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先疊甲,并不是收了錢給鵝腿阿姨洗地,她說是鵝腿實則是賣鴨腿確實不對,官方處理是應該的。
(1)鵝腿緣起
烤鵝腿并不是鵝腿阿姨的獨創,根據北大官微推送中鵝腿阿姨本人的敘述,“那個時候,北大西南門就有賣烤鵝腿的,生意特別好。直到2016年左右,不再出攤。”(p2)鵝腿阿姨敘述中的“不再出攤”,筆者推測其應指2016年及之前賣鵝腿的商販不再出攤。而根據北京晚報《清北人三大高校生爭搶,“鵝腿阿姨”是“何方神圣”?》(p3)中鵝腿阿姨的經商史,鵝腿阿姨于2018年開始在北大周邊賣鵝腿。
(2)藝二鵝腿
北大餐飲中心2017年的推送中,藝園食堂二樓開始售賣烤鵝腿。(p4,p5)筆者曾經嘗過,筆者主觀感受是味道比鵝腿阿姨好吃一些,現在好像不賣了。但從十幾塊的價格與鵝腿阿姨被質疑的原因鵝腿原材料價格來看,筆者猜測其是否是真鵝腿存疑(待有關部門調查)。若其不為真鵝腿,其被稱作烤鵝腿這一事實,筆者猜測可能是因為校外商販燒烤受學生喜愛,餐飲中心照顧學生需求引進,該鵝腿雖為鴨腿,但烤鵝腿之名早已在學生間口耳相傳,因品類辨識度等原因,也還稱作烤鵝腿。
(3)鵝腿阿姨鵝腿
根據前文所述,鵝腿阿姨于2018年開始在北大周邊售賣烤鵝腿,并迅速做大做強。2023年爆火后,北京各大高校的同學們都慕名而來紛紛打卡,鵝腿阿姨也拓展業務,為了提高效率也上線了小程序。人大食堂也同步跟進,在2023年11月末上線了烤鵝腿(p7)。二編:據評論區同學補充,負責人回復人大食堂鵝腿為真鵝腿。
(4)鵝腿帝國的崩潰
當鵝腿阿姨在拓展國貿cbd業務時,鵝腿因為價格被質疑實則是鴨腿,鵝腿阿姨承認,并稱正在配合相關部門工作。(p6)
(5)鵝腿之名的慣性
截至2018年,烤鵝腿已成為北大周邊這一品類的約定俗成之稱。若鵝腿阿姨在當時直接改稱鴨腿,反而可能被消費者視為低端或不正宗。也許在她看來,此舉不過是效仿前人,沿用鵝之名維持品類認知,同時使用鴨腿控制成本。
然而,這種因歷史慣性而形成的命名策略,在其商業版圖迅速擴張的過程中,逐漸由便利變為包袱。當銷售規模從校門口延伸至國貿CBD,昔日隱于慣性的“掛鵝賣鴨”之行便再也無法被忽視。最終,正是這種助力其起家的稱呼慣性,因其缺少壯士斷腕,說明用料真相的勇氣,當消費者察覺時,成為撼動整個“鵝腿帝國”的巨石。
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