一到7月,我們當地各種采摘園都開始打廣告,隨便看了一下,今年采摘園活動力度更大,比如桃子園,門票免費,采摘的桃子10元4斤,而西瓜采摘地更便宜,自己去地里摘,6毛1斤,對于我這種愛吃水果的人來說,真的是太友好了。
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而7月份好吃的水果,遠不止桃子西瓜,此時的應季水果還有很多,比如7月份各種李子、杏子也會受到很多人的喜愛,特別是現在很多品種吃著酸酸甜甜的,更是受到市場的歡迎。而在這些水果中,我個人比較喜歡吃杏子。說起杏子,大家就會想起““桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”這句俗語,這是因為古人認為杏子性熱,而且還有小毒,吃多了,易口舌生瘡,中毒。而現代科學家研究發現,杏子的毒性來源于它的仁,吃杏不吃它的仁,就不會中毒,每天吃杏的量不超過10個,不會上火,反而杏子中含有豐富的維生素A、鉀、鐵、鈣,適當吃一些杏,反而可以護肝明目、增強免疫力,所以現在杏子還有黃金果的美譽。
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雖然杏子好吃,但是它十分不耐放,天熱放1-2天就會變軟變爛,所以每當杏子成熟的季節,我會買20斤的杏子,把它全部曬成干,曬好的杏干,軟糯香甜,每當沒有食欲時,吃上幾個,人都變舒服了,而且經常吃一點杏干,還能生津開胃又養顏。
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接下來我就把我常用的做杏干的詳細做法分享給大家,按照我的方法做,保證您做的杏干,隨吃隨取特省事,沒有做過的,一定要嘗試著做一次,自己做的杏干比買的好吃太多了。
【自制果干|杏干】
【詳細的食材準備】:新鮮杏20斤、白砂糖2斤。
步驟①:做杏干,很軟的杏是做不成的,這種杏削皮時就會爛,曬干后吃著還沒口感,買偏硬一點的杏做最好。杏子表面有很多毛,將杏削皮后,一定要將杏肉和一把淀粉放入水中攪拌均勻,等淀粉都沉淀在水中后,把杏肉撈出洗凈,然后再把杏對半切開后,將杏的核扣出來扔掉。家里有小孩的,一定要避免他們偷拿杏核吃。
步驟②:杏干中的水用毛巾或者紙巾吸干凈,準備的白砂糖都倒入杏干中,然后將杏干抖動幾下,使每個杏干表面都粘上一層白砂糖,大概腌制3-4小時,直到表面的白砂糖幾乎完全融化就可以了。天氣熱,看到白砂糖完全融化就要立即進行下一步,放久了,家里容易生小飛蟲。
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步驟③:準備一個砂鍋或不銹鋼鍋,不要用鐵鍋,鐵鍋易發黑,將腌好的杏肉和盆中腌出來的汁水都倒入鍋中,開大火,將鍋中少許的糖水煮沸后繼續煮一會兒,直到糖變得稍微有一點黏稠就要關火了,煮久了,杏肉也會變爛。
步驟④:等杏肉放涼后,將杏肉一個個都擺在簸箕上,不要挨的太緊,防止邊邊沒有曬干,然后將杏肉曬1天后翻一面,輕點翻,沒有曬的一面,還是比較黏稠,力用大了,很容易碎,翻好面后,繼續暴曬1天,接下來4-5天里,每天都要曬,每天曬半天,就要隨意翻動,等每個杏肉曬的捏著軟綿綿的,沒有一點水汽才可以。有一點沒有曬干,放幾天就會發霉。
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步驟⑤:曬干的杏干,不能一直裸露在空氣中,易走潮,需要將杏干放入密封瓶中密封好,然后再把密封瓶放到陰涼避光的地方保持即可。家里冰箱足夠大,最好放入冰箱中冷藏起來。
【避坑小貼士:】
第一點:做杏干時,必須要看天氣預報,未來3-4天至少都是晴天才可以做,如果中途出現陰雨天,曬半干的杏干很容易發霉變質。在曬杏干的時候,也不要偷懶,每天勤翻動,避免杏干發霉。
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第二點:切好的杏肉是不能直接曬的,必須將杏肉用白砂糖腌制后再煮才能曬,這樣做出來的杏干,不僅吃著更軟,而且口感吃著是酸酸甜甜的。
第三點:杏干曬干后,不能立即裝袋,需要放在陰涼地方貪涼,因為熱的杏干直接密封,會產生汽水,有汽水就易發霉變質。
7月,遇到杏干這“黃金果”別手軟!買20斤曬成干,生津開胃又養顏,隨吃隨取真省事!本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。為了保障內容的真實度與可讀性,從大綱的搭建到正文的逐字成文,均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊,你們的認可,是我在原創道路上持續前行的最大底氣。
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