北京
秋葵的名字，多少有點(diǎn)“騙人”，明明帶著“秋”字，卻是正宗的夏季時(shí)令蔬菜，每年 6-8 月是它的黃金賞味期，嫩莢最飽滿脆嫩、黏液最豐富，入秋后莢果快速纖維化、變老發(fā)柴，反而口感逐漸變差。
秋葵還有個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿枺骸熬G色人參” 。每 100 克秋葵熱量僅 25-37 大卡，膳食纖維含量高達(dá) 3.9 克，是大白菜的2倍。同時(shí)富含維生素C、維生素K、鈣、鎂、鉀等多種營養(yǎng)素。
很多人會刻意去掉秋葵的黏液，實(shí)則秋葵絕大部分活性營養(yǎng)都藏在黏液里——
內(nèi)含豐富果膠與牛乳聚糖，可在消化道內(nèi)壁形成一層保護(hù)膜，緩解夏季積食帶來的腹脹、胃部不適感，輔助提升腸胃消化能力、改善胃口不佳的問題；
其中的可溶性膳食纖維還能延緩糖分吸收、減少腸道對油脂的攝取，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動、幫助排出多余水分減輕水腫，是減脂期十分合適的食材。
廚友@胖妞
菜譜作者@潮汕葉媽媽：
“利用豬肉片將秋葵卷起，下鍋煎到焦香后再淋上醬汁收干，吃起來不但有豬肉與醬汁的醬香，還有脆中帶滑的秋葵口感，非常推薦給大家當(dāng)作晚餐或是便當(dāng)菜喔！”
廚友@邱天有星：
“第一次做，做了六個(gè)不夠吃”
廚友@一笑笑_2l8g：
“家里沒啥調(diào)味料，就放了耗油醬油老干媽蒜蓉醬，也還不錯(cuò)！”
廚友@Maggie_nspq：
“用的培根 很好吃 不膩”
秋葵豬肉卷
?食譜作者：潮汕葉媽媽
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·· 用 料 ··
秋葵 200g（約15根）
豬肉片 200g（約15片）
米酒 1.5大匙 醬油 2大匙
蠔油 1.5大匙 砂糖 0.5小匙
七味辣粉 適量
·· 做 法 ··
1 | 先將鹽巴撒在秋葵上，再用手搓揉，去除部分細(xì)毛（此步驟可省略）
2 | 將秋葵的蒂頭削掉并洗凈備用。
* 韭菜和螺絲肉都吸油，油量可以多一點(diǎn)注意不要加鹽啊，因?yàn)楦鞣N料里都已經(jīng)有鹽
3 | 用豬五花肉片將秋葵卷起
* 肉片可以依照個(gè)人喜好調(diào)整成其他肉片
4 | 熱油鍋，將卷好的秋葵豬肉下鍋煎至表面焦黃
5 | 接著加入所有調(diào)味料并繼續(xù)加熱、翻動至所有秋葵卷都均勻沾裹上醬汁
6 | 最后盛盤，再依照喜好撒上七味辣粉就完成了
做過的人說
吃米該蝦：
永遠(yuǎn)的黑玫瑰：
多一點(diǎn)汁，才夠味道
JIN648514384：
裹的山姆的上腦薄片
編輯：碗碗
封面來源：@潮汕葉媽媽
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