山東
日前，山東商務職業學院糧油食品學院聯合國際教育學院，舉辦第一屆烘焙技能大賽（雙香杯）。本次大賽吸引糧油食品學院五個專業、會計金融學院大數據與會計、信息工程學院大數據技術等專業學生，以及來自中亞、西亞、南亞多國的留學生同臺競技，將烘焙技能比拼、紅糧文化教育、跨國技藝交流融為一體，打造了一場技能與文化兼具的校園大賽。
本次大賽嚴格遵循《西式面點師國家職業技能標準（2019年版）》與《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）要求，分面包組、蛋糕組兩大組別，選手以個人形式參賽，在210分鐘內獨立完成指定產品+創意產品制作，全程現場實操、評委監督、公開打分。
面包組選手需完成可頌、法棍指定制作，并圍繞“全麥健康?糧香風味”主題，打造全麥粉添加量不低于25%的創意全麥面包；蛋糕組選手則需制作6寸單層動物奶油生日蛋糕，搭配不少于2份創意小西點，兩組均嚴格把控工藝規范、口感風味與操作衛生。賽場統一提供基礎原料與專業設備，特色輔料由選手自備，既保證競賽公平，又為創意發揮留出空間。
大賽最具特色的是中外協同、文化共融環節。留學生全程參與賽事籌備、技能學習與現場競技，中方選手與留學生結對交流，開展烘焙技能手把手傳授，從面團發酵、奶油打發到造型裝飾，分享實操技巧；同時，大賽同步開展紅糧文化教育宣傳，以全麥烘焙為載體，講解中國糧油原料特色、糧食文化與健康烘焙理念，讓中外學子在制作面包、蛋糕的過程中，感受中華農耕底蘊，理解“惜糧、善糧、創糧” 的職業精神。
比賽現場，烘焙實訓室香氣四溢、氛圍熱烈。中方選手手法嫻熟、工藝嚴謹，留學生們專注投入、創意十足，大家精準把控稱量、發酵、烘烤、裝飾等每一個環節，將專業技能與創新思維融入作品之中。評委從外觀形態、內部組織、口感風味、操作規范、創意設計等維度公平評審，去掉最高分與最低分后取平均分，確保成績權威公正。經過激烈角逐，大賽按組別評選出一、二、三等獎及最佳創意獎，一等獎獲得者將優先推薦參加省市級職業技能和職業規劃競賽，優秀作品配方與工藝還將匯編為教學案例，反哺課堂教學。
此次烘焙技能大賽，不僅檢驗了糧油食品學院專業教學成果，夯實了學生烘焙核心實操能力，更以賽事為橋，推動了技能傳授、文化傳播、國際交流三位一體育人實踐。下一步，糧油食品學院將持續深化賽事品牌建設，不斷拓展中外學生交流渠道，把行業標準、文化傳承、國際視野融入人才培養全過程，為烘焙行業與糧油產業培育更多高素質技能人才。
閃電新聞記者 蘇佳 通訊員 于海洋 報道
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