng)立的賢合莊，曾是與上上謙齊名的網(wǎng)紅火鍋品牌。巔峰時期全國加盟店超600家，靠明星人設(shè)、親民定價快速收割市場，短短幾年火遍全國大街小巷。

但后期同樣陷入加盟亂象：加盟商維權(quán)、菜品敷衍、性價比暴跌、衛(wèi)生問題頻發(fā)，負(fù)面輿情不斷發(fā)酵。如今大量門店倒閉關(guān)停，品牌大幅收縮，早已不復(fù)當(dāng)年盛況，徹底褪去網(wǎng)紅光環(huán)。

2. 鄭愷·火鳳祥：高開低走，爭議不斷

鄭愷打造的火鳳祥鮮貨火鍋，開業(yè)初期熱度爆棚，憑借精致裝修、特色菜品迅速出圈，吸引大量粉絲打卡。但很快陷入糾紛風(fēng)波，先后遭遇侵權(quán)訴訟、門店衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、消費者吐槽性價比極低等問題。

流量紅利耗盡后，門店客流驟降，大批門店陸續(xù)閉店，從頂流網(wǎng)紅店淪為無人問津，徹底走下神壇。

3. 葉一茜、李小璐等藝人：跨界試水，倉促退場

除此之外，葉一茜、李小璐等多位藝人都曾入局餐飲賽道，開設(shè)專屬火鍋、私房菜品牌。無一例外，都是前期靠明星流量引流爆火，后期因缺乏專業(yè)運營、品控缺失、過度收割流量，熱度褪去后快速倒閉，最終草草收場。

縱觀所有明星餐飲的隕落邏輯，核心問題高度統(tǒng)一：

所有品牌的爆紅，靠的都是明星IP，而非產(chǎn)品本身。

明星開店的核心優(yōu)勢是流量、人脈和知名度，但短板極其致命：不懂餐飲運營、不重品控、依賴加盟割韭菜、缺乏長期深耕的心態(tài)。

流量可以帶來一時的排隊熱潮，但消費者最終買單的永遠(yuǎn)是口味、衛(wèi)生和性價比。當(dāng)明星濾鏡褪去，菜品普通、價格虛高、衛(wèi)生堪憂、服務(wù)拉胯的問題暴露，倒閉只是時間問題。

三、全網(wǎng)吵翻！上上謙倒閉，網(wǎng)友評論太清醒

上上謙全面關(guān)停的消息傳開后，迅速引發(fā)全網(wǎng)熱議，相關(guān)話題刷屏社交平臺，網(wǎng)友的評論句句戳破明星餐飲的本質(zhì)，格外清醒。

【惋惜派：一代人的青春落幕】

有不少資深粉絲感慨滿滿：“青春記憶徹底沒了，上學(xué)時攢錢排隊兩小時，就為了吃一頓上上謙，當(dāng)年氛圍真的獨一無二?！?/p>

“14年的老品牌，見證了一代人的青春落幕，雖然后期口碑下滑，但還是有點舍不得?！?/p>

“以前總能在店里看到明星打卡，氛圍感遠(yuǎn)超普通火鍋店，可惜沒能堅持下去?！?/p>

【清醒吐槽派：活該倒閉，早該落幕】

更多網(wǎng)友直言不諱，認(rèn)為結(jié)局早已注定：“靠流量收割粉絲的店，遲早倒閉！味道一般、價格偏貴，全靠明星濾鏡撐著?！?/p>

“衛(wèi)生翻車那一刻就注定涼了，餐飲行業(yè)底線都守不住，再大的明星流量也救不活?！?/p>

“早就名存實亡了，創(chuàng)始人早就撤資跑路，剩下的加盟店全是割韭菜，倒閉一點不意外?！?/p>

【行業(yè)看透派：戳破明星餐飲套路】

業(yè)內(nèi)網(wǎng)友犀利總結(jié)：“明星開店從來不是為了做餐飲，是為了收割加盟費！快速加盟、快速斂財、甩手退場，最后爛攤子留給市場和消費者。”

“流量是曇花一現(xiàn)，產(chǎn)品才是王道。沒有核心菜品、沒有精細(xì)化運營，再頂流的明星IP，也撐不起一家餐飲店的長久發(fā)展?！?/p>

“所有明星餐飲的結(jié)局都是一樣的，濾鏡破碎之后，只剩一地雞毛?！?/p>

四、最后真相：明星餐飲，終究是一場流量泡沫

上上謙14年的浮沉落幕，給所有明星跨界餐飲敲響了警鐘。

過去十幾年，娛樂圈掀起跨界創(chuàng)業(yè)熱潮，無數(shù)藝人扎堆開店，利用自身知名度快速變現(xiàn)。但真正能站穩(wěn)腳跟、長期存活的明星餐飲品牌，寥寥無幾。

究其根本，明星餐飲從誕生之初，就是一場流量泡沫生意。

明星自帶流量，能快速實現(xiàn)開業(yè)即爆火、快速加盟擴(kuò)張、快速收割利潤，但始終逃不過“重流量、輕產(chǎn)品、輕運營”的通病。

餐飲是一門苦生意，拼的是日復(fù)一日的品控、性價比、服務(wù)和口碑，不是一時的熱度和粉絲情懷。消費者可以為明星濾鏡買單一次、兩次，但絕不會為劣質(zhì)產(chǎn)品、糟糕衛(wèi)生、虛高定價長期買單。

上上謙的徹底關(guān)停，不是偶然，而是必然。

它的落幕，也正式宣告明星流量餐飲時代徹底退潮。

沒有匠心的流量，終究是轉(zhuǎn)瞬即逝的泡沫；脫離產(chǎn)品的IP，終究無法長久立足。

往后，再也沒有擠滿半個娛樂圈、承載無數(shù)人青春的上上謙，也希望所有跨界創(chuàng)業(yè)者明白：流量可以造勢，但唯有品質(zhì)，方能長存。