北京
一位坐標(biāo)山西的網(wǎng)友，在海南吃了半個(gè)月粉后，回來動(dòng)了開米粉加工廠的念頭。
他在當(dāng)?shù)貒L遍了海鮮粉、豬肝粉和各種湯粉，被那股鮮味勾住了魂。可一回到北方，跑了好多家米線米粉店，發(fā)現(xiàn)幾乎全用的是干粉泡發(fā)。干粉的好處很實(shí)在：好保存、不浪費(fèi)，需要多少當(dāng)天泡多少，關(guān)鍵是價(jià)格還便宜。相比之下，鮮米粉雖然在口感上略勝一籌，保存和損耗卻是個(gè)麻煩。
他把這個(gè)糾結(jié)的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子發(fā)到論壇里，想聽聽大家的看法——現(xiàn)在餐飲大環(huán)境不好，如果開一家加工廠專做鮮米粉，直接配送米線米粉店，老板們會(huì)不會(huì)為了那一口更好的口感買單？
問題的核心其實(shí)很清楚：鮮粉的微妙口感優(yōu)勢(shì)，能不能蓋過干粉的成本和便捷優(yōu)勢(shì)。在北方，食客們對(duì)米粉的“鮮”究竟有多執(zhí)著，可能連老店老板自己也說不準(zhǔn)。而加工廠一旦啟動(dòng)，冷鏈配送、保質(zhì)期管控又是另一筆賬。
一個(gè)海南的靈光乍現(xiàn)，變成了一次認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)研，這個(gè)吃出來的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，說不定真能在北方粉圈攪出點(diǎn)新花樣。
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