五月五， 麥子熟，包好粽子過(guò)端午。”在端午節(jié)這天，必不可少的傳統(tǒng)活動(dòng)有：為了紀(jì)念屈原的吃粽子、賽龍舟，還有人們為了驅(qū)瘟壓邪的掛菖蒲、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒等

不少上班朋友的單位一般都會(huì)在端午節(jié)發(fā)粽子，一個(gè)包裝里有各種餡料，拿出來(lái)加熱后就可以吃，很方便。不過(guò)，也有不少朋友喜歡自己包粽子，就拿我來(lái)說(shuō)，家里人都比較吃傳統(tǒng)的紅棗糯米粽，不太喜歡吃其他雜餡的，單位發(fā)的粽子還是老字號(hào)，不過(guò)紅棗粽里只有2個(gè)小小的紅棗，吃起來(lái)味道和口感都不太夠、不過(guò)癮，所以，我家里幾乎每年都會(huì)自己包紅棗粽，每個(gè)粽子里放上3、4個(gè)棗子，自己包吃起來(lái)倍感香甜。

一、粽子為什么要包成三角形？

粽子的形狀是從古時(shí)沿襲下來(lái)的。在古代，粽子被稱為“角黍”，角是牛角，祭器；黍是糯米。在端午節(jié)這天，人們把糯米按在牛角里，做出三角形狀的“角黍”。由于屈原投河自盡了，傳說(shuō)老百姓為了救他就用大米包成了帶角的粽子投在江里面喂魚(yú)，這樣就能卡住魚(yú)的嘴巴。于是粽子就做成了有角的形狀。

二、傳統(tǒng)的四角粽怎么包?

今天，我就來(lái)介紹傳統(tǒng)四角粽的包法，我總結(jié)為“1環(huán)2放3蓋4二折”的方法，喜歡的朋友不妨試試：

原料：糯米1斤，粽葉40片，紅棗4兩

制作方法：

1：糯米用清水投洗二遍后，再用清水提前浸泡一晚；干粽葉放入淡鹽水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)后，用刷子將葉子刷洗干凈，再剪去頭尾的干葉和較硬的葉柄；紅棗清洗干凈備用。

2：“1環(huán)：環(huán)成圓錐形”取二片粽葉，正面朝上排好，用手捏住兩頭，成一個(gè)圓錐形，在圓錐形的尖頭部位最好折出來(lái)一個(gè)小小的折痕，這樣可以避免包、煮時(shí)漏米。[注意這個(gè)圓錐形剛好就是一個(gè)粽子的大小，不要太大。]

3：“2放：放餡料”左手捏緊四片葉子的交接處，右手取少許糯米入，然后再放入3、4枚紅棗，最后再蓋上糯米，并用勺子壓實(shí)。

4：“3蓋”左手握住錐筒，用拇指和食指掐緊前端成三角形，這時(shí)，右手用拇指和食指捏住粽子的2個(gè)角，把上面的葉子折下，在糯米上、蓋緊蓋實(shí)。

5：“4二折”把上面多余的葉子往下壓折時(shí)，左手的拇指和食指分別松開(kāi)、讓上面的葉子壓住下面的葉子，先把二邊壓平、折直，再把多余的葉子右折（或者左折），同時(shí)，左手大拇指幫忙固定好，這樣，三角形便牢固了。

6：最后用線繩捆實(shí)，如果手使不上力，可以用牙齒幫忙咬緊捆牢~

7：將包好的粽子放入蒸鍋，然后倒入沒(méi)過(guò)粽子的清水，上面蓋上篦子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮2個(gè)小時(shí)。

8：關(guān)火后，讓粽子浸泡2-3個(gè)小時(shí)，取出再吃會(huì)更加香甜軟糯~

三、包粽子前前后后的注意事項(xiàng)

1：糯米一定要提前浸泡，最好泡發(fā)一晚，讓糯米粒變膨脹，這樣，煮出來(lái)的粽子吃起來(lái)更粘更香。

2：使用干粽葉時(shí)，有朋友喜歡將其放入熱水中煮過(guò)再用，我覺(jué)得在熱水中煮后會(huì)流失掉許多粽葉的清香。我一般是這樣操作的：

1） 用淡鹽水將干粽葉浸泡2-3小時(shí)，讓干粽葉通體變成綠色、吸飽水，這樣，粽葉會(huì)更加有韌性、不易斷裂。

2） 然后再用刷子反復(fù)將粽子葉上的灰塵及臟物刷洗干凈，就可以用了。

3） 如果家里人多，包粽子數(shù)量也多，要注意將粽葉放在水中，邊拿邊用，保持粽葉一直濕潤(rùn)、不變干。

3：煮粽子是冷水還是熱水下鍋?

有朋友說(shuō)應(yīng)該像煮餃子一樣，水開(kāi)再下粽子。不過(guò)，這樣的粽子容易外熟內(nèi)生、或者松散、露餡。正確的做法是冷水下鍋，讓粽子和水一起均勻受熱，這樣煮出來(lái)的粽子一點(diǎn)兒不夾生、而且吃起來(lái)更加粘糯可口。

4：粽子吃不了怎么保存呢?

1） 由于粽子很難煮熟，所以粽子最好煮熟后再放入冰箱保存。

2） 煮熟的粽子放入冰箱之前，要先徹底冷卻、并且瀝干水分（否則很容易變質(zhì)發(fā)霉），然后將粽子放入保鮮袋中，冷藏3-4天、或者冷凍半個(gè)月

3） 從冰箱拿出的粽子再吃時(shí)一定時(shí)徹底加熱后再吃，免得吃壞肚子。

四、形狀各異的粽子

現(xiàn)在，市場(chǎng)上常見(jiàn)的粽子多為三角形的四角粽，不過(guò)，也有像枕形的長(zhǎng)的湖州四角粽、四川馬蹄粽、廣東牛角粽、遂昌長(zhǎng)龍粽等等，不論形狀如何，吃起來(lái)都是我們熟悉的味道。

雖說(shuō)現(xiàn)在粽子想什么時(shí)候吃都能買(mǎi)到，但總感覺(jué)每逢端午時(shí)，與家人一起吃更應(yīng)景兒，味道也更香甜~不知你家里今年包粽子了嘛?

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~