在全球化與工業(yè)化加速發(fā)展的今天，食品安全與環(huán)境科學(xué)已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。人類食物鏈安全性正在遭受嚴(yán)峻考驗(yàn)，在環(huán)境科學(xué)與農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)持續(xù)深化的基礎(chǔ)上，食品環(huán)境學(xué)作為一門新興學(xué)科應(yīng)運(yùn)而生。《食品環(huán)境學(xué)》系統(tǒng)闡述環(huán)境與食品之間的復(fù)雜關(guān)系，為食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)的交叉研究提供理論與實(shí)踐指導(dǎo)，助力培養(yǎng)具備可持續(xù)發(fā)展理念的新一代食品專業(yè)人才。

本書詳情

《食品環(huán)境學(xué)》

主編：馮憲超，陳琳，張建新，云雪艷

書號(hào)：9787030824837

定價(jià)：69.80元

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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)交叉融合的新興學(xué)科著作，系統(tǒng)解析人類活動(dòng)、食品生產(chǎn)與環(huán)境間的相互作用。全書以環(huán)境污染對(duì)食品安全的挑戰(zhàn)為核心，探討水、土壤及大氣污染對(duì)食品原料的影響，闡述食品加工環(huán)境監(jiān)測(cè)方法及污染防控要求，并剖析食品工廠微環(huán)境（選址、工藝、人員等）與安全品質(zhì)的關(guān)聯(lián)機(jī)制。同時(shí)，關(guān)注食品工業(yè)的環(huán)境責(zé)任，提出包裝廢棄物、廢水等資源化利用措施，結(jié)合ISO 14000等環(huán)境質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)框架（涵蓋污染物檢測(cè)、危險(xiǎn)性分析等）。書中還涉及食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)、清潔生產(chǎn)等前沿議題，倡導(dǎo)從源頭減少污染，推動(dòng)食品安全與生態(tài)保護(hù)的協(xié)同發(fā)展。通過(guò)理論與實(shí)踐結(jié)合的內(nèi)容體系，助力讀者掌握食品環(huán)境學(xué)的核心知識(shí)，提升在食品安全管理、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及可持續(xù)生產(chǎn)等領(lǐng)域的專業(yè)能力。

讀者對(duì)象

本書適合作為食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專業(yè)本科生的教材，也可為食品科研機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門技術(shù)人員及食品企業(yè)管理者提供實(shí)踐參考。

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本書特色

1.全書從基礎(chǔ)理論到實(shí)踐應(yīng)用，逐步展開環(huán)境與食品的關(guān)系、污染物類型、加工環(huán)境控制、廢棄物資源化、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證等內(nèi)容，體系完整，邏輯清晰

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2.由多所高校食品科學(xué)與環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域的一線教師聯(lián)合編寫

3.隨文嵌入豐富的案例和相關(guān)延伸閱讀，注重理論與實(shí)踐結(jié)合

4.附贈(zèng)思考題參考答案，掃碼可見(jiàn)

5.授課教師可免費(fèi)申請(qǐng)配套課件

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作者簡(jiǎn)介

馮憲超教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品綠色加工與質(zhì)量控制。主持國(guó)家及省級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表SCI論文60余篇，出版專著教材5部，獲發(fā)明專利6件。獲陜西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)等。

陳琳教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院。研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與健康。主持國(guó)家及省級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表SCI論文50余篇，出版專著教材5部，獲發(fā)明專利6件。獲陜西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)等。

張建新教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院。研究方向?yàn)槭称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。主持國(guó)家及省級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表論文100余篇，出版規(guī)劃教材10余部。獲得省級(jí)及各類獎(jiǎng)項(xiàng)10余項(xiàng)。

云雪艷副教授，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院。研究方向?yàn)檗r(nóng)畜產(chǎn)品及副產(chǎn)物加工貯藏。主持國(guó)家及省級(jí)科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表論文67篇，出版專著教材2部，獲發(fā)明專利9件。入選“英才興蒙”工程“青年拔尖”等人才。

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精彩試讀

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