湖北
湖北日報全媒記者 馬文俊
巡司河街的早晨，從來不需要鬧鐘來叫醒。
6月5日，清晨五點半，天還沒亮透，整條街上已熱氣騰騰。面窩在油鍋里滋滋作響，熱干面的芝麻香、牛肉面的鹵湯味飄出幾十米，各家老店門口的長隊早就拐起了彎。
塑料高低凳上，過早的人坐得滿滿當當。他們中不僅有附近街坊，還有從漢口、青山等地特意跨江、跨區而來的“好吃佬”。
而在撣面下粉的水汽氤氳間，李勇已忙了快一個小時。
他是啟河牛肉粉的第二代傳人。“七八歲時就開始幫著家里開店，2023年接手后，我和老婆圍著這家店基本沒休息過。”他說，小時候，長輩在不遠的八鋪街闖出了名頭，新店遷到巡司河街后，他也迅速打響了招牌。“光老主顧都有500多人，其中有人每年回國都要專門來一趟。”
啟河牛肉粉的牛腩細粉，湯頭醇厚，牛腩鹵得軟爛，辣椒油辣而不燥。（湖北日報全媒記者 馬文俊 攝）
最吸引老饕們的，是他家的那口湯。
“新鮮的牛骨頭每天從黃陂送過來。”李勇一邊忙活一邊說，“湯必須熬12個小時，不熬夠時間，湯底味道就不醇厚。很多人不愿意做這個‘苦活’，電費成本還高，但堅持熬才能保證味道。”
啟河牛肉粉的澆頭里，牛肉、肥腸和牛腩是首選，屬于二十多年前老武漢的鹵湯味。“香辛料不多，鹵味太重會蓋住鮮味，我們家的味道蠻簡單、實在。”李勇說，“可以連湯帶料一起‘干掉’，湯鮮不干口。”
巡司河街上，這樣的老店不止一家，家家都卷出了獨一味的本領。
臨近中午休息，仍有不少食客來巡司河街打卡美食。（湖北日報全媒記者 馬文俊 攝）
臨近中午休息，仍有不少食客來巡司河街打卡美食。（湖北日報全媒記者 馬文俊 攝）
從啟河牛肉粉往長江邊走，蕭記燒賣門前同樣熱鬧，燒賣一天就能賣一兩百個，皮薄肉多的大骨湯餛飩也吸引了不少擁躉。魏氏牛肉粉面館門庭若市，開業三十多年，肩胛肉、腱子肉精心挑選，每天進貨上百斤。隔壁的高氏一品香紅油熱干面，三代傳承，不少食客幾乎每天必來。
早點一條街的盛名之下，這里也承載著城市變遷的傳奇故事。
巡司河起于湯遜湖，曾是武昌的水運要道，迄今有千年歷史。數十年前，巡司河的入江口段改為地下暗涵，其上的巡司河街因而建成。小民大排檔、燕子大排檔等江城宵夜江湖的代表，均從這里走出。
如今，巡司河街西頭早點攤扎堆，街東頭調料、干貨鋪子一家挨一家。鸚鵡洲長江大橋從人們頭頂穿過，二環線繁忙的車流，并不打擾橋下老街的悠然自在。
上午十一點多，臨近收攤，齊腰深的鍋中湯已見底。李勇擦了擦汗，又開始和妻子、店員準備第二天的食材。這一忙，還得到下午四五點才能結束。
城市在更新，生活在變化，但總有人甘愿為一鍋骨湯守候12小時，等著天亮后熟悉的那聲“老板，下碗牛肉細粉”。武漢人的過早，過的不只是一碗熱乎，更是日子本身的滋味。
（來源：湖北日報）
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