湖南
三伏天別死磕絲瓜苦瓜！3道家菜，祛濕健脾還開胃，吃著渾身舒坦
三伏天最重要的事兒，可不只是清熱，還得想法子把身體里的濕氣排出去，把脾胃調(diào)養(yǎng)好。
今天就給你推薦這三道菜，既能祛濕健脾，又能讓你胃口大開，吃完保證你全身都舒坦。
紫蘇鴨
紫蘇這東西，好多人只拿它當(dāng)調(diào)料，拌個涼菜撒幾片葉子。其實紫蘇是藥食同源的好食材，散寒理氣，能讓悶在身體里的濕寒往外走。鴨肉呢，滋陰利水，三伏天出汗多、身體容易虛熱，鴨肉正好幫你把內(nèi)熱降下來。這兩樣一搭，紫蘇的溫把鴨肉的涼拽住，鴨肉的潤又中和紫蘇的辛，吃起來不寒不燥，脾胃舒舒服服的。
準(zhǔn)備食材：鴨子半只，紫蘇葉一把（新鮮的最好，干紫蘇也行但香味差點），姜幾片，蒜三四瓣，生抽、老抽各一勺，料酒兩勺，鹽適量
開始烹飪：
1、鴨子剁塊冷水下鍋，加兩片姜和一勺料酒焯水，煮出浮沫撈出來沖干凈。這一步別省哈，鴨肉腥味不處理好后面全是腥味
2、鍋里放少許油，鴨塊下鍋中火煎到表面微微發(fā)黃，煎出油脂香味才出來。大概三四分鐘，注意翻動別糊了
3、加姜片蒜瓣翻炒幾下，倒生抽老抽和料酒，翻勻讓鴨塊掛上醬色，加清水沒過鴨塊大火燒開
4、轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘，鴨肉軟爛后把紫蘇葉放進去，再燜五分鐘讓紫蘇的香氣完全滲進肉里，最后加鹽調(diào)味出鍋
紫蘇鴨燉出來那個味兒呀，紫蘇特有的清香裹著鴨肉的醇厚，吃一口滿嘴香氣往外冒。鴨肉燉得軟爛，油脂被紫蘇的辛化解了大半，吃著不膩反而清爽。
冬瓜花甲湯
冬瓜是三伏天的祛濕擔(dān)當(dāng)，利水消腫本事一流，身體里多余的水分它幫你排出去?；赘叩鞍椎椭?，還含鋅，夏天出汗多鋅流失快，吃花甲正好補回來。冬瓜的清甜配上花甲的鮮，煮一碗湯喝下去，從嗓子到胃都舒坦。
準(zhǔn)備食材：冬瓜一塊約三百克，花甲四百克，姜三片，蔥一根，料酒一勺，鹽適量
開始烹飪：
1、花甲先用鹽水泡半小時讓它吐沙，中間換一次水。吐沙這件事別偷懶，不然喝湯滿嘴沙子可難受了。
2、冬瓜去皮切薄片，薄一點煮起來快，口感也嫩。
3、鍋里燒水放姜片和料酒，水開后花甲下鍋，煮至殼張開馬上撈出來。花甲開口就得撈，煮久了肉縮成一小塊就沒口感了。
4、另起鍋加清水燒開，冬瓜片放進去煮五六分鐘到半透明，再把花甲倒進去一起煮兩分鐘，加鹽撒蔥花出鍋。
木耳黃花菜炒五花肉
木耳潤腸通便還補血，黃花菜健腦安神，這兩樣搭一起是黃金組合。再加五花肉提香增味，整道菜葷素得當(dāng)，吃著有滋味又不膩。黃花菜又叫忘憂草，夏天悶熱心情容易煩躁，吃點黃花菜安安神，腦子也不那么昏沉沉的了。
準(zhǔn)備食材：干黃花菜一把約五十克，干木耳一小把約三十克，五花肉一百五十克，蒜兩瓣，生抽一勺，鹽適量
開始烹飪：
1、干黃花菜和木耳分別提前泡發(fā)，黃花菜泡好后一定要再焯水兩分鐘撈出來沖涼。新鮮黃花菜含秋水仙堿，干黃花菜雖然含量低很多，但焯水這道工序別省，安全第一
2、木耳泡發(fā)后撕成小朵，根部硬的地方去掉。五花肉切薄片，薄一點炒起來容易出油入味
3、鍋里不放油，五花肉直接下鍋中小火煸炒，逼出油脂兩面微焦就盛出。肉本身的油夠炒整道菜了，不用另外加油
4、用鍋里留的底油爆香蒜片，木耳先下鍋翻炒一分鐘，黃花菜接著放進去一起炒兩分鐘，五花肉回鍋翻勻，加生抽和鹽調(diào)味出鍋
小貼士
有幾句話得說在前頭。
紫蘇性溫偏辛，氣虛陰虛的人吃了容易口干上火，體質(zhì)偏熱的你就少放紫蘇或者不吃這道菜。
花甲嘌呤含量高，痛風(fēng)和高尿酸的朋友得管住嘴，脾胃虛寒容易拉肚子的人花甲也別貪多。
黃花菜不管干的鮮的，烹飪前必須焯水處理，新鮮黃花菜還要去花蕊、浸泡至少兩小時再焯水，秋水仙堿不處理好會中毒，這可不是小事。
覺得有用的話順手轉(zhuǎn)給家里做飯的那位，這幾道菜輪著做，伏天也能舒舒坦坦過。
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