廣東
淮南因豆腐與牛肉湯聞名全國，楚風與皖北煙火在此交融，田家庵、八公山、壽縣街巷散落七家深耕數十年的老字號，多家手握非遺技藝，不靠網紅流量造勢，全靠本地人數代反復打卡。來淮南游玩，打卡這6家老店，一站式吃透豆腐故里原汁原味的江淮風味。
第一家許氏牛肉湯（朝陽西路總店），民國傳承四代的江淮老字號，淮南牛肉湯非遺示范門店。店家恪守祖訓，每日凌晨三點起鍋，黃牛棒骨搭配二十余種草本香料文火慢燉八小時，湯色清亮醇厚，鮮辣柔和不上火。薄切鮮牛肉、千張、豆餅、粉絲鋪滿碗底，標配現烤油酥燒餅，撕碎泡進湯里吸滿肉香。門店兼顧堂食與真空伴手禮，本地人與游客皆慕名而來，一碗熱湯撐起淮南早餐招牌，是刻在當地人骨子里的晨間記憶。
第二家百味陳牛肉湯（八公山土壩孜總店），1983 年創立四十余年本土老店。區別別家重油湯底，這家湯頭清爽回甘，牛肚、胸口朥用料扎實，辣油香而不燥。門店緊鄰八公山景區，逛完豆腐文化園順路就餐，人均十元就能吃飽，每日清晨五六百碗的銷量足以見證口碑，樸實店面藏著最地道的礦區老味道。
第三家龍鳳聚鍋貼（土壩孜老店），1988 年開業的八公山老牌早餐鋪，本地人手推早點地標。堅持老式煤爐煎制細長鍋貼，薄皮透光，鮮肉餡料調味恰到好處，底部金黃酥脆，咬開汁水豐盈不膩口。標配一碗綿密油茶，面筋、花生、芝麻熬煮濃稠，咸香暖胃。店鋪只做早市，上午食材售罄便關門，周邊居民、登山游客早起專程打卡，簡單一餐滿是老城煙火氣。
第四家淮上豆府（水廠路總店），八公山豆腐非遺老字號，主打全豆腐宴席。鎮店豆腐餃子以現磨豆漿和面，外皮軟嫩彈滑，包裹蝦仁、豬肉、香菇，豆香融合肉鮮；特色豆腐冰淇淋口感清爽，中和肉食厚重。店內囊括菊花豆腐、劉安點丹、炸千張等二十余種豆腐菜式，完整展現豆腐發源地千年飲食文化，家庭聚餐、游客體驗豆腐宴首選門店。
第五家毛旦牛肉湯（洞山中路店），三十余年全天候夜宵老字號，夜班礦工、本地夜貓子專屬據點。牛骨整夜慢燉湯底，牛肉分量實在，可搭配牛腸、牛百葉，辣度自由調節。深夜店內燈火不息，桌椅擺至街邊，晚風搭配熱湯驅散涼意，很多本地人看完夜市、散步后專程來一碗，是淮南獨有的深夜治愈煙火。
第六家壽縣聚紅盛農莊（壽縣古城店），百年淮揚風味老店，主打壽州傳統家常菜與豆腐名菜。招牌壽州大救駕層層起酥，麥芽糖與果仁內餡香甜不齁，是流傳千年的宮廷點心；豆腐圓子外酥里嫩，清蒸瓦塊魚鮮醇入味。毗鄰壽縣古城墻，逛完古城后進店用餐，既能品嘗豆腐特色，也能吃到地道楚地農家菜，兼顧正餐與特色甜點。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
