山東
四川達州開江，有老師在問政平臺上反映一件事。學校要求教師早上5點50到校驗菜。不是偶爾幫個忙。是輪班制，強制攤派。
沒有食品質檢資質。沒有農產品鑒別培訓。凌晨摸黑到食堂，打開一筐菜，不知道是新鮮還是隔夜的。只能數個數。一個教數學的或者教英語的，蹲在食堂后門數白菜。
開江縣教育局回應了，承認不合理，要求整改。但這不是一家學校的問題。涼山喜德也有，成都武侯也有，綿陽安州也有，簡陽也有。喜德的解釋特別直白——農村學校多，食堂專業人員緊缺。換句話說，沒錢請人，就讓老師頂上。
老師一反映，有的地方確實改了。但改的方向很有意思——不讓老師去了，那就讓行政去。武侯區一個學校行政人員接著就發帖說，老師不驗了，全部轉嫁給我們了，住得遠的早上五點起床。教育局再回應：行政人員也不得強制。
看到了嗎。球踢了半圈，又回到了原點。不是老師的問題，不是行政的問題，是壓根就不該讓沒有專業能力的人用業余時間去扛食品安全這條紅線。
你讓一個教語文的老師凌晨五點去驗菜，他能驗出什么？農藥殘留能不能靠肉眼分辨？瘦肉精能不能靠鼻子聞出來？亞硝酸鹽超不超標，用手捏得出來嗎？說白了，這套驗菜流程在紙面上叫"雙人聯檢"，在現實里就是兩個人站在那兒點個數簽個字。真遇上以次充好的供貨商，該騙照樣騙。
我一直覺得，學校食堂最需要的不是更多人站在門口數菜。是把采購和驗收這兩個環節打開。不應該是關起門來學校自己驗自己。
比如讓家長參與進來。不是讓家長每天早上五點來。是每學期隨機抽幾天，由家長代表從當天送來的食材里隨機取樣——菜、肉、調味品、糧油，封好，送第三方檢測機構，出報告。農殘、獸殘、重金屬、添加劑，一測就透明了。檢測費從食堂經費里列支，一年花不了多少錢。
比這更該公開的是價格。當天買的這批菜，批發市場上同等品質賣多少錢？采購單價貼出來，市場參考價也貼出來。進價比市場價高出百分之幾十，就有問題了。數量也要對上——今天全校多少人吃飯，買了多少斤菜、多少斤肉，人均攤下來合不合理。這些都不需要專業知識，只需要一個愿意讓賬目見光的態度。
現在很多地方的學校食堂，最大的問題不是沒人驗菜。是驗了也白驗，因為從采購到驗收到入賬是一條封閉的流水線。外面的人看不見，里面的人不想說。所以才需要用外部的、隨機的、可追溯的檢測和比價機制，把這條線剪開一個口子。
老師應該站講臺，不是站食堂后門。食品安全應該是專業的人做專業的事，不是誰的課少就誰去。如果確實缺人，要么招，要么買第三方服務，要么讓家長和市場機制參與監督。
你怎么看？你覺得讓家長隨機抽檢食堂食材并公示，能在多大程度上解決學校食品安全問題？你孩子學校食堂的采購信息公開嗎？歡迎留言。
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