在忙碌的生活中，很多女性總是習慣為家庭精打細算，卻常常忽略了自己的身體健康。實際上，女人可千萬別太節儉，平時要多吃些能養顏補雌的“堿性菜”，讓自己由內而外散發美麗。今天就給大家分享8種堿性菜的詳細做法。

一、涼拌海鮮菇

食材：海鮮菇400g、蒜末、香菜適量、小米椒三個

1、海鮮菇洗凈，放開水中煮熟撈出；

2、調一個涼拌汁：辣椒、蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，潑上熱油、3勺生抽、兩勺香醋、1勺白糖、鹽、香菜拌勻；

3、涼拌汁倒入海鮮菇中拌勻即可，鮮美爽滑，香辣入味！

二、糖醋山藥

準備食材：山藥、白糖、白醋、生抽、番茄醬、淀粉、熟芝麻、蔥姜。

做法步驟：

1、準備兩根山藥，先戴上手套防止手癢，去皮后清洗干凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，避免氧化變黑。

2、空碗中加入2勺番茄醬、2勺白糖、3勺白醋、1勺生抽、半碗清水，再加入1勺淀粉，攪拌均勻，調成糖醋汁備用。

3、將浸泡好的山藥撈出瀝干水分，均勻裹上一層干淀粉，這樣炸出來口感外酥里糯。

4、起鍋燒油，油溫五成熱時分批放入山藥，中小火慢炸至外皮微黃撈出，油溫升至七成熱，再復炸一次，至金黃酥脆后撈出控油。

5、鍋中留少許底油，放入蔥姜末小火炒香，倒入調好的糖醋汁，大火快速翻炒至湯汁冒泡變濃稠。

6、放入炸好的山藥，迅速翻炒讓醬汁均勻裹在山藥表面，撒上一把熟芝麻，關火裝盤即可。

三、蒜香生菜

所需食材：蒜末，生菜，蠔油，生抽

做法

1 生菜洗凈控干水分備用。

2 另起鍋燒油，蒜末爆香，放入生菜，加入蠔油，生抽，調味，大火爆炒兩分鐘出鍋，清爽可口，開胃解膩小菜。

四、干煸茶樹菇

食材準備：茶樹菇、咸蛋黃、干辣椒、香菜、花椒、雞蛋、淀粉

做法：

1、茶樹菇洗凈后控水

2、面糊：40g面粉、30、淀粉、一勺鹽、一個雞蛋、少許油 適量溫水攪拌成面糊

3、筷子放入油鍋冒小泡，將裹滿面糊的茶樹菇放入油中，高溫復炸至金黃撈出

4、另起鍋燒油炒蛋黃至冒小泡，倒入茶樹菇、辣椒、花椒

5、放入生抽、蠔油、一點點老抽和白糖

6、最后撒上一波香菜，把茶樹菇里的水分蒸發就好了。

五、胡蘿卜玉米蝦餅

準備食材

新鮮大蝦12只、甜玉米粒適量、胡蘿卜半根、雞蛋1個、面粉2勺、少許鹽、白胡椒粉、蔥花、食用油

詳細制作步驟

1. 大蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，剝出完整蝦仁，用清水沖洗干凈瀝干水分。

2. 蝦仁放入絞肉機攪成細膩蝦泥，沒有機器可以用刀反復剁碎，保留少許顆粒口感更好。

3. 胡蘿卜去皮切成極細的小丁，甜玉米粒洗凈瀝干水分，蔥花切好備用。

4. 蝦泥放入大碗中，加入胡蘿卜丁、玉米粒、蔥花，充分攪拌均勻。

5. 碗中打入一個雞蛋，加少許鹽、一點點白胡椒粉去腥提味。

6. 加入兩勺普通面粉，少量多次攪拌，調成濃稠適中、能抱團的面糊。

7. 面糊不要太稀，能輕松團成餅狀即可，太稀容易攤不成型。

8. 平底鍋刷一層薄油，開最小火預熱，取適量面糊，用手心整理成小圓餅。

9. 依次放入鍋中，餅身大小均勻，擺放整齊，預留空隙方便翻面。

10. 小火慢煎2分鐘，底部定型金黃后，輕輕翻面繼續煎另一面。

11. 反復翻面煎制，全程小火慢煎，避免外糊內生。

12. 煎至兩面金黃酥脆、蝦餅完全熟透，即可出鍋，鮮香低脂超好吃。

六、綠豆芽炒韭菜

所需食材： 綠豆芽400克、韭菜200克、紅椒半個、生姜2片、大蒜3瓣、香醋1勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

步驟：

1. 綠豆芽掐去根部，放入清水中漂洗兩遍，撈出后攤開瀝干水分，或用廚房紙吸干表面水分，防止下鍋時濺油。

2. 韭菜擇洗干凈，切成約4厘米長的段，根部和葉尖分開放置，因為兩者成熟度不同，需要分時段下鍋。

3. 紅椒去籽切成細絲，生姜切薄片，大蒜拍碎切末，所有配料準備齊全后放在灶臺邊，這道菜講究大火快炒，需一氣呵成。

4. 炒鍋燒至冒煙，倒入適量食用油，油溫七成熱時先下姜片和蒜末爆香，隨即倒入綠豆芽，轉最大火快速翻炒。

5. 翻炒約20秒后，沿鍋邊淋入香醋，醋香在高溫下瞬間揮發，既能去豆腥又能保持豆芽的爽脆口感。

6. 緊接著放入韭菜根部翻炒10秒，再下韭菜葉尖和紅椒絲，撒入鹽和少許雞精，繼續大火翻炒15秒至韭菜斷生。

7. 觀察韭菜葉變得翠綠油亮，即刻關火出鍋裝盤，整個炒制過程不超過1分鐘，才能鎖住食材的鮮嫩與營養。

七、香辣香菇肉片

【食材】

香菇、五花肉、青椒、小米辣、蔥、蒜、食用油、老抽、蠔油、生抽、雞精

【做法】

1. 香菇洗凈、去除根部后切片；五花肉切好，青椒切條，小米辣切條，蔥、蒜切好備用。

2. 水燒開，放入香菇片焯水2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中放油，油熱后下五花肉，炒至金黃微焦。

4. 五花肉炒熟后，加入蔥蒜、小米辣爆香，調入少許老抽給五花肉上色。

5. 倒入焯好的香菇，加一勺蠔油、一勺生抽，翻炒均勻；再倒入青椒，加少許雞精，大火翻炒至青椒斷生、食材入味即可出鍋。

八、西紅柿炒蛋

準備食材

西紅柿2個、雞蛋3個、小蔥、少許鹽、少許生抽、少許零卡糖、少許食用油

詳細制作步驟

1. 處理西紅柿：西紅柿頂部劃十字，用開水燙10秒，輕松撕掉外皮，去皮后口感更細膩，無硬皮更易消化。切成大小均勻的西紅柿丁備用。

2. 調制蛋液：雞蛋打入碗中，加少許鹽、一勺溫水，充分攪散。加溫水炒出來的雞蛋更軟嫩，蓬松不發硬。

3. 滑炒雞蛋：鍋中刷薄油，油溫六成熱倒入蛋液，待蛋液微微定型，快速劃散成大塊雞蛋，炒至八分熟盛出備用，保留嫩滑口感。

4. 炒出番茄濃汁：不用洗鍋，倒入西紅柿丁，中小火反復按壓翻炒。把西紅柿完全炒軟爛，炒出濃郁的番茄湯汁，加入少許零卡糖中和酸味，口感酸甜適口。

5. 混合食材：倒入提前炒好的雞蛋，和番茄湯汁充分翻拌均勻，讓每一塊雞蛋都裹滿番茄汁。

6. 簡單調味：加少許鹽、半勺生抽調味，不需要加多余調料，保留食材本身的鮮味。

7. 翻炒入味出鍋：開大火快速翻炒1分鐘，充分入味即可關火。酸甜開胃、低脂解膩，減脂期嘴饞想吃下飯，選它準沒錯！

女性朋友們，一定要多疼愛自己，常吃這些“堿性菜”，讓自己越吃越美麗，40歲也能擁有30歲的狀態！