在養(yǎng)生的道路上，心臟健康無疑是至關重要的一環(huán)，它很大程度上決定著我們的壽命。對于中老年人來說，合理飲食是呵護心臟的關鍵。今天就為大家?guī)?道有益心臟健康的菜肴，做法簡單，營養(yǎng)豐富，中老年人別太節(jié)儉，多吃這些菜，讓您越吃越年輕。

一、煎香豆腐

準備食材：老豆腐、蔥、蒜、干辣椒、醬油、蠔油、淀粉。

做法步驟：

1、準備一塊老豆腐，先用清水沖洗干凈，切成約1.5厘米厚的方塊。蔥切蔥花，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段備用。

2、取一個碗，放入適量清水，加入1勺淀粉攪拌成水淀粉備用，這樣可以讓豆腐表面更緊實不易碎。

3、起鍋燒油，油熱后小心放入豆腐塊，中小火慢煎，先不要翻動，煎至底部定型并呈金黃色后，輕輕翻面，將豆腐兩面都煎至金黃香脆，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入干辣椒段、蒜末，小火炒出香味，倒入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，加入半碗清水，攪拌均勻。

5、將煎好的豆腐倒入鍋中，輕輕翻動，使其均勻裹上醬汁，中火收汁至濃稠，撒上蔥花提香。

6、出鍋裝盤，煎香豆腐外酥里嫩，醬香濃郁，下飯絕配。

二、蒜苔炒肉絲

食材準備：蒜苔1500g、豬瘦肉600g、紅尖椒200g、蔥姜、生抽、老抽、鹽、淀粉

制作步驟

1. 腌制肉絲：瘦肉切絲，加生抽、少許淀粉、食用油抓勻，腌制10分鐘鎖嫩。

2. 蒜苔預處理：蒜苔切小段，沸水加少許鹽焯水30秒，撈出過涼水，保持翠綠脆嫩。

3. 滑炒肉絲：熱鍋涼油，下入肉絲滑散，炒至變色盛出。

4. 合炒調(diào)味：底油爆香蔥姜、紅椒，放入蒜苔大火翻炒，倒回肉絲，加鹽、少許老抽上色，翻炒均勻出鍋。

三、鹽焗雞腿

食材：

雞腿。

做法：

1、水開燙一下雞腿，瀝干水分。

2、加一包鹽焗雞粉、油抓勻腌制20分鐘。

3、上鍋蒸30分鐘，出鍋撕片即可。

四、西蘭苔炒臘肉

食材清單：西蘭苔300克、臘肉100克、蒜片10克、干辣椒3個、生抽10毫升、鹽1克、白糖2克、食用油15毫升。

制作過程：

1. 處理食材：西蘭苔去掉老根，斜刀切成段。“斜刀切”能增加橫截面，更容易熟和入味。臘肉用溫水洗凈，切成薄片（越薄越好，透明狀最佳）。干辣椒剪成小段。

2. 焯燙西蘭苔：燒一鍋開水，加幾滴油和一小撮鹽（這叫“油鹽水”，能保持蔬菜翠綠）。放入西蘭苔焯水40秒，撈出立刻過涼水，瀝干備用。

3. 煸炒臘肉：鍋里不放油，直接下臘肉片，中小火慢慢煸炒。臘肉會自己出油，炒到肥肉部分透明、邊緣微卷，專業(yè)說法叫“燈盞窩”。這時下蒜片和干辣椒爆香。

4. 合炒：倒入西蘭苔，轉大火快速翻炒30秒。加入生抽、鹽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。全程大火快炒，才能保持西蘭苔的脆嫩。

五、紅燜羊肉

食材準備

羊肉500g、胡蘿卜1根、蔥姜、干辣椒、桂皮、香葉、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、香菜

詳細做法

1. 羊肉切塊冷水下鍋，放入姜片蔥段，大火煮開撇干凈浮沫，煮2-3分鐘撈出溫水瀝干備用。

2. 鍋中少油放入冰糖，小火炒至棗紅色，倒入羊肉翻炒均勻裹上糖色，再加蔥姜、干辣椒、桂皮香葉花椒炒香，放一勺豆瓣醬翻炒出紅油。

3. 加一勺生抽、半勺老抽翻炒上色，倒入足量開水沒過羊肉，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘。

4. 燉好后挑出大料，加食鹽、少許雞精、胡椒粉調(diào)味，放入胡蘿卜塊繼續(xù)燜煮20分鐘，至胡蘿卜軟爛入味，出鍋撒香菜即可。

六、蒜蓉茼蒿

食材準備

茼蒿、蒜末、鹽、食用油、少許生抽（可選）

制作過程

1. 茼蒿洗凈，切成段，瀝干水分。

2. 鍋中倒油，油熱后下蒜末爆香。

3. 倒入茼蒿大火快速翻炒，炒至茼蒿變軟、微微出水。

4. 加少許鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

七、補鋅豬肝粥

食材：豬肝、大米、生姜、小蔥、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉。

做法：

1. 豬肝洗凈，切成薄片，用料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 大米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 20 - 30 分鐘。

3. 生姜切絲，小蔥切段。

4. 鍋中加入少許油，放入姜絲炒香。

5. 加入腌制好的豬肝翻炒至變色。

6. 將豬肝倒入粥中，繼續(xù)煮 5 - 10 分鐘。

7. 加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

八、蝦仁豆腐

食材：蝦仁、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯水，撈出瀝干水分。

3. 蔥、姜、蒜切成末備用。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，盛出。

5. 鍋中再倒少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

6. 加入豆腐塊，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮幾分鐘。

8. 加入炒好的蝦仁，繼續(xù)燉煮幾分鐘，至湯汁濃稠。

9. 用淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻即可。

來源：錦繡v山東