湖南
不知道大家還記不記得，前幾個月廣東順德有一家叫莫氏雞煲的店，火得一塌糊涂。
老板老莫因為一句"別拍太好，生意太忙我做不了"，意外走紅。
這才過去兩個多月，最新的消息說，莫氏雞煲的日銷量已經從巔峰時期的三四百只雞，跌到了不足20只。
總店每天也就10多桌客人，連水電人工成本都快覆蓋不住了。
爆火的時候，一天賣三四百只雞，營業額五六萬，兩百多桌客人，排隊要排四五個小時。
現在呢？一天不到20只雞，10多桌。用老莫堂弟的話說："以前一天賣200多只雞，現在不到20只，想砍雞沒雞砍了，砍出來沒人吃。"
這起落速度，確實有點快。這就是網紅經濟的泡沫，來得快，去得也快。
其實仔細想想，這里面原因也挺多的。
首先就是流量這東西本來就是一陣風。短視頻能快速把一家店炒火，但大家都是沖著好奇心去的，嘗過鮮之后，能不能留下來還得看產品本身能不能留住回頭客。
再加上現在天氣熱了，嶺南的夏天三十七八度，吃火鍋、吃雞煲，確實不是那么舒服。
老莫自己之前也說過，氣溫太高的時候，室外就餐不合適。暑期本來就是火鍋類的淡季。
還有就是定價和品質的問題。一份雞煲258塊錢，有人覺得偏貴。
爆火之后，原來的走地雞庫存不夠了，改用了溫氏土雞，老食客就覺得風味變了。這也是很多網紅店都會遇到的問題，火得太快，供應鏈跟不上，品質就容易打折扣。
不過話說回來，面對這樣的起落，老莫的心態倒是挺好的。他說："現在就很舒服，剛剛好。"早上能去散散步，唱唱卡拉OK，生活又回到正軌了。
當初最火的時候，老莫全家一天工作近20個小時，他自己腰傷復發，兒子剁雞剁得雙手浮腫，兩個女兒都累病倒了。
現在面對流量退潮，有人說他人設崩塌，說他嘴上說不想火，結果又帶貨又開分店。
老莫靠這波熱度，還清了180多萬的欠債。線上直播帶貨也做得不錯，湯底料包賣了四萬多份，近一個月的銷售額有大幾百萬。從這個角度說，人家也沒白火這一場。
這些年我們見過太多網紅店了，火的時候排大隊，沒過多久就關門了。大家都在說，網紅經濟是泡沫，流量靠不住。
但換個角度想，流量本身不是壞事，關鍵看你怎么用。
它可以是放大器，但絕不是永動機。
真正能讓一家店長久走下去的，終究還是產品、口味、服務，還有日積月累攢下來的回頭客。
老莫的心態，其實挺值得借鑒的。火的時候不飄，落的時候不慌。
流量來了，接住了，還清了債，打開了線上的路子。
流量走了，就回歸平常的日子，該怎么經營還怎么經營。
這種拿得起、放得下的心態，比什么都重要。
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