上海
（快消品訊）2026年6月，由歌手薛之謙聯合創辦的網紅火鍋品牌上上謙迎來終局。隨著上海南京東路恒基名人購物中心的最后一家門店正式閉店停業，這個誕生于2012年的明星火鍋品牌，在運營14年后全國門店全部關停，徹底退出大眾消費市場，成為近年明星餐飲退潮的又一標志性案例。
2025年11月，品牌官方發布閉店通知，因租約到期，廣州門店于同年12月15日正式停止全部經營服務，此后品牌僅保留上海唯一門店維持運營，直至此次徹底關停。股權層面，薛之謙也早已完成與上上謙品牌的徹底解綁，逐步退出相關商業體系。
作為初代明星餐飲標桿品牌，上上謙曾創下亮眼的行業成績。2012年4月，薛之謙與合伙人李淵林聯合創立上上謙串串香火鍋，依托明星流量迅速走紅。品牌巔峰時期擁有8家直營店、20家加盟店，門店覆蓋上海、廣州、杭州等一線及新一線城市；2017年品牌經營達到頂峰，單日營業額穩定在150萬元左右，全年營業額高達5.4億元，躋身國內熱門網紅火鍋品牌行列。相較于多數短期變現的明星餐飲品牌，上上謙早期深耕產品打磨、優化門店運營，14年的運營周期在迭代快速的餐飲行業中實屬少見。
食安問題頻發，是上上謙由盛轉衰的核心誘因之一?！犊煜贰妨私獾剑?020年上上謙多家門店接連曝出食品安全抽檢不合格問題。當年6月，上上謙火鍋南京東路步行街店待用消毒筷子檢出大腸菌群，被市場監管部門予以警告處罰；同年9月，品牌長寧門店消毒熱水杯、調料碗再次檢出大腸菌群，登上市級食品安全抽檢不合格榜單。頻繁的食安漏洞，持續消耗品牌口碑與消費者信任，成為品牌持續經營的重大隱患。
上上謙徹底落幕，也是國內明星餐飲賽道集體退潮的縮影。行業數據顯示，餐飲品牌迭代周期持續縮短，《2026中國餐飲連鎖化發展白皮書》數據指出，2025年全平臺閉店商戶中，65.1%的門店經營周期不足2年。此前，陳赫、葉一茜等人聯合創立的賢合莊也曾快速擴張至800余家門店，后續深陷加盟商維權、股東退出風波，門店大幅縮水。
明星餐飲普遍存在“流量強、壁壘弱”的通病，依托明星熱度可快速實現開店擴張、短期引流，但普遍存在品控松散、供應鏈薄弱、門店管理缺位等核心問題。隨著消費者日趨理性，單純依靠明星光環的流量紅利徹底消退，缺乏精細化運營與穩定品控的明星餐飲品牌，終將被市場淘汰。
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