河南
后廚里每天要應(yīng)對的菜式五花八門，但紅燒、醬鹵、燜燉這類需要上色的菜品，往往是考驗老抽功力的試金石。
很多廚師都有這樣的煩惱：普通老抽上色不穩(wěn)定，放多了食材容易發(fā)黑，而且菜品放涼之后或者再次加熱，還會氧化發(fā)灰、色澤暗沉。
為了賣相，不少人只能耗費大量時間炒糖色調(diào)色，既浪費人工，成品顏色還很難統(tǒng)一。
而家樂上色王老抽，正是為解決這些痛點而來。它選用紅小麥發(fā)酵，上色紅亮有光澤，搭配品牌自研鎖色技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)一步紅亮、12小時上色穩(wěn)定不反黑，完美適配紅燒、醬鹵、燜燉，這也是它成為專業(yè)廚師采購老抽首選的原因。
菜品實測，上色紅潤長時間不反黑
在實際菜品測試中，家樂上色王老抽的表現(xiàn)非常穩(wěn)定。
比如經(jīng)典菜式紅燒肉或把子肉，烹飪過程中定量加入老抽，熬煮過程中能夠看到肉、湯汁自然明亮的棗紅色，透亮油光。不管是醬鹵菜系，還是需要時間燜煮的菜式，它都不反黑，上色效果非常穩(wěn)定。哪怕菜品做好后冷藏保存，復(fù)熱之后色澤依舊紅潤如初。
日常做把子肉、醬鹵雞鴨、醬鹵素菜，只需少量老抽就能均勻扒附在食材表層，上色效率很高，完全不用額外搭配糖色，還原師傅炒糖色效果。更難得的是，這款老抽不會改變菜品原本調(diào)好的底味，廚師可以自由搭配其他香料來把控咸鮮層次，真正做到了只上色不改味。
一套三款，后廚上色認(rèn)準(zhǔn)它就夠了
從使用場景來看，家樂上色王老抽的適用性很廣。
紅小麥原料發(fā)酵加上一次榨取工藝，保證了同批次產(chǎn)品成色均勻統(tǒng)一。街邊小餐館可以用它穩(wěn)定出品，標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐飲也能放心采購，輕松實現(xiàn)全店菜品品相的統(tǒng)一，大幅提升后廚在紅燒、醬鹵的出品效率。
當(dāng)然，除了這款主打紅燒、醬鹵、燜燉的老抽，家樂作為專業(yè)廚師醬油品牌，它同系列還有適合熱炒、燜燒、干啫的家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油，以及適合涼拌、小炒、清炒的家樂自然鮮生抽。一套三款產(chǎn)品組合，完整覆蓋后廚從爆炒到?jīng)霭琛募t燒到鹵煮的全部醬油使用需求。
想要紅燒、醬鹵、燜燉菜上色一步到位，選家樂上色王老抽就對了，不少后廚搭配三款成套采購，一站式配齊調(diào)味，省心又能穩(wěn)固全店菜品風(fēng)味。
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