近期，北京“鵝腿阿姨售賣鴨腿”一事受到廣泛關注，并引發相關部門介入核查。

這場網紅小吃引發的風波，也引起了人們對鵝、鴨終端購買成本的好奇，將大眾視線引向肉鴨、肉鵝養殖、加工、流通全產業鏈。

《每日經濟新聞》記者注意到，立華股份（300761.SZ）是目前A股上市公司中少有的擁有肉鵝規模化養殖企業。公司在2025年年報中指出，2023年至2024年肉鵝行業一度維持高景氣，但2025年行情快速轉冷，公司養鵝規模雖繼續提升，但全年經營業績發生虧損。

6月11日，記者向立華股份證券部發去采訪函，詢問2026年肉鵝出欄價、終端市場售價整體處在什么區間，價格波動主要受哪些因素影響等問題，截至發稿尚未收到回復。

鵝鴨肉終端價差顯著

由“鵝腿阿姨”引發的爭議之一在于鵝鴨肉的定價與原料成本形成錯配。

從生鮮原料批發價格來看，差距同樣懸殊。6月12日水禽相關價格走勢顯示，白羽肉毛鴨主流收購價維持在3.4元/斤至3.8元/斤，疊加燃料、調料、人工、損耗等各項費用后，16元的終端售價仍具備合理利潤空間。商品肉鵝當前收購價則大多集中在7元/斤至7.9元/斤。

在終端市場，《每日經濟新聞》記者于6月11日登錄電商平臺查詢發現，安徽無為當地特色鹵味板鵝，單只價格比板鴨高出不少。終端熟食的價差也清晰反映出兩種原料的價格差異。記者向商家咨詢確認，鵝腿確實要比鴨腿貴。

深究根源，養殖規模、養殖周期、種苗成本、飼養模式的不同，是鴨鵝形成長期價差的核心。

中國畜牧業協會禽業分會發布的《2025年水禽產業與技術發展報告》指出，鵝肉消費仍以南方省份為主，北方市場滲透較慢，且因養殖周期長、標準化程度低，零售價格長期高于雞鴨肉，限制其向大眾市場規模化擴張。

2025年，全年商品肉鴨出欄43.82億只，較2024年增長3.86%，商品鵝出欄6.16億只，較2024年增長10.52%。商品鴨出欄數量約為商品鵝的7倍，二者產能不在同一量級。

產值方面，肉鴨總產值依然顯著領先，但從單只經濟價值看，肉鵝單體產值更高。上述報告指出，2025年肉鴨總產值1160.14億元，肉鵝產值460.83億元，肉鴨產值是肉鵝的2.5倍。結合出欄量計算，肉鴨單只平均產值約26.48元，肉鵝單只平均產值約74.81元。

從養殖周期看，肉鴨多為快速生長品種，出欄周期僅38天左右，飼料轉化率高，人工飼養密度大，單名工人可管理數千只肉鴨，規模化優勢顯著。而肉鵝出欄周期長達70至90天，再加上飼養場地要求更高、飼料消耗量更大，前期投入大幅增加。同時，玉米、豆粕等核心飼料原料價格上漲，推高了肉鵝全周期養殖成本。

上述報告還指出，肉鴨加工以傳統烤鴨、分割產品及小型整鴨為主，覆蓋真空熟食、休閑零食及預制菜，其中烤鴨占其深加工比例約40%。雖然我國商品鵝出欄量與鵝肉產量占全球95%以上，但相比之下，肉鵝深加工體系尚有待完善，仍需尋求進一步突破。

龍頭企業2025年養鵝業務陷入低谷

記者了解到，當前國內商品鵝生產主要集中在山東、四川、廣東和安徽，四省總和占全國的六成。

安徽、江蘇依托地域養殖傳統與產業配套，兩地聚集了一部分肉鵝養殖、加工產能，A股上市公司立華股份便是橫跨兩大產區的頭部企業。

圖片來源：報告截圖

公開資料顯示，立華股份早在2005年便正式涉足養鵝業務，經過多年布局，在江蘇及安徽搭建起養殖基地，打造出集鵝育種、商品肉鵝飼養與銷售于一體的全產業鏈模式，一體化養鵝業務規模位居國內前列。

公司采用“公司+合作社+農戶”的運營模式，公司負責養殖物料的統一采購，全程提供養殖技術指導，并負責商品鵝回收與銷售；合作農戶負責肉鵝階段的全程飼養工作，形成分工明確、利益共享的穩定合作關系。

依托較為完善的產業布局，立華股份肉鵝出欄量持續走高。數據顯示，2025年公司全年銷售商品鵝269.98萬只，同比增長28.79%，鵝板塊實現銷售收入1.57億元。

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圖片來源：公司年報截圖

不過，規模擴張的背后，行業行情的逆轉也給企業經營帶來巨大壓力。

公司指出，肉鵝行情經歷了2023年和2024年的相對高景氣后，于2025年進入了低谷，受此影響，公司養鵝規模雖繼續提升，但全年經營業績發生虧損。

記者注意到，據公司2025年半年報披露，2025年上半年公司銷售肉鵝116.27萬只，銷量同比增長21.06%，但肉鵝售價同比下降23.03%，疊加阜陽養鵝基地尚處于投產初期，單位成本偏高，導致業務產生階段性虧損。而從2025年全年表現來看，即便出欄規模持續提升，也未能抵消價格下跌帶來的沖擊。