義豐祥芝麻油分享蒜蓉清炒西蘭花的做法
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蒜蓉西蘭花是經(jīng)典低脂素菜,清淡爽口、解膩開胃,保留了蔬菜本身的清甜與營養(yǎng),熱量低、膳食纖維豐富,適合日常減脂、清淡飲食,三分鐘即可快速出鍋。準(zhǔn)備食材:西蘭花1顆、大蒜6瓣、小米辣2個(gè)(不吃辣可省略),調(diào)料備好食鹽、少許雞精、蠔油半勺、食用油。
處理食材是口感關(guān)鍵,西蘭花切成小朵,放入淡鹽水中浸泡5分鐘,去除縫隙中的蟲卵和灰塵,反復(fù)沖洗干凈。大蒜切末,小米辣切圈備用。鍋中燒開水,加少許鹽和幾滴食用油,放入西蘭花焯水1分鐘,至顏色翠綠立刻撈出,過一遍涼水,能最大程度鎖住脆嫩口感和翠綠色澤,避免炒熟發(fā)黃軟爛。
熱鍋倒油,油溫六成熱時(shí)放入蒜末和小米辣爆香,小火炒出蒜香后,倒入瀝干水分的西蘭花,開大火快速翻炒1分鐘。加入半勺蠔油、少許食鹽和少許雞精調(diào)味,繼續(xù)大火翻炒均勻,讓調(diào)料充分融入食材,翻炒30秒后即可關(guān)火出鍋。這道菜做法極簡,最大程度保留了西蘭花的維生素和膳食纖維,口感脆嫩清甜,蒜香濃郁不厚重,清爽不油膩,既能單獨(dú)佐餐,也可搭配葷菜解膩,老少皆宜,是日常快手素菜的首選。
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