北京
前段時間，有位朋友神秘兮兮的問我覺得黎巴嫩菜怎么樣，這還真問到了我的知識盲區。所以，當朋友問我要不要一起去嘗嘗的時候，我立刻就答應了下來。
這家叫海上弦的西餐廳，我之前也來過，記得他家的音響超級棒，還有很多明星，外國大使都會經常過來。這段時間，他家又來了一位黎巴嫩主廚，菜單也增加了不少充滿黎巴嫩特色的菜品。
總體來講，黎巴嫩菜給我的感覺就像是清爽版的中東菜。和中東菜一樣的地方就是會用到很多香料，吃的時候都喜歡用大餅當托，一起吃。不過黎巴嫩菜式里面會用到很多蔬菜和水果，還會用到大量的橄欖油，這一點又有地中海飲食的風格。食材種類豐富，菜式變化多樣，味道酸爽清新，不愧被稱為“中東美食之王”。
【黎凡特奶酪拼盤】
黎凡特這個詞來自拉丁語，意思是太陽升起的地方，是指地中海東岸的古老文化圈(敘利亞、黎巴嫩、約旦一帶)，古代香料之路的重要里程站。
這里用的奶酪是黎凡特地區常見的羊奶奶酪，經過熟成，又加入里煉乳和豆粉。
三種顏色，三種風味。紅色的用的是辣椒粉，味道微辣，黑色用的是黑芝麻，醇香。黃色用的是扎塔，扎塔與印度的咖喱類似，都是香料的混合物，但是扎塔一般是由干烤百里香、牛至、芝麻籽和紅酸棗等調配而成，不會像印度菜那樣辛辣。當然，你也可以叫它“中東十三香”。
吃的時候，要先用勺子將奶酪球碾碎，用皮塔餅（一種中東的空心大餅）當勺子，連同底下的番茄一起挖著吃。
其他大多數菜也是一樣，都要用大餅挖著吃，對于黎巴嫩人來說，沒有大餅的一餐，是不完整的一餐。
【鷹嘴豆丸子】
這個看上去像芝麻燒餅的東西，其實是用鷹嘴豆泥做的。據說這個小吃在歐美地區已經很流行了，經常在街頭能看到。
鷹嘴豆也是黎巴嫩菜里的素食三巨頭之一。吃的時候，掰開蘸上醬汁一起吃，還是挺香的，而且飽腹感還是挺強的。
【草莓松子牛肉&石榴雞肝醬】
這兩道菜都是黎巴嫩水果入菜的代表，就放一起寫了。
草莓松子牛肉，里面不止有鮮草莓，還有店里自制的草莓醬，而松子則是黎巴嫩的特產，很多菜里都會用到。連黎巴嫩國旗上都有一棵松樹。與大量橄欖油燴出來的牛肉搭配，酸甜可口。
石榴雞肝醬，這道菜也用到了松子。新鮮的雞肝經過腌漬，與店里自制的石榴汁，橄欖油，一同放入鍋中燉煮。吃的時候，要蘸大蒜醬，與皮塔餅一起吃。
這個大蒜醬跟我想象中的味道完全不一樣，雖然有蒜香，但是一點也不辛辣。據說是一種靠?乳化工藝?做成的雪白色蒜泥醬，口感蓬松像蛋黃醬。也是黎巴嫩的“國醬”。
【葡萄葉法塔】
第一次見到這個菜，還是在國外看到老外吃葡萄葉卷，感覺很流行的樣子，不過并沒有嘗試過。
黎巴嫩菜里的法塔是用酸奶，脆面包與堅果這三樣與任意食材進行組合，這次我們吃到的葡萄葉法塔，是用這三樣與葡萄葉，米飯、黑醋組合在一起。
吃的時候，依然要用大餅將葡萄葉挖起，一起吃，口感微酸，清新自然。
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