6月遇到這3種菜別錯(cuò)過(guò)，個(gè)個(gè)鮮香美味，清淡少油，好吃還不貴

六月，各種新鮮的蔬菜瓜果大量上市，炒出來(lái)清淡不油膩，夏天吃著胃里舒服，比起大魚(yú)大肉強(qiáng)了不知道多少倍。

今天就說(shuō)說(shuō)這三種菜，每道做法都不難，鮮香入味，端上桌筷子根本停不住。

涼拌空心菜

空心菜夏天吃正當(dāng)季，桿脆葉嫩，涼拌比清炒還開(kāi)胃。

天熱沒(méi)胃口的時(shí)候，來(lái)一盤酸辣脆爽的涼拌空心菜，比拍黃瓜提神。空心菜含的鉀相當(dāng)高，夏天出汗多鉀流失快，補(bǔ)上了下午就沒(méi)那么容易犯困。膳食纖維也不少，腸道通暢了整個(gè)人都輕快了。

準(zhǔn)備食材 空心菜一把，大蒜三四瓣，干辣椒兩三個(gè)，生抽兩勺，香醋一勺，鹽少許，香油半勺。

開(kāi)始烹飪

1、空心菜摘洗干凈，桿子粗的用手掰成段，葉子嫩的整片留著。

2、鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)了加幾滴油、一小勺鹽，把空心菜放進(jìn)去焯水四十秒。加油能讓菜葉保持翠綠，焯完撈出來(lái)馬上過(guò)涼水，這個(gè)不能省，不過(guò)涼水菜就黃了。

3、過(guò)完涼水?dāng)D干水分，裝進(jìn)大碗里。擠得干凈點(diǎn)，不然拌的時(shí)候水汪汪的，味道全跑了。

4、大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，碼在空心菜上面。

5、鍋里燒一點(diǎn)油，油熱了潑在蒜末和干辣椒上，滋啦一聲香味全炸出來(lái)了。

6、加生抽、香醋、鹽和香油，筷子拌勻了就可以上桌。

酸辣脆爽，桿子咬在嘴里咯吱咯吱的，蒜香裹著醋香從嗓子里竄上來(lái)，天再熱吃這一盤也開(kāi)胃。

皮蛋莧菜湯

俗話說(shuō)"六月莧賽雞蛋"，這時(shí)候的莧菜營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)頭。

莧菜的鈣和鐵在蔬菜里排得上號(hào)的，中老年人多吃腿腳有勁，血?dú)庾隳樕每?。紅莧菜煮出來(lái)的湯是好看的粉紅色，端上桌看著就有食欲。

準(zhǔn)備食材 紅莧菜一把，皮蛋兩個(gè)，蒜兩瓣，鹽少許，油適量。

開(kāi)始烹飪

1、莧菜摘去老根，嫩的莖葉留著，洗干凈瀝干水分。皮蛋剝殼，切成小塊，蒜瓣切片。

2、鍋里燒少許油，先下蒜片爆香，蒜香味飄出來(lái)了就下皮蛋，用鏟子輕輕翻炒到皮蛋表面微微起泡。

3、皮蛋煎過(guò)是關(guān)鍵，湯才會(huì)白才夠鮮。接著倒開(kāi)水進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)，湯色會(huì)慢慢變成奶白色。

4、湯白了就把莧菜推下去，用筷子撥散，大火煮一分鐘就夠了。莧菜很嫩，煮久了爛成糊口感全沒(méi)。

5、關(guān)火前加鹽調(diào)味，別的調(diào)料一概不用，喝的就是莧菜和皮蛋本身的鮮甜。

湯色紅白相間，莧菜滑溜溜的入口即化，皮蛋Q彈帶著焦香，一碗下肚胃里暖暖的不膩人。

茭白炒肉絲

茭白是夏天水里的寶貝，白白胖胖的，切片切絲都行，脆嫩清甜，和肉絲搭一起是天作之合。

茭白水分足、熱量低，清熱利水，天熱嘴里發(fā)干小便黃多吃茭白很舒服。膳食纖維也多，肚子不脹氣排便順暢。跟里脊肉絲一起炒，肉的鮮和茭白的甜融在一塊，清淡不油膩。

準(zhǔn)備食材 茭白三根，豬里脊肉一小塊，青椒一個(gè)，姜一小塊，蒜兩瓣，生抽一勺，料酒半勺，淀粉半勺，鹽少許。

開(kāi)始烹飪

1、茭白剝掉外面那層硬殼，洗凈后先切片再切絲，粗細(xì)跟筷子差不多就行。鍋里燒水，水開(kāi)了放茭白絲進(jìn)去焯水一分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。焯水去掉茭白里頭的草酸，吃起來(lái)不澀嘴還脆嫩。

2、里脊肉切絲，加生抽、料酒、淀粉抓勻，最后淋一點(diǎn)油把肉絲封住，腌十分鐘。加油鎖水這步不能省，炒出來(lái)的肉絲才嫩滑不柴。

3、青椒切絲，姜蒜切片備用。

4、鍋里倒油，油熱了先下姜蒜炒出香味，接著下肉絲，用筷子快速劃散，肉絲變色就盛出來(lái)，全程大火不超過(guò)半分鐘。肉絲炒老了就廢了。

5、鍋里不用洗，底油接著炒茭白絲，大火翻炒一分鐘左右，茭白絲變軟出水了就把青椒絲倒進(jìn)去。

6、青椒炒到斷生，把剛才盛出來(lái)的肉絲倒回去，加鹽調(diào)味，大火翻炒均勻就關(guān)火出鍋。

茭白絲脆甜，肉絲嫩滑，青椒提香添色，一盤菜白綠相間看著就清爽。夾一筷子茭白咯嘣脆，肉絲嫩到不用嚼，夏天配米飯搭粥都行，清淡解饞兩不誤。

小貼士

莧菜含草酸，要焯水處理，結(jié)石體質(zhì)的人少吃。皮蛋的鈉含量不低，有高血壓的少放一個(gè)皮蛋或者多放莧菜稀釋，買皮蛋一定要選正規(guī)廠家的。

脾胃虛寒的人炒茭白時(shí)多加兩片姜調(diào)和。尿酸高有痛風(fēng)的茭白適量吃。

三道菜做著不麻煩，菜的價(jià)錢也便宜，夏天換著吃營(yíng)養(yǎng)不重樣又清淡解暑。

你家里夏天最常做哪道青菜？評(píng)論區(qū)聊聊唄，大家能互相學(xué)習(xí)新吃法。覺(jué)得有用的話順手轉(zhuǎn)給身邊需要的朋友。