夏天的快樂(lè)

莫過(guò)于實(shí)現(xiàn)“吃瓜自由”！

樂(lè)平雪梨瓜的蜜香多汁

獅山西瓜的沙甜爆汁

大頂苦瓜的爽脆回甘

黑毛節(jié)瓜的清甜粉糯

收好這份

佛山夏日時(shí)令吃瓜攻略

找個(gè)好天氣出發(fā)吧!

大頂苦瓜

生活總會(huì)苦苦苦……盡甘來(lái)

圖/佛山新聞網(wǎng)

別以為苦瓜只有苦澀！南海獅山譚邊村的大頂苦瓜，是南海十大本土食材之一，2024年還出臺(tái)了專(zhuān)屬團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，含糖量比普通苦瓜高10%，頂大身短、瓢少肉厚，咬一口爽脆回甘，完全不澀口，還能解鎖190多種吃法，堪稱“一瓜宴天下”。

采摘地址

南海區(qū)獅山鎮(zhèn)譚邊社區(qū)

?采摘技巧

挑選表皮光滑、顏色翠綠、形狀飽滿的苦瓜，這樣的苦瓜口感最爽脆；采摘時(shí)注意避開(kāi)藤蔓上的小刺，可戴手套操作。

?周邊美食

大頂苦瓜不是簡(jiǎn)單的家常菜，而是能“宴天下”的主角。

苦瓜刺身：大頂苦瓜的經(jīng)典吃法，一盤(pán)切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，變幻出數(shù)種風(fēng)味。

霸王苦瓜雞：當(dāng)走地雞的鮮嫩遇上苦瓜的甘涼，淋上芥末醬汁，層次感十足。

還有鮮榨苦瓜汁、苦瓜檸檬茶、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白貝、苦瓜蒸片片魚(yú)、苦瓜糕、苦瓜烙、金蠔珍菌扣大頂苦瓜、大頂苦瓜鹵肉夾饃、大頂苦瓜泡飯……一百多道菜式，吃到你“舔舔脷”！

圖/佛山新聞網(wǎng)

獅山西瓜

相信自己，“頂瓜瓜”

圖/南海獅山

要說(shuō)佛山初夏的“瓜中頂流”，獅山西瓜必須擁有姓名！獅山種植西瓜已有上百年歷史，毗鄰東風(fēng)水庫(kù)、西南涌的優(yōu)質(zhì)水土，讓這里的西瓜甜度直接“爆表”！用手撥開(kāi)或疏或密的瓜葉，綠油油、圓滾滾的小胖子乍現(xiàn)在眼前，咬一口沙沙糯糯、汁水狂飆，瞬間驅(qū)散所有暑氣。

采摘地址

南海區(qū)獅山鎮(zhèn)石碣村、吳屋村、新和村、羅洞村

?采摘技巧

挑選表皮有“陽(yáng)光紋”、瓜蒂新鮮、掂起來(lái)沉甸甸的，這樣的西瓜甜度最高；摘的時(shí)候輕拿輕放，避免碰傷瓜皮。

?周邊美食

除了清甜多汁的鮮食西瓜，一道地道“西瓜酸”更是成了本季的“隱藏菜單”——酸爽開(kāi)胃，堪稱夏日下飯神器。師傅用傳統(tǒng)手藝腌制西瓜皮、西瓜肉，配上辣椒、蒜蓉等佐料，酸中帶甜、脆嫩解膩，無(wú)論是配白粥還是炒豬腸、燜魚(yú)頭，都讓人停不下筷。

黑毛節(jié)瓜

生活“節(jié)節(jié)”高，越來(lái)越美好

圖/水興杏壇

順德杏壇桑麻村的黑毛節(jié)瓜，曾獲評(píng)“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，有著300多年種植歷史，早在20世紀(jì)60年代就遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳，被譽(yù)為“瓜中愛(ài)馬仕”。桑基魚(yú)塘的獨(dú)特環(huán)境，讓節(jié)瓜表皮烏黑油亮、肉質(zhì)厚實(shí)致密，粉糯清甜，還帶著淡淡的水鄉(xiāng)鮮味。

采摘地址

順德區(qū)杏壇鎮(zhèn)桑麻村

?采摘技巧

挑選表皮烏黑油亮、絨毛完整、瓜身飽滿的節(jié)瓜，用剪刀從瓜柄處剪下，避免損傷瓜身。4-8月為上市旺季，5-7月口感最佳。

?周邊美食

黑毛節(jié)瓜可以做出多樣變化，廚師用竹片將黑毛節(jié)瓜皮刮去，以湯、扒、浸、炸、撈、涼拌、白切、燜、煮、白灼等烹飪技法，將黑毛節(jié)瓜變成一桌菜式。

節(jié)瓜拆魚(yú)羮、節(jié)瓜燴鯪魚(yú)線、節(jié)瓜拌沙姜豬手、節(jié)瓜五谷扒鮑魚(yú)、節(jié)瓜金華玉樹(shù)雞、七彩魚(yú)皮撈節(jié)瓜、節(jié)瓜香芋炸豬肉……清甜粉糯的桑麻黑毛節(jié)瓜變身為一道道佳肴，讓食客“愛(ài)不釋口”。

摘完節(jié)瓜還能順路逛逛逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)，感受順德水鄉(xiāng)的小橋流水人家，品嘗水鄉(xiāng)特色美食。

圖/水興杏壇

樂(lè)平雪梨瓜

三水“甜王”一口爆汁

圖/暢享樂(lè)平

三水樂(lè)平的雪梨瓜，可是有“地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證的“甜蜜選手”！得益于北江邊特殊的土壤、獨(dú)特的氣候與優(yōu)質(zhì)的水源，三水樂(lè)平出產(chǎn)的雪梨瓜肉質(zhì)爽甜、瓜香味濃、風(fēng)味獨(dú)特，享有“蜜糖埕”的美譽(yù)。

采摘地址

三水區(qū)樂(lè)平鎮(zhèn)黃塘村

?采摘技巧

挑選表皮光滑、顏色白中帶黃、輕輕按壓有彈性的雪梨瓜，這樣的果實(shí)成熟度剛好，汁水最足；摘的時(shí)候握住瓜柄輕輕一擰，就能輕松摘下。

建議大家出行尋味之前，先核查各商家的營(yíng)業(yè)狀態(tài)，以免跑空哦！

采摘尋址指引：文中僅標(biāo)注對(duì)應(yīng)村落，村內(nèi)遍布多家農(nóng)戶采摘農(nóng)場(chǎng)，抵達(dá)村莊后可咨詢當(dāng)?shù)卮迕?、田間農(nóng)戶，就近選擇合規(guī)采摘園入園體驗(yàn)。

夏日限定甜蜜

從佛山這口鮮瓜開(kāi)始～

快來(lái)佛山吃瓜解暑吧

你還有什么吃瓜好去處推薦？

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佛山發(fā)布編輯部

來(lái)源：佛山傳媒文旅集團(tuán)、南海發(fā)布、文旅佛山等

編輯：羅樂(lè)瑩

審校：麥麗敏、馮翠萍

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