在忙碌的生活中，我們總是在外奔波，嘗遍了山珍海味，卻常常懷念家里那幾道百吃不膩的家常菜。今天，就為大家分享8道經(jīng)典家常菜的詳細(xì)做法，讓你在家也能輕松做出滿滿的幸福感。

一、涼拌馬齒莧

所需食材：馬齒莧300克、黑胡椒顆粒、蒜末、蠔油、生抽、白芝麻、米醋、食鹽。

第一步：馬齒莧要買嫩的，不要買開花有籽的，個頭矮小的馬齒莧口感最好，把馬齒莧擇干凈，再用自來水沖洗干凈就可以了。

第二步：水燒沸后，把馬齒莧倒入鍋中燙分把鐘就需要立即撈出，然后過涼水，防止馬齒莧吃著很爛，等馬齒莧完全冷卻后撈出，瀝干馬齒莧中水。

第三步：馬齒莧放入盆中，把蠔油、生抽、米醋、食鹽、黑胡椒顆粒放入盆中先攪拌均勻，然后再把蒜末、白芝麻油放入馬齒莧表面，淋一勺熱油激發(fā)出它們后，再次攪拌均勻就可以食用了，拌好后，稍微放10分鐘，味道會更好。

二、豆腐肉餅蒸蛋

準(zhǔn)備食材：豬肉末、內(nèi)酯豆腐、雞蛋、蔥姜、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、玉米淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備200克豬肉末，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽、胡椒粉、1勺玉米淀粉、蔥姜末，順一個方向攪拌上勁，腌制10分鐘備用。準(zhǔn)備一塊內(nèi)酯豆腐，小心倒出切成小丁或小塊，避免碎裂。

2、取一個深盤，將腌好的豬肉末平鋪在盤底，用勺子壓實壓平，再將豆腐塊均勻鋪在肉末上方，輕輕按壓與肉餡貼緊。

3、在碗中打入3個雞蛋，加入適量清水（約雞蛋液的1.5倍），再放少許鹽調(diào)味，用筷子打散攪勻，過篩一遍讓蛋液更細(xì)膩。

4、將調(diào)好的蛋液緩緩倒入盤中，沒過豆腐和肉末即可。蓋上一層保鮮膜或盤蓋，防止表面進(jìn)水。

5、鍋中燒開水，將盤子放入蒸屜，中火蒸12-15分鐘左右，至蛋液凝固。關(guān)火后先燜2分鐘再取出。

6、取出后揭去保鮮膜，撒上蔥花，淋上少許熱油激香，即可上桌享用這道嫩滑鮮香的豆腐肉餅蒸蛋。

三、紅燒豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮2大張、豬肉肉糜500g、蔥姜蒜少許、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、紅 燒 醬 汁 （蠔油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少許）；

做法

1.將少許蔥姜蒜切末，放入豬肉糜中。再加適量料酒、生抽和胡椒粉，朝一個方向攪打上勁。

2.用干凈的廚房剪刀將豆腐皮分成同等大小的方塊。

3.在碗中加入蠔油、生抽、生粉、半碗清水和少許姜蒜末混合成紅燒醬汁備用。

4. 豆腐皮過熱水燙軟，取適量調(diào)好的肉餡放在豆腐皮中央，弄成長條狀。先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。在封口處抹點干淀粉，將收口粘住，收口朝下擺好。

5.鍋中熱少許油，放入豆腐皮肉卷，小火煎至兩面金黃。在倒入調(diào)好的紅燒醬汁，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘，留些湯汁更美味。將煮好的豆腐皮肉卷裝盤，淋上湯汁，撒上蔥花即可。

四、黃豆?fàn)F雞爪

準(zhǔn)備食材：雞爪、黃豆、冰糖、姜蒜、干辣椒、香料（八角、香葉）。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤雞爪，依次剪掉指甲，再從中間剁成兩半，方便入味。準(zhǔn)備一把黃豆，提前用清水浸泡2個小時以上備用。

2、起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，放入幾片姜、1勺料酒去腥，大火煮開后撇去表面的浮沫，煮2分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈。

3、鍋中燒油，油熱后放入幾顆冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色的糖色，倒入焯好水的雞爪，快速翻炒，讓雞爪均勻地裹上糖色。

4、放入姜蒜、干辣椒和準(zhǔn)備好的香料，翻炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻。

5、倒入沒過所有食材的熱水，放入泡好的黃豆，蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘。

6、時間到了以后，開大火收一下湯汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋了，最后可以撒點蔥花點綴一下。

五、蘆筍炒口蘑

準(zhǔn)備食材:蘆筍，口蘑，蒜片。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段。口蘑清洗干凈后切成薄片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃

六、菠蘿雞翅

準(zhǔn)備食材

雞翅中12個、新鮮菠蘿半個、生姜3片、小蔥2根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、鹽、食用油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 雞翅清洗干凈，兩面各劃兩刀，方便入味，也能更快煮爛，處理好的雞翅放入碗中，加1勺料酒、少許姜片，抓勻腌制10分鐘，去除腥味。

2. 新鮮菠蘿去皮，切成大小均勻的小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，去除澀味，吃起來不麻嘴，口感更清甜。

3. 鍋中不用放油，直接放入腌制好的雞翅，中小火慢煎，煎至兩面金黃焦香，逼出雞翅本身的油脂，吃起來不油膩。

4. 雞翅煎好后，放入姜片、蔥段爆香，翻炒幾下激發(fā)出香味，去除殘留腥味。

5. 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，快速翻炒均勻，讓每一個雞翅都均勻上色，色澤紅亮有食欲。

6. 加入沒過雞翅的開水，開大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，把雞翅煮至軟爛入味。

7. 打開鍋蓋，根據(jù)個人口味加少許食鹽調(diào)味，開大火翻炒收汁，湯汁變得濃稠掛壁。

8. 最后倒入瀝干水分的菠蘿塊，快速翻炒1分鐘，不要炒太久，保留菠蘿的脆甜果香，翻炒均勻即可出鍋，酸甜開胃，超級下飯

七、秘制溜豆腐

準(zhǔn)備食材：北豆腐、香菇、青椒、紅椒、姜蒜、小米辣、蔥、生抽、蠔油、淀粉。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一塊北豆腐，切成大小均勻的長方塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除豆腥味，撈出瀝干水分。香菇洗凈去蒂切片，青椒、紅椒去籽切絲，小米辣切圈，姜切片，蒜剁成末，蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱后調(diào)小火，撒入少許鹽，逐塊放入豆腐，慢慢煎至四面金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末、小米辣煸出香味，下香菇片翻炒至軟。

4、放入青、紅椒絲翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖，翻勻后倒入少量清水，中火燜煮2分鐘。

5、取一個小碗，加入半勺淀粉和適量清水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾薄芡，輕輕翻動讓豆腐均勻裹上湯汁。

6、撒入蔥花，快速翻勻，湯汁收濃即可關(guān)火，盛出裝盤，這道秘制溜豆腐鮮香滑嫩、色澤紅亮。

八、南瓜藤炒五花肉

食材：嫩南瓜藤、五花肉、大蒜、小米辣、鹽、生抽、白糖

做法：

1、南瓜藤撕掉老莖絨毛，焯水兩分鐘撈出

2、五花肉切片煸炒出油，放蒜、辣椒爆香

3、倒入南瓜藤大火翻炒

4、加鹽、生抽、少許白糖調(diào)味，翻炒兩分鐘入味即可

這8道家常菜，做法簡單，味道鮮美，每一道都充滿了家的味道。在閑暇時光，為家人做上一桌這樣的美食，享受溫馨的家庭時光，感受那最濃的煙火氣。