天氣一天天熱起來，很多人都覺得胃口變差，渾身沒力氣，稍微動一動就大汗淋漓。這時候很多人就不想吃肉了，覺得吃肉油膩又上火。夏天更需要適當吃肉補充營養，不然身體容易虛，抵抗力也會下降。

雞肉和豬肉雖然營養不錯，但夏天吃多了容易燥熱，特別是豬肉脂肪含量高，吃多了會加重腸胃負擔。今天我要給大家推薦一種特別適合夏天吃的肉，它就是鴨肉。鴨肉性涼味甘，不僅能清熱解火，還能滋陰補虛、利水消腫，夏天吃再合適不過了。

夏天吃鴨肉的好處

鴨肉性涼，清熱解火效果好。中醫認為鴨肉 "滋五臟之陰，清虛勞之熱"，特別適合夏天容易上火、口干舌燥、咽喉腫痛的人食用。很多人夏天容易長痱子、口腔潰瘍，適量吃點鴨肉就能得到很好的緩解。夏天吃什么肉不上火，鴨肉就是最佳答案。

鴨肉營養豐富，能有效解疲勞。鴨肉中含有豐富的蛋白質、B 族維生素和鐵、鋅等礦物質。B 族維生素能幫助身體代謝，緩解疲勞，增強體力。夏天出汗多，身體消耗大，吃鴨肉能快速補充能量，讓你一整天都精神飽滿。夏天清補食材首選鴨肉，既能補身體又不會上火。

鴨肉脂肪含量低，易消化不油膩。鴨肉的脂肪熔點很低，容易被人體消化吸收，而且大部分是不飽和脂肪酸，對心血管健康很有益。相比豬肉，鴨肉吃起來更清爽，不會給腸胃帶來太大負擔，即使是夏天也能放心吃。夏天吃什么肉好消化，鴨肉絕對排在第一位。

冬瓜老鴨湯

冬瓜老鴨湯是夏天最經典的湯品之一，清熱祛濕又滋補，全家老小都愛喝。家常鴨肉湯做法最簡單的就是冬瓜老鴨湯。

1、老鴨處理干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮出血沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

2、冬瓜去皮去籽，切成大塊備用，不要切太小，不然煮的時候容易爛掉。

3、砂鍋中加入足量清水，放入鴨塊、姜片、蔥段，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 小時。

4、加入冬瓜塊，繼續燉 20 分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。

5、加入適量鹽調味即可，不要加太多調料，保持湯的原汁原味。

燉老鴨湯一定要用砂鍋小火慢燉，這樣燉出來的湯才會濃白鮮美。冬瓜要最后放，不然會煮得太爛影響口感。老鴨湯怎么燉好喝，記住這兩個要點就夠了。

啤酒鴨

啤酒鴨香味濃郁，鴨肉軟爛入味，一點腥味都沒有，配米飯能多吃兩碗。鴨肉怎么做好吃又簡單，啤酒鴨絕對是首選。

1、鴨子洗凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮 3 分鐘后撈出瀝干水分。

2、鍋中放少許油，油熱后放入鴨塊煸炒，把鴨皮中的油脂煸炒出來，直到鴨塊表面微黃。

3、加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，再加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。

4、倒入一瓶啤酒，沒過鴨塊，大火燒開后轉小火燜煮 40 分鐘。

5、開大火收汁，湯汁濃稠后加入適量鹽和雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。

煸炒鴨塊的時候一定要把油脂炒出來，這樣鴨肉吃起來才不會油膩。啤酒不僅能去腥，還能讓鴨肉更加軟爛。啤酒鴨的家常做法就是這么簡單，新手也能一次成功。

姜母鴨

姜母鴨是一道非常滋補的菜肴，既能驅寒又能降火，特別適合夏天在空調房里待久了的人。姜母鴨的正宗做法在家也能輕松復刻。

1、番鴨洗凈切成大塊，焯水后撈出瀝干水分。老姜洗凈，切成厚片備用。

2、鍋中放適量芝麻油，油熱后放入姜片煸炒，直到姜片變得金黃微焦。

3、放入鴨塊翻炒，炒至鴨皮微焦，加入適量米酒去腥增香。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，再加入適量清水，沒過鴨塊。

5、大火燒開后轉小火燜煮 1 小時，直到鴨肉軟爛入味，開大火收汁即可。

姜母鴨要用老姜，而且要多放一些，這樣味道才正宗。芝麻油的香味能讓整道菜更加濃郁。夏天滋補吃什么，姜母鴨就是很好的選擇。

涼拌鴨絲

涼拌鴨絲清爽開胃，特別適合夏天沒胃口的時候吃，做法也很簡單。涼拌鴨肉的做法簡單又好吃。

1、鴨腿洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，煮 20 分鐘左右，直到鴨腿熟透。

2、煮好的鴨腿撈出，放入冰水中浸泡 10 分鐘，這樣鴨肉會更加緊實有彈性。

3、把鴨腿肉撕成細絲，放入碗中備用。

4、準備調料汁：碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻。

5、把調料汁淋在鴨絲上，撒上香菜段和熟芝麻，攪拌均勻即可。

鴨腿不要煮太久，不然肉質會變老。冰水泡過的鴨絲口感更好，不容易散。夏天開胃菜就做涼拌鴨絲，保證家人都愛吃。

鴨肉選購和去腥小技巧

選購新鮮鴨肉有講究。買鴨肉的時候要選擇表皮光滑、顏色均勻、沒有異味的。新鮮的鴨肉肌肉結實有彈性，用手指按壓后能快速恢復原狀。如果鴨肉表面發黏、顏色發暗，就說明不新鮮了，不要購買。如何挑選新鮮鴨肉，記住這幾個要點就不會買錯。

鴨肉去腥很關鍵。鴨肉有一股腥味，處理不好會影響口感。焯水和用料酒去腥是最常用的方法。烹飪前用鹽和白醋搓洗鴨肉表面，也能有效去除腥味。燉鴨肉的時候加入幾片陳皮或者幾顆山楂，不僅能去腥，還能讓鴨肉更容易燉爛。鴨肉去腥的最好方法，這些小技巧都非常實用。

鴨肉雖好，但也不是人人都適合。體質虛寒的人不宜多吃鴨肉，以免加重虛寒癥狀。感冒發燒的人也暫時不要吃鴨肉，等身體恢復后再吃。

夏天養生講究 "清補"，鴨肉就是最好的清補食材。它不像羊肉那樣溫熱，也不像雞肉那樣容易上火，既能補充營養，又能清熱解火。天熱了，不妨把餐桌上的雞肉豬肉換成鴨肉，換種口味，也換種健康。

以上這幾道鴨肉做法都很簡單，食材也容易買到，大家有空的時候可以在家試試。自己在家做干凈衛生，而且味道一點都不比飯店差。