上海
新場古鎮的“蔣三臭豆腐” ，又易主了嗎？
原創上海云河我是云河2026年6月12日 00:04上海
新場古鎮有很多美食小吃，有不少的網紅知名小吃，除了張記雞湯豆腐花，將三臭豆腐，也算是很有名氣的了，除了各種美食博主的推薦，電視臺的《人氣美食》也多次報道過。
前幾天，我看到一個美食博主的文章，說，現在的“蔣三都豆腐”已經轉讓給外地人在做了，也就是只剩一個招牌的了，味道早已經不是原來的味道了，不好吃。
我還是很驚訝的，好不容易做起來的牌子，又是這樣被毀了。
我最近的一次到新場古鎮，是今年的4月份，也吃了蔣三臭豆腐，回來后我就寫文章吐槽了，不能說怎么很難吃，反正就是我心目中的“蔣三臭豆腐”，還是蠻失望的，但是我還不知道都換了外地人在做了，也不知道這個美食博主說的是真是假，如果是真的，那么也很好解釋了，有些東西，特別是美食小吃，就是這么奇怪，真正地體現了一方水土養一方人，就是出不來那個味道。
我記憶里的一件事情，金楊新村農貿市場里，開過一家社區食堂，我也去品嘗過一次，幾個菜，都不是上海味道，工作人員也都是外地人，出來的菜品的味道就不是上海口味，我們都說吃不慣，也自然，不久之后，這家食堂就倒閉了，也真的應驗了我們的預測，我們說過的：這種味道的菜，這家食堂開得下去嗎？
幾年前，我到新場古鎮，第一次吃到“蔣三臭豆腐”，果然是名不虛傳，外脆里嫩，香氣撲鼻，那會，也是蔣三臭豆腐當紅的時候。
大概是前年吧，我們又一次到了新場古鎮，那一次再吃到的“蔣三臭豆腐”，我們都覺得水準下降了，沒有以前的好吃了。旁邊有自稱本地人的老頭，聽到我們在說川沙話，也就說著和我們川沙話一樣的本地話，告訴我們，他說，老頭子不做了，伊拉爺拿攤子給了兒子了，現在是伊拉兒子在做，做得沒有伊拉爺的好吃，沒有伊拉爺的水平。
也不知道他說的是真是假。
這次我看到的美食博主說的，難道真的是把店鋪轉讓給外地人在做了么？不管是真是假，沒有以前好吃是真的，沒有以前的水平了也是真的。
真是可惜了這個好不容易做出來的牌子了。
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