• 精釀作為舶來品，自帶國際范。本土精釀如何通過文化破圈脫穎而出？

• 愛啤士以IP為魂、以品質(zhì)為根、以酒館連鎖拓展、以大單品破局，為行業(yè)樹立了標(biāo)桿。7500年的滕州古城與精釀酒香，正在融為一體。

文｜朱浪

山東滕州，擁有7500年歷史，誕生了墨子、魯班、孟嘗君等名人大家，文化源遠(yuǎn)流長。

2021年4月，一座投資3億元、定位沉浸式體驗(yàn)的精釀啤酒產(chǎn)業(yè)園在此拔地而起。酒廠集精釀生產(chǎn)銷售、研學(xué)、文創(chuàng)、旅游、度假、會議、餐飲于一體，打造中國精釀啤酒行業(yè)首座沉浸式創(chuàng)新工廠。

一手推動愛啤士沉浸式體驗(yàn)的，正是公司董事長孔大維。

2026年，愛啤士市場動作不斷：依托3A級精釀產(chǎn)業(yè)園，力推“工廠即渠道、體驗(yàn)即營銷”沉浸式模式；工廠自營酒館“燈塔店”與加盟“閃送店”雙輪驅(qū)動全國拓展；發(fā)起“商業(yè)IP高峰論壇”，孔大維與品牌營銷專家就中國精釀啤酒發(fā)展大咖論道，引發(fā)行業(yè)廣泛關(guān)注。

6月29日，云酒直播《名酒云游記》將走進(jìn)愛啤士，公司高層全程陪同講解，通過工廠游完整展示原料投放、品控檢測、產(chǎn)品灌裝下線全鏈路，并在直播間與渠道和經(jīng)銷商朋友互動，探討廠商合作共贏，掘金精釀啤酒時代。

愛啤士為何要打造精釀啤酒“長安十二時辰”，它的成功密碼何在？

對標(biāo)知名品牌鎖定餐飲

推出德式小麥大單品

2021年創(chuàng)立以來，愛啤士發(fā)揮“全產(chǎn)業(yè)鏈+文旅”優(yōu)勢，經(jīng)過4年多市場耕耘，品牌知名度和市場規(guī)模已躋身本土精釀第一陣營。

孔大維表示，愛啤士要再上新臺階，必須打造戰(zhàn)略大單品。零售價(jià)18元、定位中高端的愛啤士750ml德式小麥由此誕生。這款產(chǎn)品對標(biāo)行業(yè)年銷80萬噸知名品牌，博采眾長，在多個方面顯露出黑馬勢頭。

在工藝上，與知名品牌采用拉格工藝底部發(fā)酵不同，愛啤士750ml德式小麥采用艾爾工藝頂部發(fā)酵。酵母在發(fā)酵中大量聚集在液體表面，發(fā)酵溫度較高，酒體風(fēng)味更豐富，酯香和酚類香氣突出。拉格工藝讓工業(yè)啤酒酒體“凈爽”，愛啤士德式小麥則呈現(xiàn)“醇厚”風(fēng)格，麥香飽滿，丁香與香蕉復(fù)合風(fēng)味交織，口感體驗(yàn)更優(yōu)。

在定價(jià)上，知名品牌定價(jià)10-12元/瓶，愛啤士大單品定價(jià)18元，處于12-30元中高端精釀的價(jià)格空白帶。業(yè)內(nèi)人士分析，這是消費(fèi)者“踮踮腳能夠到”的心理價(jià)位，多花6-8元，從“喝一瓶工業(yè)拉格”升級為“喝一瓶真正的艾爾精釀”，品質(zhì)躍遷足夠明顯，決策門檻并不高。

在場景上，愛啤士大單品采用跟隨策略，與知名品牌同樣錨定“餐飲”渠道。知名品牌成功與燒烤場景深度綁定，愛啤士同樣適配燒烤、大排檔、夜市，在已經(jīng)被驗(yàn)證的場景中，用“精釀品質(zhì)”替代“工業(yè)啤酒”，以“鮮活口感”建立復(fù)購認(rèn)知。

在渠道上，愛啤士大單品兼具線上配送便利性和線下餐飲適配性。小酒館外賣閃購、O2O平臺主推“到家”場景，燒烤店、大排檔等終端主推“到店”場景，實(shí)現(xiàn)非現(xiàn)飲與即飲融合。借鑒知名品牌“區(qū)域驗(yàn)證→全國復(fù)制”的經(jīng)驗(yàn)，愛啤士以滕州工廠為根據(jù)地，通過“鮮活工藝”建立技術(shù)壁壘，憑借“德式小麥”建立品類認(rèn)知，從區(qū)域向全國市場滲透。

多位專業(yè)人士指出，打造大單品是國產(chǎn)精釀品牌崛起的必由之路，愛啤士已跨出堅(jiān)實(shí)步伐。

酒館“1+3+N”擴(kuò)張

單店盈利全國拓展

精釀消費(fèi)正從“社交飲酒”轉(zhuǎn)向“日常微醺”，場景決定銷量與傳播。愛啤士精準(zhǔn)洞察這一趨勢，推出“1+3+N”酒館連鎖模式。

“1”指一家燈塔店（品牌體驗(yàn)中心）；“3”指三家閃送即時零售店（社區(qū)/餐飲區(qū)前置倉）；“N”指N個移動精釀終端（餐飲、零售等深度覆蓋場景）。這一模式打破了傳統(tǒng)渠道的割裂，傳統(tǒng)小酒館體驗(yàn)好但觸達(dá)窄、成本高，純終端鋪貨規(guī)模快但品牌弱、黏性低。愛啤士“1+3+N”構(gòu)建BC一體化模型，既保留品牌調(diào)性，又實(shí)現(xiàn)高頻消費(fèi)觸達(dá)。在GDP一萬美元以上的高端社區(qū)和餐飲集中區(qū)建立20分鐘極速配送網(wǎng)絡(luò)，滿足“日常微醺”的便捷性需求。

從規(guī)模與效率看，全國啤酒市場總量達(dá)4000萬噸，愛啤士目前產(chǎn)能10萬噸，無法僅憑直營重資產(chǎn)擴(kuò)張。通過加盟閃送店和終端合作，可以輕資產(chǎn)快速擴(kuò)大市占率，同時總部能夠把控產(chǎn)品品質(zhì)。

單店盈利模型為合作伙伴夯實(shí)了信心。經(jīng)過大量驗(yàn)證，愛啤士從收入端、成本端、利潤端對單店進(jìn)行了分析并驗(yàn)證可行。

收入端方面，門店通過店鋪、社群、外賣，每天銷售60-90單，客單價(jià)50元，日收入3000-4500元，月收入10萬元以上，毛利約60%；成本端方面，月總成本3萬余元，日銷售額達(dá)980元即可盈虧平衡。利潤端方面，經(jīng)營得當(dāng)，單店年利潤可達(dá)數(shù)十萬元。

開店成本集中在店租和人員工資，不同城市和地段有所差異。簽約后，公司專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供選址、運(yùn)營、人員培訓(xùn)、市場拓展等全流程支持。目前全國小酒館數(shù)量已突破1000家，2026年將進(jìn)一步拓展。“高坪效、高毛利、高復(fù)購”，愛啤士的愿景，是打造最賺錢的精釀小酒館。

相約云酒直播

共赴掘金盛宴

在孔大維看來，愛啤士不僅釀造銷售啤酒，更是推廣精釀“生活方式”的文化載體。

酒廠總占地64000平方米、建筑面積超4萬平方米，是國內(nèi)首家沉浸式精釀酒廠，也是首個將啤酒釀造、旅游度假、研學(xué)文創(chuàng)融為一體的3A級精釀文旅綜合體，2025年入選山東省工業(yè)旅游典型案例。

徜徉在園區(qū)，可以參觀啤酒博物館、酵母實(shí)驗(yàn)區(qū)，漫步標(biāo)注啤酒度數(shù)的“云上天階”，透過裸眼3D落地幕墻全景觀看釀造工序，還能見到60年歷史的德國手工橡木桶等特色打卡點(diǎn)。融入滕侯鼎紋樣、古滕國“善”文化的“滕州印象”限定款產(chǎn)品，將7500年滕州城市文化與精釀體驗(yàn)深度綁定，成為歷史文化名城滕州的地標(biāo)之一。

孔大維真誠邀請酒業(yè)同行、經(jīng)銷商朋友、合作伙伴到廠參觀游學(xué)，攜手做大事業(yè)。

6月29日上午8:30-10:30，云酒直播《名酒云游記》將走進(jìn)愛啤士酒廠，全方位展示生產(chǎn)、釀造全流程，沉浸式體驗(yàn)3A級精釀文旅綜合體的魅力。直播還將對話孔大維，解讀大單品戰(zhàn)略，拆解“1+3+N”酒館模式，并設(shè)置抽獎互動，與廠商共話精釀風(fēng)口下的掘金機(jī)會。

2022年，沉浸式文旅地標(biāo)“長安十二時辰”主題街區(qū)在西安建成，涵蓋百余種唐食、主題演藝、換裝體驗(yàn)等業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)“一秒入唐”的全沉浸體驗(yàn)。孔大維表示，愛啤士的目標(biāo)，就是打造精釀啤酒賽道的“長安十二時辰”。

精釀作為舶來品，自帶國際范。本土精釀如何通過文化破圈脫穎而出？愛啤士以IP為魂、以品質(zhì)為根、以酒館連鎖拓展、以大單品破局，為行業(yè)樹立了標(biāo)桿。7500年的滕州古城與精釀酒香，正在融為一體。