云南
“快看快看，又來一車啦！”下午三點，云南木水花野生菌交易中心又迎來一波“搶菌”高潮。一輛接一輛滿載著新鮮野生菌的車輛在工作人員引導下，緩緩駛入市場，車門未開，聞香而來的人們早已將車圍得水泄不通。
隨著雨季來臨，野生菌上市量明顯上漲，較受歡迎的牛肝菌、雞樅、青頭菌、奶漿菌、雞油菌等數十個品種基本到齊。6月16日，記者從云南木水花野生菌交易中心市場部了解到，目前市場整體貨源充足，晚間批發時段每日到貨量近100噸，白天到貨十余噸，其中紅蔥、白蔥兩個牛肝菌品種的量最大。
“下午到場的散戶車輛大多來自昆明周邊200公里范圍內，都是當日新鮮采摘的野生菌，因新鮮度優勢深受消費者青睞。”翟占世介紹，這些車輛拉來的野生菌屬于半批發半零售模式。單買零售價略偏高，整筐拿貨的批發價更實惠，不少市民組團整筐采購后自行分貨，性價比更高。
據了解，今年昆明周邊的本地野生菌出菌時間較往年有所提前，產量高于去年，售價也略低于往年。去年昆明周邊野生菌到7月份才大批量上市，而今年6月份開始日均進場的采購車輛已達50輛，上市節奏明顯提前。
從價格來看，當前市場上最昂貴的當屬松茸，因產量極少，單價在8000—12000元；其次是干巴菌，精品貨單價超3000元，品質一般的干巴菌單價500元左右；牛肝菌品類繁多，價格跨度大，單價100多元至500余元不等。值得關注的是，雞樅價格降幅明顯，此前優質雞樅單價千元以上，當前售價已回落至100多元—800元區間。
翟占世透露，現階段仍處于上市前期，多地野生菌總產量不高，仍有不少貨源為外省長途調入。預計七八月份，各地野生菌產量迎來高峰，價格也會隨之大幅下跌，本地菌也將成為市場主力。
此外，記者注意到，市場內及周邊多家野生菌代加工店鋪均已開工，工人們正忙著給野生菌削桿、清洗，“現在量還不大，一天三四百公斤的加工量，往年七八月份一天有上千公斤。”做了10余年野生菌代加工的俞志興告訴記者，按往年慣例，代加工炸油雞樅占八成，其余主要是炒牛肝菌裝袋冷凍，“不少老主顧每年趕在野生菌落潮前囤夠一年的量，一直吃到第二年野生菌上市。”
昆明信息港整理編輯
來源：云南網（記者：張梅煥 王小羽）
編輯：叢 林
審核：李貴芳
終審：宋建波
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