斑馬消費 陳碧婷

椰子樹下蓮花開。江南荷塘的清雅、南國椰林的暖風，兩種不同的風情在海南的土地上，悄然相融。

目前，江南荷塘的荷花尚在孕育，產自海南的一款蓮心不苦、脆嫩清甜的甜心蓮子，已經提前登陸全國盒馬貨架。

五年間，盒馬持續挖掘甜心蓮子這款特色好物，陪伴新農人南下拓產，把成熟的盒馬村模式復制到海南，讓甜心蓮子的賞味期限大大延長。

在海口舊州鎮，昔日的撂荒地化作連片荷塘，也為當地探索出了一條特色鄉村產業路。

一顆蓮子，跨越山海

五年前，甜心蓮子只是杭州本地的區域限定食材。

不同于市面常見蓮子口感發粉、蓮心苦澀，甜心蓮子脆嫩多汁、入口清甜。可受限于種植規模和銷售渠道，這款好貨一直沒能走出當地。

2021年，盒馬留意到這款特色單品。當時，蓮誼農業的杭州種植基地剛起步，產能僅能供給當地門店。

雙方一拍即合，迅速展開合作，并擴大種植規模。依托盒馬的全國渠道，2022年，甜心蓮子順利進駐整個華東市場。

此后幾年，這款應季“新鮮零食”，成為盒馬夏季熱門單品，銷量穩步走高。

此時，單一產區的短板也日漸凸顯。江南蓮子集中在盛夏上市，賞味期只有短短兩三個月。一旦遇上連綿梅雨，高溫疊加陰雨，供應就很難保障。

如何穩定供應、延長售賣周期？成為擺在盒馬團隊和蓮誼農業創始人洪智浩面前的難題。

海南常年高溫，每年三月中旬，當地水溫就能滿足蓮子生長需求。若在海南落地甜心蓮子種植，產品上市時間便可提前，與杭州產區實現無縫銜接。

海口市瓊山區舊州鎮，成了甜心蓮子南遷的最終落腳點。這里低洼地塊多，積水難排，大部分土地一年只能種一季水稻，大半時間都處于閑置狀態。

早年，當地也有人嘗試種植蓮子，但停留在散戶種植、就地售賣的階段。缺乏供應鏈和渠道支撐，農戶收益寥寥。

2024年，舊州鎮工作人員專程赴杭州考察，與蓮誼農業達成合作意向。同年，洪智浩團隊入駐舊州，盒馬蔬菜采購人員全程駐點，實地測試產地鏈路、運輸時效與品控標準，提前排查落地風險。

第一年的嘗試并不順利。團隊原本計劃在海南采摘蓮蓬，再運回杭州加工。但甜心蓮子保鮮窗口極短，采摘后6小時內，鮮度就會快速流失。幾經轉運、反復裝卸，蓮子失水變質問題頻發，達不到盒馬的上架標準。

于是，洪智浩決定，把杭州盒馬村整套模式復制到海南，蓮子就地加工、包裝。盒馬持續穩定的訂單，給了他異地投入建廠的底氣。

兩年時間，蓮誼農業海南基地已從幾百畝擴大至1500畝。隨著產業示范效應的擴散，海南全省蓮子種植面積，從原本三千多畝增加到五千畝。

守住鮮甜，與時間賽跑

甜心蓮子糖分足、含水量高，高溫環境下極易氧化變味。要在炎熱的海南守住這一口新鮮，全程都是和時間、溫度的競速。盒馬嚴苛的生鮮上架標準，倒逼整條鏈路建起一套精細化保鮮流程。

結合多年生鮮運營經驗，盒馬與種植方共同定下標準：蓮子必須在5.5至6成熟時采收。太嫩，經不起長途儲運；老了，口感就會變差。

采摘工人憑著經驗，緊盯短短一兩天的黃金采收期。即便如此，每天采收的蓮蓬，也只有一半能達到即食鮮果的要求。

從采摘環節開始，三級預冷流程立刻啟動，這正是甜心蓮子口感與眾不同的技術保障。

蓮蓬摘下后第一時間送入冷棚降溫，十余分鐘內轉入加工車間，剝殼、分揀全程恒溫作業。成品打包前，還要完成第三次降溫。

“這套技術相當于為蓮子打造了一個良好的休眠環境，讓它在采摘加工過程中減緩呼吸，甜度和水分被牢牢鎖住。”洪智浩介紹，這套分段控溫方案，是種植基地聯合農業科研機構反復試驗得出的成果。

蓮子屬于活體種子，無法承受溫度驟降。逐步降溫既能抑制果實活性、鎖住清甜口感，又不會破壞果肉品質。再搭配氣調保鮮包裝，進一步延緩氧化變質，才能適配長途運輸。

依托盒馬一體化冷鏈與AI訂貨預測，產自海南的甜心蓮子，離開荷塘最快36小時運抵盒馬區域倉庫，并上架全國門店。

對于這款產品，盒馬門店堅持日清，最大程度保障用戶吃到嘴里的那一口鮮甜。

盒馬村，異地生根

甜心蓮子在海南落地生根，再次印證了盒馬村模式的可復制性。

這套模式以平臺穩定訂單為根基，輸出統一的種植、加工、品控、流通標準，堅持以銷定產、產銷直連，幫助地方特色農產品打破地域與季節的限制。

產業落地，最先受益的是當地農民。今年，舊州鎮的蓮子產業可提供約200個就業崗位。當地閑置勞動力，在清涼、舒適的加工車間里，每人每天就能獲得約200元收入。

從金融行業轉型做農業的洪智浩感觸很深。老一輩農業從業者逐步退出一線，工廠管理、標準化運營等崗位出現人才斷層，行業急需新鮮血液加入。他也希望通過自己的農業實踐，改變大眾對農業的刻板印象，“農業農村大有可為。”

在選品這件事上，盒馬早已跳出“找貨賣貨”的傳統思維。盒馬蔬菜采購福洲是一名農二代，在他看來，如今80后、90后新農人帶著新理念入局，正在重塑傳統農業的樣貌。盒馬更愿意攜手理念相同、愿意長期扎根的從業者，陪著一個個農業項目穩步成長。

像甜心蓮子一樣實現產業拓展的盒馬村，還有很多。盒馬有機沙拉菜采用南北“候鳥式”種植，保障全年穩定供貨；依托持續訂單兜底，菏澤芍藥盒馬村大膽培育數百個花卉品種；廣東韶關有機山茶油盒馬村，產業鏈不斷延伸，從食用拓展至洗護產品……

對海口舊州鎮而言，千畝蓮子基地只是產業起步，未來還有很大的想象空間。依托盒馬村成熟的合作模式與穩定銷路，荷塘還將繼續生長，這一口江南風味也會在南國大地長久扎根。