圖源/小紅書博主@dingdingcute

本文作者 / 立夏

寫文體會：吃了十幾年！還是愛！

我敢說，在南寧，講到涼皮，總是離不開這位姐！

店藏在思賢路一條小巷子里，手寫的地址顯得格外淳樸。之前就聽在天桃念書的友仔說，王姐涼皮是他們共同的初中回憶，從讀書就這么水靈靈的吃到了結婚生子，也還是饞這一口涼皮的味道。

Q彈爽滑的涼皮，吸汁的面筋，再配上多多的黃瓜絲和麻醬，一碗清爽開胃，這誰能不愛！

甚至好吃到，就連外地百萬美食博主都來“翻牌”了！

*博主視頻截圖

評論區也是一片熱鬧：年年會廣西都要吃的涼皮、吃一次就愛上、王姐人真的很好……看來有很多人跟我一樣，對王姐涼皮愛得深沉。

*評論區截圖

藏在思賢路小巷子中的王姐涼皮，看似不起眼，但卻是多少南寧人心中的涼皮白月光，每逢氣溫高沒胃口的時候，就念著王姐這一口涼皮續命。

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十幾年如一日做好一件事

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2005年，王阿姨和丈夫從陜西來到南寧，靠著一份涼皮在南寧謀生，這一賣就是十幾年。一開始，他們只有一輛小推車，只能在11中附近推著小車到處叫賣。

對于零花錢不多的初中生，校門口實惠又美味的涼皮就是每天下課之后最期待的美味。

“我們以前就是推著一個小推車在十一中那邊賣的，幾年前搬到了這里。”

曾經因為文明城市建設，小推車不準再賣了，王阿姨開始有了現在的這家店。

每天王阿姨要跟丈夫一起早起準備涼皮的各種食材，開啟一天的工作。

“準備材料不是簡單的事情，我一個人是做不來的，需要他幫忙。”

店內的所有材料都是阿姨和丈夫純手工做的，所以格外的好吃。

準備好了食材之后，早上11點左右阿姨就開門等待客人的到來了。夏天的蚊蟲比較多，阿姨還很貼心的做了一個拉簾。沒有客人的時候就會拉上，保證食材的新鮮干凈。

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也許，就是因為阿姨十幾年如一日的堅持和細心的經營，所以才有了老顧客們十幾年的陪伴。

最好吃最大方的涼皮

所有吃過王姐涼皮的人，大概都會有這樣的感受：量多、好吃。

這里的涼皮分為6塊、7塊、8塊......可以根據客人的需求來。但一般6塊錢的涼皮就夠大男生吃了，還是吃得飽飽的那種。

涼皮和面筋都是阿姨自己手工做的，涼皮很薄，白里透亮的，吃起來爽口有筋道。而面筋又是一種不同的口感，Q彈有嚼勁，比涼皮多了一份厚實。

喜歡吃面筋的可以跟阿姨講，阿姨會很熱心的幫加很多。

黃瓜是涼皮的標配了，它的存在讓涼皮更多了一份清甜爽口，吃起來自帶一股清新的味道，沉睡的味蕾瞬間就被激活了。

阿姨的黃瓜都是現場削的。據阿姨說，削黃瓜絲也是要講究力道和角度的，手法不對，削出來的黃瓜絲就不夠脆（阿姨講了很久，我可能天生手殘，沒學會）。

阿姨不管是黃瓜絲還是涼皮都放的很多，滿滿一碗，淋上濃郁的芝麻醬和開胃的辣椒油，黃瓜絲、涼皮、面筋相互融合，一口下去就趕走了夏日的炎熱，舒爽又美味。

芝麻醬可謂是涼皮的點睛之筆了，吃過的人都會感嘆阿姨給的芝麻醬真的多！而且特別的香！滿滿幾大勺，攪拌之后，每一根涼皮都沾滿了芝麻醬，特別夠味。

愛吃辣椒的一定要叫阿姨多放辣椒醬。辣椒醬是阿姨特意從陜西運過來的辣椒自己做的，辣椒籽混合著辣椒油，看著就很有食欲啊，絕對夠香夠辣！！

涼皮的制作看似簡單，但其實每個小細節阿姨都特別講究注意。從質到量，一步步都盡量做到了完美，平凡的美味就是在這些小細節里面一步步堆積起來的。也難怪那么多人吃了一次就難忘。

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當去一家店成為了一種習慣

在這里，人與人之間的情誼是從一份美味的涼皮開始的。很多客人一來二往，就跟阿姨成了熟識的朋友了。放學了，下班了，經過巷子口，自己就習慣不自覺拐進來吃了碗涼皮。

店面其實很小，一共四張桌子，也被阿姨收拾的也很干凈整潔。一到飯點，就被擠滿了。

“阿姨今天要兩碗5塊的，我跟媽媽一人一碗。”

“好，去里面坐吧”

小姑娘告訴我：“阿姨這里的涼皮很好吃，我已經吃了十年了。”她媽媽聽到后說，她馬上就要到這里來讀十一中了，以后就更經常來吃涼皮了，小姑娘是真的很喜歡阿姨的涼皮啊。

除了來店里吃的，打包的人也很多。阿姨打包涼皮的速度很快，看到熟悉的顧客直接按照他們喜歡的口味打包，兩三分鐘就送走了一位老顧客。

阿姨還特地指著一個男生跟我說：“他以前是十一中的學生，后來畢業了在這附近工作，現在也是經常來吃。”

我們總愛說10年之后，十年其實可以改變很多。十年之后，一個翩翩少年早已變成能夠獨擋一面的成熟男子漢。但一直不變的，還是初中放學，跟朋友一起在校門口吃的那一碗涼皮的味道啊。

= 吃遍南寧 · 吹水時間 =

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法律顧問：王文君律師創新法律服務團

圖文 ▏立夏

主編 ▏費元Hyuan

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