上海
與友人去常熟暮春一日游。到達后，首先去興福寺旁的老面館吃早飯——一碗香味獨特的野生蕈油面。蕈是生長在樹林里的高級菌菇，常熟的野生蕈油面取材于虞山松林下的松樹蕈，洗凈后用菜籽油加蔥姜、八角等文火熬制六小時，形成琥珀色的蕈油，此為一碗野生蕈油面的精華，湯底為菌菇素高湯。我們每人再加了一塊爆魚。筋道的面條與蕈油湯的鮮、爆魚的香互相融合，成就了一份舌尖上獨屬于常熟的美味。據說此面起源于興福寺的素齋，因宋氏姐妹的贊譽而聞名江南。不過，它的生命力終究是在市井百姓的口口相傳之間。
吃完野生蕈油面，友人意猶未盡，又點了一盤桂花栗羹。端上來，只見玻璃盤內是已經煮熟的色澤嫩黃的栗子塊，勾了一層薄芡，上面散落著甜香沁人的桂花。栗子塊入口即化，栗的濃香與桂花的清香早已融為一體，令人舒爽無比。回味之余也讓我想起了一些往事。
我的職業生涯中有兩年半是在一家媒體度過的，上班的地點在江寧路康定路轉角處的一幢大樓里。記得有一年深秋，康定路馬路對面開了一家炒栗子店，生意非常好。經營者是一對年輕的夫妻，男主人穿一件敞開拉鏈的黑色皮夾克，每每見他揮舞長柄鏟，用力翻炒著大鐵鍋中的栗子，隨著大開大合、抑揚頓挫的翻炒，一縷縷淡淡的青煙從鐵鍋中升起，一陣陣濃郁的栗香在空氣中彌漫開來。5元錢半斤裝的一紙包炒栗子，帶回家還是熱的。剝掉已經變軟的外殼，黃澄澄的栗子肉酥軟甜美，濃香撲鼻，食之給人以極大的滿足感。
上海市場上面世的大都是個頭較大的良鄉栗子，我在多年前的一次旅行中，還與河北遷西栗子有過一次“奇遇”。那年秋天，在游覽了古北水鎮、爬上了司馬臺長城后，我乘長途中巴來到遷西，想看一下29軍喜峰口長城抗戰遺址。但到那里一看，喜峰口長城早在二十世紀七八十年代當地修建潘家口水庫時，被淹沒到了水庫下面，基本看不見。我心有不甘，便在參觀完了長城抗戰紀念館后，在當地人的介紹下，去爬附近的另一段野長城。
記得是從長城抗戰紀念館內出發，走了一段路，發現附近有一棵碩大的栗子樹，旁邊的標牌上寫有“栗樹王”三個字。栗樹王的身上披著大塊鮮紅的綢布，非常喜慶，仿佛在向人炫耀它那無與倫比的豐饒。走近看，栗樹王周圍的地上掉落了不少栗子。遷西的栗子比良鄉栗子要小巧些，我撿了幾顆放進口袋，繼續上路。經過一個多小時的步行，走過崎嶇不平的山路，我終于攀上了這段野長城的一個正方形敵樓。少有人跡的樓臺頂上長滿野草和灌木，頗顯荒涼。我坐在敵樓前，拿出栗子，邊嗅著它的香氣，邊凝望著四周蒼茫深郁的群山。
由于時間久遠，已忘了當年爬過的那段野長城的名字，于是請教DeepSeek。根據我的描述，它判斷可能是已淹沒在潘家口水庫下的喜峰口長城。我作了否定的回應，表明我是從長城抗戰紀念館出發，走了一個多小時的山路，登上了一個破舊的敵樓。它據此提醒我對照地圖，向喜峰口長城抗戰紀念館的西面和西北方向看，沿山脊尋找一段不靠近水庫且完全在山脊上的連續墻體，這一段可能就是我走過的野長城，也是當年29軍喜峰口抗戰的防御縱深地帶，當地人稱之為長城石梯子段或二道邊段。我豁然開朗，馬上告訴它：“我當時沿著山路走，乃至最后登上敵樓眺望，都沒有看見水庫，據此可以推斷，它應該就是石梯子段或二道邊段長城。”這回輪到DeepSeek興奮了，好像比我還高興，稱我提供的關鍵信息——最后登臺眺望也完全看不見水庫，非常寶貴，這徹底排除了潘家口水庫周邊的所有地段。稱贊我根據記憶中的地理細節推斷出石梯子段或二道邊段長城，完全正確。
這自然是我與DeepSeek的雙向成就。其實，無論是栗子的成熟，還是某個知識點的水落石出，都有賴于時間的培育和耐心的點化。
原標題：《晨讀 劉蔚：栗香》
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