貴州
一到7月，我們當地各種采摘園都開始打廣告，隨便看了一下，今年采摘園活動力度更大，比如桃子園，門票免費，采摘的桃子10元4斤，而西瓜采摘地更便宜，自己去地里摘，6毛1斤，對于我這種愛吃水果的人來說，真的是太友好了。
而7月份好吃的水果，遠不止桃子西瓜，此時的應季水果還有很多，比如7月份各種李子、杏子也會受到很多人的喜愛，特別是現在很多品種吃著酸酸甜甜的，更是受到市場的歡迎。而在這些水果中，我個人比較喜歡吃杏子。說起杏子，大家就會想起““桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”這句俗語，這是因為古人認為杏子性熱，而且還有小毒，吃多了，易口舌生瘡，中毒。而現代科學家研究發現，杏子的毒性來源于它的仁，吃杏不吃它的仁，就不會中毒，每天吃杏的量不超過10個，不會上火，反而杏子中含有豐富的維生素A、鉀、鐵、鈣，適當吃一些杏，反而可以護肝明目、增強免疫力，所以現在杏子還有黃金果的美譽。
雖然杏子好吃，但是它十分不耐放，天熱放1-2天就會變軟變爛，所以每當杏子成熟的季節，我會買20斤的杏子，把它全部曬成干，曬好的杏干，軟糯香甜，每當沒有食欲時，吃上幾個，人都變舒服了，而且經常吃一點杏干，還能生津開胃又養顏。
接下來我就把我常用的做杏干的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，保證您做的杏干，隨吃隨取特省事，沒有做過的，一定要嘗試著做一次，自己做的杏干比買的好吃太多了。
【自制果干|杏干】
【詳細的食材準備】：新鮮杏20斤、白砂糖2斤。
步驟①：做杏干，很軟的杏是做不成的，這種杏削皮時就會爛，曬干后吃著還沒口感，買偏硬一點的杏做最好。杏子表面有很多毛，將杏削皮后，一定要將杏肉和一把淀粉放入水中攪拌均勻，等淀粉都沉淀在水中后，把杏肉撈出洗凈，然后再把杏對半切開后，將杏的核扣出來扔掉。家里有小孩的，一定要避免他們偷拿杏核吃。
步驟②：杏干中的水用毛巾或者紙巾吸干凈，準備的白砂糖都倒入杏干中，然后將杏干抖動幾下，使每個杏干表面都粘上一層白砂糖，大概腌制3-4小時，直到表面的白砂糖幾乎完全融化就可以了。天氣熱，看到白砂糖完全融化就要立即進行下一步，放久了，家里容易生小飛蟲。
步驟③：準備一個砂鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋，鐵鍋易發黑，將腌好的杏肉和盆中腌出來的汁水都倒入鍋中，開大火，將鍋中少許的糖水煮沸后繼續煮一會兒，直到糖變得稍微有一點黏稠就要關火了，煮久了，杏肉也會變爛。
步驟④：等杏肉放涼后，將杏肉一個個都擺在簸箕上，不要挨的太緊，防止邊邊沒有曬干，然后將杏肉曬1天后翻一面，輕點翻，沒有曬的一面，還是比較黏稠，力用大了，很容易碎，翻好面后，繼續暴曬1天，接下來4-5天里，每天都要曬，每天曬半天，就要隨意翻動，等每個杏肉曬的捏著軟綿綿的，沒有一點水汽才可以。有一點沒有曬干，放幾天就會發霉。
步驟⑤：曬干的杏干，不能一直裸露在空氣中，易走潮，需要將杏干放入密封瓶中密封好，然后再把密封瓶放到陰涼避光的地方保持即可。家里冰箱足夠大，最好放入冰箱中冷藏起來。
【避坑小貼士：】
第一點：做杏干時，必須要看天氣預報，未來3-4天至少都是晴天才可以做，如果中途出現陰雨天，曬半干的杏干很容易發霉變質。在曬杏干的時候，也不要偷懶，每天勤翻動，避免杏干發霉。
第二點：切好的杏肉是不能直接曬的，必須將杏肉用白砂糖腌制后再煮才能曬，這樣做出來的杏干，不僅吃著更軟，而且口感吃著是酸酸甜甜的。
第三點：杏干曬干后，不能立即裝袋，需要放在陰涼地方貪涼，因為熱的杏干直接密封，會產生汽水，有汽水就易發霉變質。
7月，遇到杏干這“黃金果”別手軟！買20斤曬成干，生津開胃又養顏，隨吃隨取真省事！本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。為了保障內容的真實度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊，你們的認可，是我在原創道路上持續前行的最大底氣。
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