你這個吃遍現代美食的老饕,忽然突發奇想穿越回古代,嘗嘗千年前的吃食。這次直接穿越到先秦,先體驗一波平民伙食。
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先秦還沒有一日三餐的概念,平民只有朝食和夕食兩餐。主食大多是糙米粥,嫌單調的話能搭配葵菜,也就是現在的冬葵,在古代可是百菜之首,耐寒好種、產量高,口感滑嫩,能讓糙米粥變得豐富不少。
再配一碟豆醬提味,這時候的粥口感粗糙,豆漿還帶著苦味。沒人能天天吃肉,普通老百姓一年到頭難得吃上肉。要是想體驗更好的伙食,直接切換到貴族模式。
貴族桌上的肉醬拌熱米飯,就是古代版蓋澆飯。還有一種極為珍貴的醬料,只有天子祭祀才能用,普通貴族都吃不上。你還能拿烤牛肉塊蘸醬吃,配上榛子、栗子這類堅果,榛子還是祭祀招待賓客的珍貴果品,只是個頭偏小。
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第二站到漢朝,伙食比先秦好了不少。當時大規模人工養魚普及,普通百姓也能吃上魚,你吃到的是發酵炸魚。
養雞、養豬產業都發展起來,栗子種植也很豐收。張騫出使西域帶回了芹菜、蠶豆、黃瓜、芫荽,你可以拌個黃瓜、煮碗豬腸羹,加點芫荽去腥提味。
貴族能吃上烤串,當時叫“炙”,用簽子串起來明火烤制,食材多為黃雀、牛心、牛肉、鵝肉之類,還有灌腸。漢朝就有鴛鴦火鍋,比很多人想得早,涮肉涮豆腐都能安排上。
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第三站到唐朝,水磨普及讓面粉產量大增,面食特別繁榮。能吃蒸餅,也就是饅頭,蘸豆醬就雞肉;也能來碗面片湯,搭配葵菜、蘿卜;還能買到噴香的胡餅。
雞肉價格不貴,農戶家里都養著。你可以來碗黃澄澄的小米飯配燉雞肉,再喝口米酒,爽。還能吃當時的國民級美食生魚片,把鮮魚切薄片,蘸蒜醋醬、黃芥末生吃。
唐朝吃胡椒等于用硬通貨,普通人用不起,貴族吃羊肉都要撒胡椒。還能吃到經絲綢之路傳入的開心果,很多人誤以為是西域版榛子。左手一顆榛子,右手一顆開心果,再喝口葡萄酒,著實享受。
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第四站到清朝,你熟悉的土豆、紅薯、玉米、辣椒都是明朝傳入的,清朝時才慢慢普及。土豆、玉米、紅薯成了百姓的粗糧主食,辣椒能代替鹽,便宜下飯還開胃,迅速在湖南、四川、江西等地傳播。
剛傳入的西紅柿被當成觀賞植物,真正端上飯桌還要再晚幾十年。這時巧克力也傳入中國了,味道很苦,不好喝,主要是皇室才能享用的西洋補品,根本算不上甜品。
從先秦到清朝,千年前的吃食各有特色,既有平民的粗茶淡飯,也有貴族的精致佳肴,這次穿越之旅也算大開眼界。
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