上海
比炒飯里的蟑螂更可怕的，是商家只想
近日，上海消費者王女士在“文通冰室”茶餐廳用餐時，在一份快吃完的炒飯盤底發(fā)現(xiàn)一只死蟑螂。面對消費者質(zhì)疑，店長沒有第一時間解釋食品衛(wèi)生問題，而是請求王女士刪除差評，理由是“不刪要扣我500元”。
一只蟑螂，已經(jīng)夠惡心了。
比蟑螂更讓人不舒服的，是店長脫口而出的那句：“不刪扣我500元。”
很多商家看到差評，第一反應不是查問題，而是刪問題。
仿佛只要評論區(qū)干凈了，后廚就干凈了。
這才是真正讓消費者冒火的地方。
吃出異物，不怕商家認錯。
誰都知道，餐飲行業(yè)再嚴格，也不可能百分之百零失誤。
消費者怕的是另一件事。
出事之后，商家惦記的不是顧客身體怎么樣，而是平臺會不會罰款、門店評分會不會下降、老板會不會追責。
從頭到尾，沒有人關心那只蟑螂為什么會出現(xiàn)在盤子里。
一份差評值500元。
一盤炒飯背后的食品安全值多少錢？
很多人都有過類似經(jīng)歷。
外賣少東西，客服先發(fā)優(yōu)惠券。
飯菜變質(zhì)，商家先求諒解。
吃出異物，店員先談補償。
好像只要把消費者情緒安撫住，問題就算解決了。
可消費者真正需要的，從來不是一張優(yōu)惠券，也不是幾句道歉。
而是下一個走進店里的顧客，不會再遇到同樣的事。
餐飲行業(yè)最重要的，從來不是裝修有多高級，營銷做得多熱鬧。
是后廚。
前廳決定生意好不好。
后廚決定生意能做多久。
現(xiàn)在不少商家花幾萬元請人拍短視頻，卻舍不得多花一點時間做衛(wèi)生管理。
菜單越做越厚，門店越開越快，衛(wèi)生底線卻越來越容易被忽視。
說到底，消費者憤怒的不是蟑螂本身。
大家真正害怕的是，自己以前吃過多少次，只是沒發(fā)現(xiàn)而已。
還有個問題，很多人都忽略了。
店長為什么脫口而出“不刪扣500元”？
說明在某些門店管理里，差評是有明確價格的。
既然差評能量化考核，那食品安全有沒有同樣嚴格的考核標準？
如果員工最害怕的是差評罰款，而不是衛(wèi)生問題，那他們處理投訴時，優(yōu)先解決的是隱患，還是評論區(qū)？
你發(fā)現(xiàn)沒有，現(xiàn)在很多商家最在意的，已經(jīng)不是顧客吃得安不安全，而是顧客會不會發(fā)出來。
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