貴州
我們排隊購買的究竟是什么。
大學這幾年，正好趕上網購平臺補貼的時代。一份外賣便宜到讓人覺得不點就是吃虧，手機劃幾下，報個尾號，熱氣騰騰的飯菜就送到宿舍樓下。我們甚至會沾沾自喜，以為自己吃上了00后的時代紅利。
但補貼只是誘餌。習慣了刷手機、找外賣、等電話的慣性動作，外賣開始悄悄變貴，我們也逐漸失去了對“吃什么”這件事的主動權。外賣食物的制作過程大多是不可見的，我不知道重油重辣的燒烤里有多少科技，也不知道色澤誘人的麻辣燙經歷了怎樣的預制流程。工業產品和食物之間的界限是模糊的。
“民以食為天。”吃飯從來不是小事，只是我們被訓練得把它當成小事。總有作業論文要寫，總有實習工作要忙，總有“更重要的事”排在吃飯前面，吃飯的時間總在被壓縮，這似乎是工業時代生活史的普遍寫照。
從前是這樣的嗎？父母輩思考“這頓飯吃什么”的方式是從食材出發的——今天菜市場豆腐不錯，買一塊回來，琢磨怎么做才健康又好吃。而我們這代人已經習慣了從菜名出發——麻婆豆腐、酸菜魚、麻辣香鍋。我們對食物的感知是模糊、標簽化的，對那些從食材到食物的過程是完全盲視的，因而我們失去了對雞腿/鴨腿/鵝腿的認知，被重口調料包掩蓋混淆的口感，糟蹋著味蕾。
我們所享受到的便利和優惠的代價卻是巨大的：健康、味覺、吃事審美，還有對生活的感知。飲食人類學的研究認為，菜肴、飲食、烹飪方式對社會階級、制度和文化建構有特殊的塑造意義。吃什么、怎么吃、在哪吃、和誰吃、何時吃、什么菜合口感、誰做飯、用什么餐廚具、怎么就餐……這些問題的產生都源自于我們對切身生活的直接感受。
學著為自己準備一餐飯菜，是人生的重要一課。它不僅是簡單的生存技能，也是一種尊重身體、與世界建立真實連接的方式。
鵝腿阿姨或許會回來，但問題不僅僅在她身上。
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