半月談記者 黃筱

羽衣甘藍“火”了！7.9元100克的有機羽衣甘藍、29.9元一盆的羽衣甘藍盆栽、19元500毫升的羽衣纖體瓶果蔬飲品、19.9元一盒90克的羽衣甘藍粉……曾在綠化帶里常見的植物，如今化身為“超級植物”“養生頂流”，被制作成各類產品，受到消費者追捧。尤其對一些年輕人來說，它是既能滿足“奶茶癮”，又兼具“瘦身排毒”功效的健康飲料。

茶飲市場新香餑餑

半月談記者搜索市場上較受歡迎的茶飲品牌發現，幾乎所有品牌均有羽衣甘藍相關飲品，它多和苦瓜、青檸、牛油果、青瓜等搭配，主打一個“健康元素疊加”。在商家的大力營銷下，再冠以“超級植物茶”“超級蔬果飲”“纖瘦小綠瓶”等名稱，“擊中”體重管理群體的剛需，備受青睞。

“這些都是我們熟悉的健康果蔬，搭配在一起確實清爽好喝，還沒有身體增重的負擔。”杭州一名互聯網公司白領胡女士說，最近天氣變熱，辦公室的“社交飲品”已從奶茶拿鐵，變為羽衣甘藍果汁、羽衣甘藍咖啡，同事們都喜歡。

闖進年輕人養生風口的羽衣甘藍成了茶飲市場的香餑餑，這也帶動了其價格的迅速上升。據了解，一些商超售賣的羽衣甘藍，兩年前不到1元一斤，目前已漲到20至30元一斤。

羽衣甘藍的種植面積也在擴大。前不久，浙江省湖州市德清縣舞陽街道長春村的羽衣甘藍種植基地迎來收獲季。基地負責人劉紹建介紹，因看好羽衣甘藍的營養成分和市場潛力，基地拿出了40畝土地試種新品種。“目前只是在一些中高端餐飲店試品，還沒完全進入市場銷售。從試水的情況看，全生態的種植方式和改良的口感受到了認可和歡迎。”劉紹建說。

網傳神奇功效不可信

研究表明，羽衣甘藍是一種營養豐富的蔬菜，尤其富含多種維生素，能滿足人體對維生素A、C和K的需求。此外，它還是B族維生素（含葉酸）和維生素E的優質來源。在礦物質方面，羽衣甘藍不僅鈣含量高，而且人體吸收率高，同時還含有鉀和鎂等重要礦物質。

采摘羽衣甘藍。馬金瑞 攝

浙江省人民醫院臨床營養科主任醫師葉颯介紹，羽衣甘藍每100克可食用部分約含4.1克膳食纖維，在蔬菜中屬于較高水平。此外，羽衣甘藍熱量低，每100克不到100千卡。

羽衣甘藍有如此多的健康益處，成為“養生頂流”也不足為奇了。半月談記者抱著嘗試的心態跟風購買了羽衣甘藍，但在制作成蔬菜沙拉后，發現它并不美味，和其他的綠葉菜口感不同，粗糙堅硬、味道略苦，咀嚼起來像紙一樣。

但為何做成飲品后口感不錯大受歡迎？羽衣甘藍類茶飲是否“健康”依舊呢？受訪專家認為，這一看似養生的選擇，可能暗含“甜蜜”的陷阱。

有自媒體對多款市售羽衣甘藍飲品進行了含糖量檢測。結果顯示，即便是最低甜度選項，一杯飲品中的糖分也普遍在12克左右，個別產品單杯含糖量甚至超過40克。

浙江省立同德醫院內分泌科主任王曉麗表示，根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，成人每日添加糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下。也就是說，喝一杯羽衣甘藍飲品，可能會導致每日糖分攝入超標，增加代謝負擔與肥胖風險。

“更需警惕的是，飲品中添加的糖屬于游離糖（如蔗糖、果葡糖漿），與完整水果中的天然糖分不同。游離糖因缺乏膳食纖維的緩沖作用，會被人體更快吸收，導致血糖快速升高。長期過量攝入可能加重胰島素抵抗，對高血糖和糖尿病患者尤其不利。”王曉麗說。

與此同時，羽衣甘藍打汁過濾去渣，會損失大量非可溶性膳食纖維，顯著削弱了羽衣甘藍原有的飽腹感和促進腸道蠕動的功效。

羽衣甘藍雖營養豐富，但網傳的減肥、排毒等“神奇功效”并不可信。專家辟謠稱，羽衣甘藍無法直接分解脂肪，也不能替代藥物治療疾病。至于所謂的“排毒”，人體排毒主要由肝腎負責處理，和羽衣甘藍基本沒有關系。

“所以如果吃新鮮的羽衣甘藍是好的，但喝羽衣甘藍飲料，則可能作用甚微，甚至適得其反。”王曉麗說。

同時，葉颯提醒，羽衣甘藍并非所有人都適合食用。它含硫代葡萄糖苷，可能影響甲狀腺功能，甲狀腺疾病患者不適合食用；其高含量維生素K會干擾抗凝血藥物藥效，增加血栓風險，服用抗凝血藥物者應嚴格控制甚至避免食用。此外，因其粗纖維含量高，脾胃虛弱者及老幼群體過量生食易導致腹脹、消化不良，建議充分焯水后少量食用或選擇嫩葉食用。

專家提到，新鮮羽衣甘藍食用前建議焯水1至2分鐘，以軟化纖維、去除部分草酸，可采用涼拌、清炒等方式。同時，每日食用量應控制在50克至100克，任何健康食物都需適量適時。

低成本心理補償

羽衣甘藍只是一種常見深綠色蔬菜，沒有不可替代的獨特價值，為什么會有這么多人對其趨之若鶩？半月談記者調研發現，一些人吃羽衣甘藍不是追求味蕾享受，而是出于一種低成本補償心理，即用微小的健康行為，緩解身體虧欠的不安。比起在快節奏的生活里徹底改變作息習慣，購買這類貼著健康標簽的商品門檻更低。

這場有關羽衣甘藍的消費熱潮，折射出當下消費者對健康飲食的高關注度。而商家利用年輕人對健康的關注制造熱度和風口，加上社交媒體的流量放大效應，讓蔬菜被賦予了遠超本身的價值，演變成情緒的滿足和市場的火爆。