抹茶，第一次賣回日本

說到抹茶，很多中國人可能會有這樣誤解：抹茶不是日本的嗎？其實不然，唐代的陸羽在《茶經》里寫下"蒸之、搗之、拍之、焙之"這是抹茶工藝最早的完整記錄。

抹茶文化起源中國、宋代點茶法盛行，之后抹茶通過僧侶往來傳入日本，在宇治演化成"覆下茶"，再被千利休收進"和敬清寂"的茶道。

但現代工業化抹茶生產，把碾茶工藝做成可復制、可品控、可出口的工業體系長久以來是日本獨有的，是他們用幾十年時間搭起來的壁壘，現如今這個壁壘也被完全打破了，中國已經實現抹茶反向輸出日本。

目前，產自貴州的中國抹茶出口版圖已擴展至54個國家和地區，中國正在迅速成為“世界抹茶超級工廠”。

龍頭企業誕生

貴州抹茶的故事，要從一個國外采購員的說起。

2010年，貴茶集團在貴州落地，承包了大量茶園，因為產地生態環境好，茶葉質量一直很出色，但主要賣的還是原料茶，別人拿去拼配、貼牌，賺走大頭。長期以來貴茶一直缺少高附加值的加工。貴州有好茶，但幾乎沒叫得上號的品牌。

這其實是整個中國茶行業的縮影：產茶強，加工弱，品牌散。 你去超市買茶，能說出幾個貴州品牌？甚至很多人連貴州產茶都不知道。

2013年，貴茶的"綠寶石"和"紅寶石"拿下了德國DLG金獎。這個獎在歐洲食品界有點分量，是貴州茶葉第一次站上國際舞臺，時常有國外采購員前來洽談。

轉折很快來了，在這年某個尋常日子。一位國外大型連鎖企業的采購人員到現場考察，看完茶園、看完工廠，臨走時隨口問了一句："你們貴州生態資源這么好，茶葉品質這么好，為什么不做抹茶呢？"

貴茶集團的董事長兼總經理蒙祖德被這句話點住了。

他后來回憶："對呀，我們為什么不試試？"在此之前，貴茶在速溶茶，抹茶和新茶飲的基礎性研究上做了一些嘗試，但一直沒有明確方向。

接下來的事，是真正的"基本功"。貴茶研發團隊把貴州茶樹的樣本和日本高等抹茶樣本做了比對測試。結果讓他們心里有了底——貴州茶樹的氨基酸、茶多酚、咖啡堿等含量與日本高等抹茶基本無差別。

差距在哪？技術制作。換句話說：原料是達標的，工藝幾乎空白。假以時日，貴州一定可以做出媲美日本的高品質抹茶。

2016年，這個判斷終于形成正式決策。貴茶集團正式決定延伸布局抹茶產業。蒙祖德立刻著手在省內選址，建造現代化的抹茶工廠。蒙祖德是江口本地人，對梵凈山腳下的水土熟得不能再熟。江口縣也看準了這個方向，打算將抹茶作為茶產業轉型升級的突破口。

梵凈山，北緯27度、海拔1300米、森林覆蓋率超過95%，乃是全球最適合種抹茶原料茶的地區之一。當地的獨特生態環境簡直就是不可復制的優勢。貴茶最終選擇這里設廠，一座座現代化廠房在梵凈山腳拔地而起。

機會很快到來，2017年全球抹茶市場開始爆發，年增速超過20%，彼時國內新茶飲剛剛起步，對抹茶的需求量連年翻番。

這等好事來了還有什么好說的，卷起袖子加油干吧！

抹茶工廠技術標準有多高

做抹茶不是把茶葉磨碎就行。

普通綠茶粉，200到300目，用手摸著像面粉。真正的抹茶，要磨到1000目——約13微米，比頭發絲還細幾十倍。最細可達1300目。

這個細度意味著什么？你沖一杯抹茶，表面是茶湯，看不見一粒粉末。它完全溶解在水中，形成穩定的懸濁液。這是碾茶（Tencha）和綠茶粉（Matcha Powder）的本質區別。

要做這個細度，需要制藥級的生產環境。

2017年，貴茶在梵凈山腳下畫了一張圖紙。

車間長278米、寬48米——這是什么概念？一個標準足球場是105米×68米，這個車間相當于小半個足球場。4條碾茶精制生產線、4條抹茶生產線，設計年產能4000噸，足夠給全球近四分之一的抹茶需求供貨。

車間要按照制藥級10萬級潔凈標準建造。

這個標準最初是為注射劑藥品生產線設定的，空氣中的塵埃粒子數被嚴格限制。人進去得穿潔凈服，空氣得循環過濾，連維修工具有專門的存放區。

車間2017年簽約，2018年就要投產。

但錢從哪里來？光靠股東的錢遠遠不夠。政府也下定決心掏了錢——江口縣政府給了產業扶持資金。當地眾多銀行也都出了貸款，幾乎是用一整個縣域的金融系統押注了這個產業。

建成后的工廠，核心設備國產化率已經達到80%。

剩下的20%是進口設備。為什么要進口？抹茶的碾磨工藝對精度要求極高，目前國產設備在穩定性和一致性上還有差距。

譬如碾茶爐的溫度波動如果超過正負2度，茶葉的葉綠素就會氧化，色澤從鮮綠變成暗綠。

石磨也有講究：花崗巖或和田玉做的碾輪，轉速控制在每分鐘30到50轉，溫度控制在25度以下。溫度高了會糊，濕了會結塊，轉快了會把葉綠素氧化。

就這套工藝參數還是慢慢摸索出來的。2018年剛投產的時候，良品率只有60%多。2020年以后才穩定在90%以上。

工藝穩了，產能才真正"接得住"。

從2018年的1500噸，到2025年的2500噸，梵凈山腳下的車間一年比一年跑得滿。2025年截至11月底，貴茶集團抹茶產銷量已超2150噸，產值超4.6億元。毫不客氣的說"貴州抹茶產銷量中國第一、世界第二"。

遠銷海外

日本肯定列表制度（Positive List System）對食品中農業化學品殘留量有嚴苛的要求。2006年日本設立這套制度的時候，中國茶葉出口日本一度腰斬。

除了日本，要想打開更多國際市場，還得拿到SGS歐標認證和AIB北美認證。SGS是全球最大的檢驗、鑒定、測試和認證機構，總部在瑞士日內瓦。歐標認證意味著產品符合歐盟食品安全標準。AIB是北美烘焙和食品加工行業最權威的審核機構，也以"苛刻"著稱。

但貴茶是國內唯一拿到這兩個認證并同時通過了日本的檢測的抹茶企業。

為了拿到這些認證，代價是整個生產體系推倒重建。

農殘檢測從"結果檢測"變成"過程管控"，茶園里用的每一瓶藥、施的每一斤肥都有記錄。茶葉采下來之前，檢測報告已經準備好了。貴茶還跟歐陸分析、SGS共建質量管理體系，全流程生產體系環環相扣。

國際市場開始反向給貴茶"投票"。

2025年截至11月底，貴茶集團抹茶出口達980噸，同比增長110%。貴茶已與海外20多家新茶飲頭部企業、食品企業達成長效合作，產品覆蓋50余個國家及地區——從美國、日本、新加坡、英國、西班牙，到瑞典、北美市場。2025年秋，16噸出口日本那批貨，是這980噸里最具標志性的一單。

被國際市場驗證過的產品，回到國內就自帶說服力。

"貴州產抹茶"這個認知，在行業里已經不再是冷知識。

聯盟模式造就產業帶

一家工廠跑不出來一個產業。隨著抹茶市場的高速增長，現有茶園的產量，已經供不上日益增長的抹茶產能了。

貴茶集團做對了一件事：把梵凈山腳下的"超級工廠"做成龍頭，再把整個貴州茶產業帶上這條船。

貴茶通過“龍頭企業+聯盟企業+專業合作社+農戶”模式，與全省22個縣市區61家茶企簽訂聯盟協議成立貴茶聯盟，帶動30多家碾茶企業和20多萬茶農一起發展，形成競爭力強大的產業集群。

這不是簡單的"采購+代工"。貴茶把596項農殘檢測的標準、1000目細度的工藝、AI智能化追溯系統的代碼，開放給了所有聯盟企業。

對農戶來說，變化是直接的：以前種茶青賣原料，5塊錢一斤還要被壓價；加入聯盟后，按貴茶的標準種植，訂單、價格、技術都有人管。

據統計，一戶茶農加入盒馬村供應鏈后，戶均收入提升30%。

"工廠在江口、車間在田頭、車間外連著54國"的全鏈路。

這個模式跑起來后，江口所在的銅仁市也坐穩了"中國抹茶之都"的地位，江口縣抹茶綜合產值直接進入全國第一梯隊。

貴茶集團也因此入選首批農業國際貿易高質量發展基地，2024年成為中國茶行業唯一一家企業入選中國質量標桿企業。

這無疑是貴州省茶產業的一次重大勝利。

從原料供應商向品牌運營商轉型

2022年之前，貴茶是典型的B端玩家。新茶飲是貴茶的基本盤。《2025中國飲品行業產品報告》統計，僅2024年，國內50家頭部茶飲品牌就推出了多達73款抹茶新品。

抹茶這個原料，被新茶飲這個賽道徹底激活。貴茶進入喜茶、古茗、茶百道、霸王茶姬等300多家茶飲品牌的供應鏈。

如今你走進任何一家商場，看到的各大品牌奶茶店用的抹茶原料很可能來自貴州。

但如果只是把抹茶粉按噸賣給新茶飲品牌、烘焙連鎖、食品廠，訂單雖大但毛利率薄，品牌曝光幾乎沒有，還是只能算個原料供應商。

很快第一個轉折發生在2022年。這一年貴茶正式入駐拼多多。

電商負責人馮萬林很快發現一件事：平臺上賣得最好的是30元左右的小包裝嘗鮮品。"女性購買者占了75%左右。"這些消費者不在乎是否聽過"貴茶"的品牌，但極度在乎配料表干不干凈、質價比高不高。

入駐三年，拼多多渠道復合增長率達到88%。這組數據的真正價值不在銷量。它讓貴茶第一次拿到了C端消費者的真實反饋。

消費者在評論區留言："能不能出條裝的，方便帶去辦公室？""餡有點甜，可不可以再淡一點？"這些聲音以前被B端大客戶隔絕在工廠之外，如今卻直接驅動了"上上簽"巧克力等爆款的研發。

消費端的數據，開始反推供給端的生產。2024年12月，貴茶在江口成立子公司"貴貴抹茶食品有限公司"，專門做C端品牌。

2025年7月，"貴茶"推出"吾茶白"系列，58款單品同步上線，配上IP"小吾"。抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶果子、抹茶月餅——30余種抹茶食品和飲品構建起產品矩陣，覆蓋抹茶食品、抹茶飲品、抹茶文創、抹茶康養多個場景。

第二個轉折發生在2025年3月25日，銅仁江口縣壩盤鎮掛扣村九龍山抹茶基地。

全國首個"抹茶盒馬村"正式揭牌。

"抹茶盒馬村"不是簡單供貨——是從種植到加工到終端的全鏈路數字化。盒馬的買手每周來一次，看茶園長勢、看工廠排產、看庫存數據。這套被海外客戶驗證過的"透明供貨"打法，第一次被搬到了國內零售渠道。

效果立竿見影。聯名款"貴州抹茶奶油卷"上架一個月，銷售同比增長500%。10款抹茶烘焙新品1個月銷售同比增長300%。2025年盒馬對貴州抹茶的采購量比上一年翻了5倍，2026年的原料備貨已經超過百噸。

2025年，貴貴抹茶食品公司C端抹茶食品銷售達2000萬元。

從一片小茶葉中誕生的產業集群，由此成形。

產業創新也在縱深推進。貴茶把抹茶從茶飲、烘焙的原料，延伸到日化、文創、康養場景——抹茶食品、抹茶飲品、抹茶日化、抹茶文創、抹茶康養等多元化衍生品達343款。從"抹茶原料"到"抹茶品牌"，這場轉型的關鍵在于：一家原料工廠把消費端的真實數據接進了研發鏈路。

這是抹茶市場的黃金時代

《2026中國抹茶產業發展報告》給出了一組數據：

2020-2025年，全球抹茶產量年均增長率超過20%。中國市場年均增速更快，達到28.67%——是全球平均水平的1.4倍。

這個數字背后是新茶飲、健康食品、RTD即飲、保健品、醫藥化妝品五個賽道的同步爆發。

抹茶的"萬物可抹"特性讓它成了跨品類應用的天然原料。

茶百道、喜茶的"濃抹"系列把抹茶從茶飲推到日常消費；抹茶曲奇、巧克力、烘焙把它推進了零食貨架；抹茶拿鐵、抹茶RTD即飲把它裝進了便利店冷柜；抹茶粉劑、抹茶膠囊進入了保健品市場；抹茶潔面、抹茶面膜打入了美妝個護市場。

經過貴茶集團九年深耕，如今江口已建成全球最大抹茶單體精制車間2座、碾茶生產線19條、抹茶生產線10條，建成智能化碾茶冷庫1棟、儲存容量達5000噸，抹茶食品生產線4條、年總產量達4000噸。抹茶產量增長至2025年的2500噸，產銷量躍居全國第一。江口也因此榮獲“中國高品質抹茶基地”等稱號，成為中國抹茶產業總部基地。

結尾

南宋點茶法鼎盛時期，抹茶工藝從中國傳到日本；當代日本花了數十年時間，把這門茶葉加工技術工業化、品牌化、奢侈品化。

如今，貴州抹茶反向出口日本。梵凈山腳下的"超級抹茶工廠"日復一日運轉，全球5大銷售網絡把"梵凈抹茶"送到54個國家和地區的消費者手里。

中國人用了不到7年的時間，把這項老祖宗茶葉加工技術重新工業化這條路走通了。日本用了數十年建立的抹茶工業，終于遇上了強大的競爭對手。

未來世界抹茶市場及相關文化，將迎來中國人的強勢歸來。

參考資料：

貴茶集團數據：2025-12-13披露（貴州省政府網）

抹茶產業鏈數據：《2026中國抹茶產業發展報告》，中國茶葉流通協會2026-05-31發布

天眼新聞《一片葉子的全球漂流記 | 貴茶集團抹茶產業的全球突圍與品牌躍遷》

新浪財經《快遞送進村、新拼姆加快自營……拼多多1062億營收背后的"隱藏菜單"》

新華社貴州分社《從梵凈山腳到世界舞臺——貴州抹茶產業高質量發展觀察》