湖北
夏季，很多男人都愛在大排檔聚餐，一邊喝著冰鎮(zhèn)啤酒，一邊吃著烤腰子，這是很多男人的日常。要說這腰子的營養(yǎng)價(jià)值，自古就被人們所發(fā)現(xiàn)，流傳至今一份腰子也被創(chuàng)新了數(shù)十種做法。介于腰子特別的腥，用于紅燒或是煲湯，都難以去除腰子的膻腥味，所以自大排檔有了烤腰子，很多男人就心生歡喜，因?yàn)閷⒗苯访婧秃贩廴鲈诳狙由希妊谏w了腰子讓人難以接受的味道，吃起來還特別的香。
但無論怎么說，路邊大排檔吃的菜，怎么都沒有家常菜衛(wèi)生、有營養(yǎng)。在我們家，有一道菜是男人的最愛，這菜一斤就要30元，吐的骨頭比肉還要多，但奈不住男人們的喜歡，即便拿腰子跟他們換都不愿意。這菜就是鴨掌筋，過去這是鴨身上的“下角料”，很多有錢人家都不屑吃這玩意兒，大概是嫌它骨頭多基本上沒什么肉。
可是現(xiàn)代人，肉吃多了，竟想著多嚼嚼骨頭。要知道一斤鴨肉才10塊錢，可這一斤鴨掌筋就要30塊錢，聽上去有點(diǎn)貴，但是一只鴨也才2只鴨掌，要宰殺10只鴨才能湊到一斤的鴨掌筋，所以貴也是值得。今天分享的是一道香辣風(fēng)味的鴨掌筋美食，家里有爺們的朋友可以學(xué)著制作，夏天用來下啤酒是真的香。
從冰箱取出鴨掌筋，在常溫下解凍，再用清水洗凈。
準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒、干辣椒、八角、冰糖、火鍋底料和剁椒醬入味。
起鍋冷水下入鴨掌筋，倒入料酒和生姜片焯水，待水煮沸后撇去浮沫，煮3分鐘以后撈出鴨掌筋過涼，并控水備用。
起鍋倒入底油，下入蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒用小火煸香。
放入火鍋底料和剁椒醬炒出紅油，再下入黃豆醬油增香。
下入鴨掌筋翻煮至熟透，再調(diào)入少許雞粉收干湯汁即可出鍋。
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