北京
近期，買雞蛋的朋友，應該都發現雞蛋價格漲幅不少，即使是批發價格，在部分地區也能夠達到5.5元/斤， 是近5年內同期最高。為此，人們又開始糾結，到底買紅殼雞蛋還是白殼雞蛋？
有的人認為紅殼雞蛋最好，營養價值也是最高的，甚至是名副其實的“土雞蛋”，也有的人覺得白殼雞蛋最好，看起來就要比紅殼雞蛋的口感好，應該選哪種？
其實，大家不用過于糾結，蛋殼的顏色只是它們的外表有著很大的區別，但在營養價值上差別不大。從我國農科院對雞蛋進行檢測，在主要的營養成分上，紅殼雞蛋、白殼雞蛋的蛋白質含量分別為12.6%、12.4%；紅殼雞蛋、白殼雞蛋的脂肪含量分別為10.5%、10.3%。
在其他微量元素上，差異也幾乎很少，如果兩者比較，無法從中找到最優的那個。
并且，對于之所以會產生蛋殼顏色不同的上面，實際上是因為雞的品種不同，白殼雞蛋的主要來源為海藍白、京白，即白羽雞，在沒有色素沉積的情況下，雞蛋外殼是白色的。
紅殼雞蛋則來源于紅羽雞，如海蘭褐、羅曼褐等品種，在母雞分泌原卟啉色素下，并沉積在蛋殼上，蛋殼就會變成紅褐色。大家可以簡單理解為，雞蛋外殼的顏色是紅色還是白色，主要取決于“天生”。
至于在價格上，為什么紅殼雞蛋會更貴，一方面是因為養殖成本，由于紅羽雞的品種整體產蛋率較低，所以在養殖成本上會相對較高， 那么在市場上的價格也就會偏高。
這價格的背后，并不是大家所想的是土雞蛋，而是大規模養殖的紅羽雞，也都是用飼料喂養。恰恰正是因為這樣的心理，商家利用的戰術，所以這是另一方面商家提高紅皮雞蛋價格的原因。
因此，雞蛋作為營養全能品，以及生活必需品，大家選擇性價比最高的雞蛋即可，也就是說哪個便宜買哪種、哪個促銷價格最合適買哪種。
在價格合適的基礎上，大家最需要看的就是雞蛋的新鮮度，在具體挑選上，大家可以先看下雞蛋外殼，若外殼摸起來發澀是雞蛋殼天然的保護膜，相反則是不新鮮的雞蛋；
輕輕搖一搖雞蛋，新鮮雞蛋沒有聲響，如果是儲存時間過長的雞蛋，則會感覺到雞蛋內部的液體晃動，就不要購買了，雞蛋的新鮮程度可以決定其營養價值。
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