山東
近日,西安市長(zhǎng)安區(qū)魏寨街道中央財(cái)政扶持新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)香醋產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目順利落地建設(shè),為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村特色釀造產(chǎn)業(yè)振興、村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增收注入全新動(dòng)能。本次香醋產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目是魏寨街道重點(diǎn)民生產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào):QCZB-2025--026 、QCZB-2025--029)聚焦傳統(tǒng)食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),依托現(xiàn)代化智能釀造技術(shù),推動(dòng)本土傳統(tǒng)香醋產(chǎn)業(yè)從散戶作坊模式邁向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。
許朝輝教授(右)與魏寨村書(shū)記魏富剛在一起
Aenlunte智能釀醋設(shè)備
Aenlunte智能化釀醋設(shè)備
魏寨香醋擁有悠久的民間釀造歷史,依托本地優(yōu)質(zhì)糧食原料,形成了獨(dú)具特色的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)。但長(zhǎng)期以來(lái),傳統(tǒng)手工釀造存在工藝?yán)吓f、發(fā)酵不穩(wěn)定、產(chǎn)能低下、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系等痛點(diǎn),嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)叵愦桩a(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。本次村集體產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目精準(zhǔn)破解行業(yè)短板,以合規(guī)化、智能化、綠色化為核心建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),打造現(xiàn)代化香醋生產(chǎn)示范基地。
Aenlunte酒精發(fā)酵系統(tǒng)
AenIunte釀醋渣漿分離設(shè)備
項(xiàng)目全程由陜西艾恩倫特釀造技術(shù)有限公司、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專家委員許昭輝教授技術(shù)團(tuán)隊(duì)提供全套工藝支撐。團(tuán)隊(duì)依托多項(xiàng)釀造專利技術(shù)與智能化發(fā)酵研發(fā)成果,摒棄傳統(tǒng)露天發(fā)酵模式,采用密閉式智能固態(tài)發(fā)酵工藝,實(shí)現(xiàn)醋化、糖化、發(fā)酵全過(guò)程智能溫控調(diào)控,有效縮短釀造周期、提升原料轉(zhuǎn)化率,穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì),徹底解決傳統(tǒng)香醋品質(zhì)參差不齊的行業(yè)難題。
在堅(jiān)守古法風(fēng)味的基礎(chǔ)上,項(xiàng)目嚴(yán)格遵循國(guó)家食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)科學(xué)化風(fēng)味調(diào)控技術(shù),保留魏寨香醋純正糧香風(fēng)味,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)味道與現(xiàn)代工藝的完美融合。
古法釀醋場(chǎng)景
古法釀醋場(chǎng)景
該集體經(jīng)濟(jì)香醋產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目落地后,可有效盤(pán)活鄉(xiāng)村閑置資源,就地消化本地農(nóng)產(chǎn)品,帶動(dòng)村民就業(yè)增收,持續(xù)壯大農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)。下一步,魏寨街道將持續(xù)深耕特色釀造產(chǎn)業(yè),以科技賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),打造區(qū)域特色香醋地標(biāo)產(chǎn)業(yè),助力鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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