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一日三餐,煙火人間,做菜少不了的食用油,悄悄影響著全家人的飲食健康。多地抽檢曝出的問題,也讓越來越多人意識(shí)到:日常入口的食用油,安全與品質(zhì)遠(yuǎn)比價(jià)格更重要。
山茶油,素有“油王”美譽(yù)。作為植物油,它不僅能 使菜肴更加酥松香脆 ,還可以 滿足人體的多種需求 ,補(bǔ)充營養(yǎng)成分。
浙江產(chǎn)山茶油的地方不少,我們?nèi)ヌ皆L過一家衢州老字號—— 老樹根山茶油。
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“老樹根”位于衢州市柯城區(qū),從杭州出發(fā),車程大約2.5小時(shí)。
一進(jìn)工廠,廠區(qū)干凈又整潔,工作間里,工人們都在忙碌著。他們都是當(dāng)?shù)厝耍趶S里工作十幾年了,過年過節(jié)除了發(fā)山茶油,還有別的東西一起發(fā),福利很好。
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廠里還有一座古色古香的 油茶文化博物館 ,走進(jìn)去,里面擺滿了傳統(tǒng)的榨油設(shè)備,好多都是第一次見。
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▲方哥在茶油文化博物館前
公司董事長、創(chuàng)始人 徐紅素說,為了傳承山茶油文化,特意建了這個(gè)博物館。
這里很多設(shè)備工具都是從鄉(xiāng)下一些老油坊花了很多精力收過來的,其中有個(gè)大型榨油設(shè)備,為了把它們搬進(jìn)廠里,甚至從山上修了一條路下山。
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▲工人們沿著山路運(yùn)茶籽
她說,這些設(shè)備現(xiàn)在都能用,每年都會(huì)用這個(gè)設(shè)備榨一些茶油,每一個(gè)來工廠的人,看到這些都很震撼,這些在很多地方都看不到了。
一邊聊著天,徐紅素還給我看了條手機(jī)短信,“每年都有些老客戶會(huì)來訂一年的山茶油,這次又一口氣訂了2萬多塊錢。”這樣的回頭客很多,有的堅(jiān)持了十幾年。
公司榮譽(yù)墻上各種榮譽(yù)滿滿當(dāng)當(dāng),有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、國家高新技術(shù)企業(yè)、科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、浙江名牌產(chǎn)品、浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等。
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▲公司董事長、創(chuàng)始人徐紅素(左)和好物擔(dān)當(dāng)方哥(右)在榮譽(yù)墻前合影
其中有句話很吸引人,“種好一棵山茶樹、做好一瓶山茶油”。徐紅素說,這是公司創(chuàng)立的初心,近20年來一直沒有變。
她家的山茶油,28道生產(chǎn)加工工序,油脂營養(yǎng)破壞少,全程自動(dòng)化控制,納米技術(shù)過濾。
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▲ 工廠實(shí)拍
物理精煉,不添加任何防腐劑、保鮮劑,生產(chǎn)過程根據(jù)多重食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系全程監(jiān)測監(jiān)控。
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老樹根山茶油:
540ml×2瓶禮盒,常規(guī)售價(jià)168元,優(yōu)享價(jià)148元。
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▲山茶油540ml×2瓶(禮盒)
2L/桶,常規(guī)售價(jià)268元,優(yōu)享價(jià)238元;5L/桶,常規(guī)售價(jià)698元,優(yōu)享價(jià)588元。
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▲山茶油2L(左)和山茶油5L(右)
價(jià)格比旗艦店還優(yōu)惠,桶裝更劃算。
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家里剛好有兩款 常用的 山茶油,一款是某大型超市購買的山茶油,另一款也是浙江本土的山茶油。
三款茶油倒出來后,顏色、黏稠度差不多,不過聞起來 香氣明顯差別比較大 。
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▲實(shí)拍,老樹根山茶油(中)
老樹根山茶油,茶油香更濃 ,其次是這款本土山茶油。某大型超市購買的山茶油,冷嗅幾乎沒有香味。
我用老樹根山茶油簡單燒了幾個(gè)菜,山茶油炒菜,非常香。
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▲實(shí)拍
山茶油本味自然,與各種菜搭配,都簡單和諧。
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這家企業(yè),到徐紅素這里,已經(jīng)是第五代傳承。
1884年,第二代傳承人徐儀家,承祖上遺業(yè),擴(kuò)建“長福碓油坊”,使榨油產(chǎn)量提高了近1倍,長期為大巖頭村800多戶村民開展山茶油、菜籽油及桐籽油的代工服務(wù)。
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1933年,第三代傳承人徐永富在巖頭村邵家自然村設(shè)立門店一個(gè),商號“崇福”,聲名鵲起。
2008年,第五代傳承人徐紅素創(chuàng)立“老樹根”品牌,2024年被評為“衢州老字號企業(yè)”。
徐紅素本人,也獲得過很多榮譽(yù),如中國糧油財(cái)富論壇十大風(fēng)云人物等。
在眾多榮譽(yù)里,她特別看重“光彩事業(yè)國土綠化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”,雖然是12年前獲得的榮譽(yù),如今提起它,依舊心潮澎湃。
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2014年,國家林業(yè)局(現(xiàn)國家林業(yè)和草原局)、全國工商聯(lián)、中國光彩事業(yè)促進(jìn)會(huì)聯(lián)合授予40位民營企業(yè)家第五屆“光彩事業(yè)國土綠化貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。徐紅素名列其中,成為第一位獲此殊榮的衢州人。
徐紅素之所以能獲此榮譽(yù),是因?yàn)樗龓ьI(lǐng)企業(yè)自2008年起利用先進(jìn)的培育技術(shù),每年培育50~100萬株優(yōu)質(zhì)油茶苗木。
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▲工人們在培育茶苗
“老樹根”油茶股份在衢州及周邊地區(qū)建有綠色山茶樹種植基地近萬畝,除了自有油茶基地建設(shè)需求外,徐紅素會(huì)把其余苗木免費(fèi)分發(fā)給農(nóng)民,致力培育“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。
引導(dǎo)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效,大力發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村振興事業(yè)。
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為什么值得買?
1.原料優(yōu)質(zhì)
山茶油好,首先得茶樹好。老樹根自2008年起就使用先進(jìn)的培育技術(shù),培育出數(shù)十萬株優(yōu)質(zhì)油茶苗木。
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采下的茶籽,會(huì)剔除殼雜物爛的部分,挑選出好的用于加工制作茶油。
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▲山茶籽
2.炒菜油煙少
煙點(diǎn)高達(dá)220℃,高煙點(diǎn),烹飪時(shí)遠(yuǎn)離油煙廚房。顏色正,香氣自然,煎炒煮炸悶涼拌,隨心百搭。
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3.品質(zhì)有保證
茶油生產(chǎn)包含28道生產(chǎn)加工工序,有多個(gè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系全程監(jiān)測監(jiān)控,不添加任何防腐劑、保鮮劑。
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文/方志堅(jiān)
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